• 1 guska
• 1/2 glavice kupusa
• 2 jabuke
• 8 dag masti
• 5 dag suhe slanine
• 1 šačica suhih grožđica
• 10 štapića slanine
• sol, papar

• Narežite kupus na tanke rezance, posolite, popaprite, izmiješajte i dobro iscijedite. Dodajte sitne kockice suhe slanine, jabuke narezane na listiće i suhe grožđice. Sve dobro izmiješajte, i punite pripremljenu očišćenu gusku. Gusku posolite i grudi nabodite štapićima slanine. Stavite peći u tepsiju na vruću mast, ali tako da su leđa okrenuta nadolje. Podlijte juhom skoro do polovine guske, poklopite i pirjajte dok sok ne ukuha na jednu trećinu. Onda gusku počnite okretati tako da sa svih strana dobije lijepu boju. Pecite bez poklopca. Pečenu izvadite iz tepsije, narežite na komade, i sok prelijte preko mesa. Uz punjenu gusku kao prilog dobro odgovara pečeni krumpir i salata od cikle.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 patka
• 50 dag luka
• 20 g maslaca
• 1 velika žlica mljevenog zelenog papra
• 1/2 I juhe od kocke
• 1 čaša konjaka
• 1 vezica peršuna
• sol

• Sitno sjeckan luk propirjajte na maslacu pa, kad požuti, dodajte patku koju ste prethodno izrezali na osam dijelova. Kada je patka dobila boju, dodajte 1 veliku žlicu mljevenog papra, zalijte konjakom i ostavite da se kuha otprilike 45 minuta. Povremeno zalijevajte juhom koju ste već pripremili. Patku poslužite prelivenu umakom i peršunom (cijele stabljike) kojeg ste ispržili u puno masnoće. Kao prilog servirajte mlince.

  Napomena: u pomanjkanju zelenog papra stavite crni.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 4 šljuke

ZA UMAK:

• 3 dag slanine
• 1/2 glavice luka
• 1/2 buketa jušnog povrća
• 8 dag telećeg ili pilećeg mesa
• 1 limun
• 1 vezica zelenog peršuna sol, papar

ZA PANIRANJE:

• brašno
• jaja
• mrvice
• ulje za prženje

• Izvadite drob iz očišćenih šljuka. Šljuke presijecite na dvije polovine, povadite kosti iz leđa, a meso izlupajte batićem. Posolite, popaprite, nakapajte limunovim sokom, uvaljajte u brašno i u umućena jaja, te u mrvice i pržite u dubokoj masnoći. Izvađene kosti kuhajte u malo vode sa suhom slaninom, vezicom peršuna, telećim ili pilećim mesom, buketom jušnog povrća, sa 1/2 glavice luka, solju i paprom. Kad su kuhane, sve zajedno propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte malo limunova soka i takav umak servirajte uz pečene šljuke. Drob koji ste odvojili pripremite isto tako kako je opisano u receptu za pirjane šljuke.

  Napomena: uz ovo jelo servirajte ananas ili pohane jabuke, limun i drob namazan na prepečenom kruhu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
• 12 dag suhe slanine
• 6 dag svinjske masti
• 2 dl kiselog vrhnja
• 1 dl bijelog vina
• sol, papar

• Očišćenog fazana posolite i popaprite, te ga obložite tankim ploškama suhe slanine, ovijte koncem i stavite u tepsiju, u kojoj ste zagrijali mast. Pecite ga otprilike 15 minuta na jakoj vatri, a zatim ga prelijte vrhnjem i pirjajte dalje u zatvorenoj posudi nepre­kidno ga polijevajući vlastitim sokom. Za vrijeme pirjanja ga morate okretati da sa svih strana omekša. Kad je mekan, prelijte ga vinom i još malo propirjajte, te skinite s vatre. Batake odrežite, a prsa narežite na ploške, meso lijepo složite na zagrijan tanjur i prelijte sokom u kojem ste ga pirjali. Kao prilog servirajte restani krumpir i bilo koju salatu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC