ZEC U BIJELOM VINU

Utorak, 28 Ožujak 2017 06:00

 

 


Sastojci:

  • 1 zec
  • 200 g gljiva
  • 2 dl ulja
  • 1/2 l bijelog vina
  • 200 g suhe slanine
  • 1 žlica brašna
  • papar
  • sol
  • peršinov list
Priprema:

  • Zeca prethodno odležanog u pacu narezati na komade, posoliti i popržiti na ulju da meso porumeni, a zatim posuti brašnom i zajedno propržiti. Preliti bijelim vinom.
  • Posebno ispržiti sitno nasjeckanu suhu slaninu i dodati je mesu.
  • Narezati gljive na tanke listiće i njih pomiješati sa slaninom.
  • Sve posoliti, popapriti, posuti sitno isjeckanim peršinovim lišćem i pirjati na laganoj temperaturi oko 2 sata da meso zeca sasvim omekša.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


ZEC NA LOVAČKI NAČIN

Četvrtak, 23 Ožujak 2017 09:06

 


Sastojci:

  • 1 mlađi zec
  • sol
  • pola limuna
  • ulje
  • pet zrna crnog bibera
  • žličicu majčine dušice (timijana)
  • pola lovorovog lista
  • dimljene slanine 25 dkg
  • maslac 10 dkg
  • pola kilograma šampinjona
  • crno vina, ne slatko, 1,5 dcl
Priprema:

  • Od zeca odležalog u pacu odvojite butove i leđa. Poprskajte ih limunovim sokom i prelijte uljem.
  • Dodajte biber, majčinu dušicu i lovor, pa neka u toj marinadi budu jos šest do sedam sati.
  • Povremeno ih okrecite (dok su u marinadi).
  • Propržite nasjeckanu slaninu na maslacu i izvadite je, a na tome onda propržite zečje butove i leđa, vratite slaninu i dodajte gljive. Kuhajte na slaboj vatri dva i po sata, prelijevajući vinom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


ZEC NA VENECIJANSKI NAČIN

Ponedjeljak, 20 Ožujak 2017 06:00

Sastojci:

  • 1 očišćeni zec
  • žlica brašna
  • ulje
  • sol
  • papar
  • 1/2 kg kukuruznog brašna

Za marinadu:
  • 3 dl crvenog vina
  • 1,5 dl octa
  • luk
  • mrkvu
  • korijen celera
  • vezica peršina
  • ružmarin
  • lovorov list
  • nekoliko glavica klinčića
  • sol
  • papar u zrnu
Priprema:

  • Zeca narezati na komade i staviti ga u posudu, dodati sastojke za marinadu i ostaviti da stoji 24 sata.
  • Izvaditi meso iz marinade i pržiti ga na ulju. Kad malo zažuti dodati narezane sastojke iz marinade.
  • Pustiti da provrije i onda dodati brašno. Miješati i zalijevati sokom od marinade. Neka kuha otprilike 2 sata.
  • U međuvremenu pripremiti palentu i poslužiti je sa zecom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


RAGU OD DIVLJEG ZECA

Ponedjeljak, 13 Veljača 2017 06:00

 


Sastojci:

  • 1 zec (oko 3 kg)
  • 100 g masti
  • 100 g maslaca
  • 20 g brašna
  • malo juhe
  • za umak: 2 mrkve
  • 2 korijena celera
  • 2 luka
  • lovor
  • cimet
  • papar u zrnu
  • 2 l crno vina
  • borovnica
  • timijan
Priprema:

  • Zeca izrežite na ne prevelike komade, stavite ga u glinenu posudu i prelijte crnim vinom kojem ste dodali mrkvu, celer i luk izrezane na velike komade, listove lovora, dva komadica cimeta, papar u zrnu, borovnicu i timijan.

    Meso mora biti potpuno pokriveno vinom. Pustite ga da odstoji 48 sati. Zatim ocijedite komade zeca a preljev stavite na stranu.

    U posudi za pecenje zagrijte maslac i masti i sa obije strane prepržite komade zeca, kojeg ste prije uvaljali u brašno.

    U meduvremenu isjeckajte povrce iz preljeva i dodajte ga mesu, zatim prelijte vinom koje ste prije toga procijedili. Promiješajte i ako mislite da je suviše gusto, dodajte juhu.

    Malo posolite i poklopite. Nakon otprilike dva sata kuhanja, izvadite meso, a u umak propasirajte. Zatim vratite meso i umak u posudu za kuhanje.

    Možete poslužiti s palentom ili kroketima.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


ZEC U UMAKU NA LUGARSKI NAČIN

Srijeda, 01 Veljača 2017 06:00

Sastojci: 

  • 1 zec
  • 5 dag suhe slanine
  • 2 glavice luk
  • glavica češnjaka
  • 2 kocke šećera
  • lista lovora,
  • 1 žlica brašn
  • 5dag ulja ili masti,
  • 1 limun ili malo oct
  • 1dl mlijeka
  • 1 čašica vrhnja
  • 1buket jušnog povrća
  • sol, papar
Priprema:

  • Odstranite zecu glavu, vrat, rebra i skinite kožicu tako da meso bude čisto i lijepe crvene boje. Posolite ga, natrljajte paprom, a dijelove hrpta i buta nabodite slaninom.

    Stavite u tepsiju, dodajte malo masti ili ulja, sjeckano jušno povrće, luk, češnjak, lovorov list, podlijte s malo vode, poklopite i pirjajte dok meso ne omekša.

    Za vrijeme pirjanja podlijevaj­te zeca mlijekom. Gotovog izvadite, rasijecite na prikladne komade i ostavite na toplom mjestu. Ostatak soka u kome se zec pekao prepasirajte.

    Na dijelu masnoće prepržite šećer da porumeni, dodaj­te žlicu brašna, pa kad se brašno isprži, spojite s prepasiranim umakom, dodajte sok od limuna ili ocat, kiselo vrhnje, prokuhajte i prelijte isječenog zeca umakom.

    Kao prilog servirajte valjuške od krumpira i salatu od kupusa.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


PIRJANI ZEC

Subota, 21 Siječanj 2017 06:52

Sastojci: 

  • 1 zec od 2-3 kg
  • 100 g brašna
  • 100 g putera
  • 200 dl bijelog vina
  • 200 g vrhnje
  • so, papar
  • kocka šećera
  • 1 žlica senfa
  • 1 limun
  • 200 g mrkve
  • 100 g peršuna
  • 100 g crvenog luka
  • 3-4 lovorova lista
  • nekoliko zrna bibera
  • sirće
  • voda
Priprema:

  • Očišćenog zeca staviti u marinadu, koji se priprema tako da se prvo u vodi prokuha povrće, lovor, papar i sirće, pa doda so. Kad se to ohladi spustiti zeca i držati ga u pajcu na hladnom mjestu oko dva dana uz povremeno okretanje. Potom zeca izvaditi, osušiti i nasječi na 4 dijela, posoliti. Prepržiti zeca na ugrijanom puteru sa svih strana. Meso izvaditi i ostaviti na toplo mjesto. Povrće iz marinade procjediti, spustiti na ugrijani puter, posoliti, pobiberiti, dodati malo senfa, kocku šećera i limunovog soka, pa ga dinstati dok povrće ne omekša. Povrće propasirati, vratiti u posudu, naliti vino i dodati zečje meso. Kad se sve zajedno malo propirja, umiješati vrhnje umućenu s brašnom. Još samo malo pirjati i služiti uz okruglice od kruha ili krompira.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


 

ZEC "PAPRENJAK"

Subota, 14 Siječanj 2017 06:36
 

Sastojci: 

  • 1 veći zec
  • marinada,
  • 1 žlica svježe mljevenog bibera
  • 1 žlica ljute crvene paprike
  • žlica senfa, malo brašna
  • 50 g putera
  • 2 kocke šećera
  • voda
  • 100 g vrhnja
Priprema:

  • Očišćenog zeca staviti u marinadu koja se sprema kako je gore opisano s tim da se u ovom slučaju dodaje ljuta crvena paprika i senf. Nakon 2-3 dana zeca izvaditi iz marinade, dobro posušiti, izrezati na veće komade, uvaljati u brašno i naglo prepržiti sa svih strana na ugrijanom puteru. Marinadu procijediti, naliti njome preprženo meso i polako pirjati dok meso ne omekša. Eventualno dosoliti. Gotovo meso izvaditi i ostaviti na toplom mjestu. U sok od pečenja dodati šećer i malo prepržiti, naliti umućeno brašno i vrhnje sa malo vode i lagano prokuhati da bi se dobio gust umak. Dijelom umaka preliti meso a ostatak služiti odovjeno. Uz zeca "paprenjaka" najbolje je služiti tjesteninu. U nedostatku zeca, može se upotrijebiti i kunić.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Zec u pikantnom umaku na češki način

Ponedjeljak, 30 Studeni 2015 19:20

  • zadnja polovina zeca (obadva cereka ujedno)
  •  100 g suhe slanine za špikovanje
  • so
  • 100 g maslaca ili druge masnoće
  • 120 g zeleni isječene na kolutove 
  • 1 veća glavica crnog luka isječena na rebarca
  • vrela voda, po potrebi
  • 8 zrna papra
  • 4 zrna »najkvirca, (piment, jamajkanski papar)
  • 1 lovorov list
  • sok od 1 limuna
  • komadić limunove kore
  • 2 žlice oštrog brašna
  • 5 dcl kiselog vrhnja
Priprema:

  • Zadnji dio očišćenog, odležanog zeca špikovati slaninom i posoliti. U posudi u kojoj će se zec peći propržiti na preostaloj slanini i maslacu zelen i crni luk. Spustiti zeca, staviti u dobro zagrijanu pećnicu (250°C) i peći 10 do 15 minuta ili dok se ne zapeče s jedne i druge strane. Uliti malo vrele vode, dodati začine, smanjiti temperaturu na 225 °C i peći zeca dalje dok ne omekša i porumeni. Pečenog zeca izvaditi, isjeći na komade, poredati ih na zagrijanu zdjelu za služenje i ostaviti na toplom mjestu.

  • U preostali sok u posudi umiješati brašno razmućeno s kiselim vrhnjem i kuhati nekoliko minuta miješajući da se umak zgusne. Gotov umak propasirati i sipati u zdjelicu za umak. Služiti s knedlom od zemičaka ili krumpirom i salatom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Zec sa suhim šljivama

Petak, 06 Studeni 2015 08:35

Sastojci:

  • 1 mladi zec
  • so
  • 1 vezica krupnije isječenog peršuna
  • 1 struk isječene majčine dušice
  • 2 mrkve isječene uzduž
  • 2 glavice crnog luka isječene na rebarca
  • 1 zgnječeni češanj bijelog luka
  • 4—5 zrna papra
  • 1 dcl konjaka
  • 1 dl crnog vina
  • 250 g suhe slanine isječene na kockice
  • 1 dcl ulja
  • 16 malih glavica crnog luka
  • 2—3 žlice brašna
  • crno vino, po potrebi
  • 20 svježih pečuraka (samo glave)
  • 500 g suhih šljiva
  • 4—5 žlica zečje ili svinjske krvi
  • 2—3 žlice kise­log vrhnja
  • 1 žlica isjeckanog peršuna
  • 1—2 žlice octa
Priprema:

  • Isječeno zečje meso staviti u posudu, posoliti, dodati peršun, majčinu dušicu, mrkvu, crni i bijeli luk i papar, preliti konjakom i vinom i ostaviti da ostoji u marinadi 6 do 7 sati.
    Slaninu kuhati koju minutu u vodi, ocijediti i osušiti čistom krpom. Zatim je propržiti na ulju, izvaditi rupičastom žlicom i ostaviti na stranu. Na preostaloj masnoći u posudi propržiti glavice crnog luka i izvaditi ih. Zatim spustiti na ulje ocijeđene i osušene komade zeca iz marinade, propržiti ih sa svih strana da porumene, poprašiti brašnom i pržiti još minutu-dvije miješajući. Usuti procijeđenu marinadu i onoliko vina koliko je potrebno da meso omekša u tekućini. Upotrije­biti istu vrstu vina koja je stavljena u marinadu. Kuhati lagano pola sata, dodati proprženu slaninu, glavice crnog luka, pečurke i suhe šljive (prethodno potopljene u vodu), pa kuhati dalje dok meso ne omekša. Neposredno prije služenja dodati krv pomiješanu s vrhnjem i peršunom.
    Napomena: U svježu zečju krv, uzetu odmah poslije odstrela, staviti žlicu-dvije octa da se ne bi progrušala. U nedostatku zečje krvi nabaviti kod mesara svježu svinjsku krv.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Rezanci s zečetinom

Četvrtak, 27 Kolovoz 2015 16:46

Sastojci:

  • 400 g rezanaca
  • polovica zeca (600-700 g)
  • 300 g pasirane rajčice
  • maslinovo ulje
  • Sastojci za marinadu:
  • mrkva
  • crveni luk
  • celer
  • peršin, majčina dušica, ružmarin
  • borovica i papar u zrnu
  • 1/4 l crvenog vina
  • 1 čaša bijelog octa
Priprema:

  • Stavite narezane komade oguljene, oprane i osušene zečevine u zdjelu s vinom,
    octom, narezanom mrkvom, lukom i celerom te začinima: 3 borovice i nekoliko zrna
    papra, pa marinirajte 3 – 4 sata.
    Izvađeno meso ocijedite, a tekućinu od mariniranja procijedite.
    Izmiksajte povrće iz marinade i popirjajte ga na 3 – 4 žlice ulja, dodajte zecevinu i
    zažutite je sa svih strana na jačoj vatri. Podlijte s pola čaše tekućine od marinade i
    pustite da ispari. Posolite, dodajte rajčicu, poklopite i kuhajte 45 minuta na tihoj
    vatri, podlijevajući po potrebi tekućinom od marinade.
    Izvadite zečevinu iz posude i odstranite kosti, a meso narežite i vratite u otklopljenu
    posudu te kuhajte još 15 minuta.
    Rezance skuhajte u osoljenoj vodi u koju ste ulili par kapi ulja, ocijedite i začinite
    umakom od zečevine. Ukrasite tanjure majčinom dušicom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Stranica 1 od 2

PROMOCIJE

K18i 2 350x250px CRO
lovac camo corner2
fanzoj-lovac-info.jpg
lovac kuhada reklama banner veliki2023