Sastojci: 

• 1,2 kg srnećeg hrpta
• 50 g suhog mesa
• 100 ml ulja
• 100 g mrkve
• 100 g kiselih krastavica
• 150 g luka
• 50 g celerova korijena
• 2 žlica brašna
• 200 ml vrhnja
• 1 žlica vegete
• 1 žlica senfa
• 3 žlica Vegeta Twist za divljač.
• Za okruglice od kruha:
• 300 g bijelog kruha
• 30 g putera
• 20 g suhog mesa
• 1 manja glavica luka
• 200 ml mlijeka
• biber
• muškatov oraščić
• 1 mac peršuna
• 1 žlica vegete

• Meso divljači odvojite od kosti i pospite Vegetom Twist - divljač . Zatim ga premažite senfom, prelijte trima žlicama ulja i ostavite marinirati na hladnome mjestu oko 2 sata. Kosti operite, dodajte korjenasto povrće i skuhajte temeljac. Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte suho meso narezano na kockice i nasjeckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 200 ml temeljca. Nakon toga dodajte naribane kisele krastavce, usitnjene mrkvu i celerov korijen i Vegetu pa pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol. Meso podlijevajte temeljcem prema potrebi. U međuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu. Posebno popecite nasjeckano suho meso i luk, pa ih dodajte kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte papar, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršin i sve lagano izmiješajte. Ostavite smjesu stajati 15 minuta. Zatim je ponovno promiješajte i vlažnim rukama oblikujte okruglice. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na ploške. Pirjano povrće propasirajte, vratite u posudu, dodajte vrhnje i sve zajedno kratko prokuhajte. Meso prelijte pripremljenim umakom i uz to poslužite okruglice od kruha. Srnetinu možete zamijeniti junetinom, a okruglice od kruha kuhanim ili pečenim kroketima. Savjet: Meso koje ste uvaljali u brašno, a nakon toga zapekli sa svih strana, dat će pirjanom jelu izvrstan i bogat okus, a na kraju kuhanja jelo neće trebati dodatno zgušnjavati.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• 1 zec od 2-3 kg
• 100 g brašna
• 100 g putera
• 200 dl bijelog vina
• 200 g vrhnje
• so, papar
• kocka šećera
• 1 žlica senfa
• 1 limun
• 200 g mrkve
• 100 g peršuna
• 100 g crvenog luka
• 3-4 lovorova lista
• nekoliko zrna bibera
• sirće
• voda

• Očišćenog zeca staviti u marinadu, koji se priprema tako da se prvo u vodi prokuha povrće, lovor, papar i sirće, pa doda so. Kad se to ohladi spustiti zeca i držati ga u pajcu na hladnom mjestu oko dva dana uz povremeno okretanje. Potom zeca izvaditi, osušiti i nasječi na 4 dijela, posoliti. Prepržiti zeca na ugrijanom puteru sa svih strana. Meso izvaditi i ostaviti na toplo mjesto. Povrće iz marinade procjediti, spustiti na ugrijani puter, posoliti, pobiberiti, dodati malo senfa, kocku šećera i limunovog soka, pa ga dinstati dok povrće ne omekša. Povrće propasirati, vratiti u posudu, naliti vino i dodati zečje meso. Kad se sve zajedno malo propirja, umiješati vrhnje umućenu s brašnom. Još samo malo pirjati i služiti uz okruglice od kruha ili krompira.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 očišćena i odležana divlja patka
• 2-3 mrkve
• 3-4 crvene paprike
• 1 oljušta sviježa rajčica
• 1 korijen celera
• 2 glavice crvenog luka
• 50 g putera
• 100 g rajčice-pirea
• 300 g šampinjona
• 1 čaša crvenog vina
• papar u zrnu
• so ili vegeta

• Patku izvađene utrobe koja je odležala nekoliko dana na ledu (u zamrzivaču) očistiti od perja, preporučeno oguliti i kožu ako se radi o starijem primjerku i dobro isprati. Staviti da se obari u vodi sa malo soli. Nakon što je meso omeklo, patke izvaditi i meso odvojiti od kostiju. Na puteru propržiti luk, na kockice narezanu mrkvu, paprike, rajčicu i celer. Dodati šampinjone a zatim meso i sve preliti crvenim vinom. Kad vino uvri, dodati pire od rajčice u razmućenoj toploj vodi, smanjiti vatru i kuhati na tihoj vatri. Kao prilog preporučujemo domaću tjesteninu ili rižu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 200 g prsa fazana
• 300 g crvenog kupusa
• 1/2 kiselih krastavica
• 1 glavica rikola-salate
• 1 vrečica Vegeta Twist-salata
• 1 vrečica Vegeta Twist-piletina
• voda
• ulje

• Crveni kupus očistiti, oprati, izvaditi srž i narezati na tanke trakice. Krastavice narezati na trakice, Glavice rikola-salate očistiti, oprati i narezati na komadiće. Vrečicu Vegeta Twist-salata pomiješati sa 3 žlice ulja i vode. Crveni kupus i krastavice preliti ovim sosom i ostaviti da odleži 15-tak minuta. Prsa fazana oprati, posušiti i odvojiti kosti. Začiniti Vegeta Twist za piletinu. Ostaviti par minuta da odleži. Na zagrijanom ulju prepržiti prsa fazana cca. 3 minute sa obje strane, izvaditi i narezati na trakice. Pomiješati rikola-salatu sa kupusom i krastavcima, rasporediti na tanjire i garnirati prsima fazana. Umjesto prsa fazana mogu se koristiti i pileća prsa.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• odrezak od jelena koji je odležao u marinadi
• ulje
• sol
• korjenasto povrće
• začinsko, bilje (bosiljak, ružmarin, brinove jagode, matičnjak)
• za nadjev: 
• mrkva
• slanina
• kiseli krastavci
• za umak:
• ulje
• luk
• šampinjoni
• temeljac od divljači
• crno vino
• vrhnje za kuhanje
• džem od brusnica
• dodatak za divljač

• Odrezak istanjiti, začiniti, puniti nadjevom i uvezati. Pobrašniti ga i ispeći sa svih strana. Na ostatku masnoće napraviti umak od šampinjona, luka, crnog vina, temeljca, vrhnja za kuhanje i jednog dijela džema od brusnica. U tako prigotovljen umak staviti odrezak i pirjati.
  Odrezak serviramo uz okruglice od dizanog tijesta, povrća i uz dodatak džema od brusnica. Odrezak treba obložiti izrađenim šampinjonima

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• prednji dio zeca, pluća i srce
• 500 g svinjskog mesa 
• 1 zemička
• so
• 1 zrno papra
• 1 zrno »pimenta« (v. začine)
• 1 glavica sitno isječenog crnog luka
• 4 žlice maslaca
• 1 žličica crvene paprike
• 2 jaja
• 2 ravne žlice brašna
• 25 dcl kiselog vrhnja

• Oprati prednji dio zeca, odvojiti meso od kostiju i samljeti ga zajedno s plućima i srcem, svinjskim mesom i zemičkom, prethodno potopljenom u vodu i iscije­đenom.
  Kosti prokuhati u manjoj količini vode zajedno sa začinima. Juhu procijediti i ostaviti za umak.
  U mljeveno meso dodati crni luk propržen na žličici maslaca, so, crvenu papriku i jaja. Sve dobro pomiješati, pa od te mase napraviti jednu veću i dvije manje štuce. Spustiti ih u pleh podmazan sa dvije žlice maslaca, staviti u dobro zagri­janu pećnicu (250°C) i peći s jedne i druge strane da porumene. U toku pečenja premazivati štrucu sokom, a zatim uliti malo vode, smanjiti temperaturu na 225° i peći još pola sata.
  Za to vrijeme staviti juhu od kostiju na vatru da provri. Umiješati preostali maslac umućen s brašnom, dodati kiselo vrhnje i miješati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Pečene štruce izvaditi na zdjelu i služiti s knedlama od zemi­čaka i umakom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 veprov but
• 2 glavice luka
• malo majoran
• 1 češanj češnjaka
• 1 poriluk
• 2 buketa povrća za juhu
• 1 vezica peršuna u listu
• 1 lovorov list
• 2 I vina
• sol
• papar u zrnu
• ZA UMAK
• 2 jabuke (kuhane)
• juha od kostiju
• 1 veći korijen hrena,
• šećer
• sol

• U duboki lonac stavite cijeli but, povrće za juhu, poriluk, češnjak, majoran, peršun u listu, luk prepečen na ploči štednjaka, sol, papar u zrnu i vino. Prilikom kuhanja dolijevajte toliko vode da but bude uvijek pokriven. Kuhajte lagano oko tri sata. Tako kuhano meso ostavite u juhi dok se potpuno ne ohladi, a onda ga izvadite i narežite na komade. Servirajte s umakom od hrena i jabuka ili samo s nastruganim hrenom.

  UMAK OD HRENA I JABUKA
  
  Očišćeni hren nastrugajte i obarite s malo juhe, dodajte pasirane kuhane jabuke, sol, malo octa, i šećera prema ukusu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 mladi faza
• 150 g putera
• so, papar
• sok od 2 limuna
• 4-5 jabuka
• 50 g grožđica
• 100 g vrhnja

• Fazana pažljivo očistiti jer je kožica nježna, naročito na prsima. Nakon čišćenja ostaviti ga u zamrzivaču nekoliko dana. Prije upotrebe fazana odmrznuti, oprati i posušiti. Izvana i iznutra posoliti i popapriti. Fazana preliti sokom od limuna. Očistiti jabuke i napuniti ih grožđicama. Položiti fazana u duguljastu vatrostalnu posudu, okolo staviti jabuke i sve preliti otopljenim puterom. Peči u prethodno zarijanoj pečnici na 200 st. C oko 1,5 sat, uz povremeno prelijevanje vlastitim saftom. Kad je fazan pečen, dio safta odliti, izmješati sa vrhnjem i preliti pečenje. Služiti uz uobičajene priloge za pečenu divljač kao napr. kuhani krompir, krokete i sezonsku salatu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC