• fazan težine 900 g
• so
• papar
• 1 tanki režanj prijesne slanine
• 70 g maslaca —
• 1 glavica crnog luka isječena na četvrtine
• 4 dcl gustog vrhnja

• Fazana očistiti prema uputi. Posoliti, zapapriti, obložiti tankim režnjem slanine i vezati jačim koncem.
  
  Staviti ga u vatrostalnu zdjelu izdašno podmazanu masla­cem, dodati crni luk i peći u umjereno zagrijanoj pećnici (225°C) pola sata, preli­jevajući ga povremeno sokom. Uliti vrhnje i peći dalje dok sasvim ne omekša.
  
  Pečenog fazana izvaditi, skinuti konac i slaninu i izbaciti crni luk.
  
  Služiti u istoj zdjeli. Na isti način mogu se spravljati i jarebice.
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 12 očišćenih prepelica
• 30 dag šampinjona
•  5 dag maslaca
•  1 glavica luka
•  2 režnja češnjaka
•  sol, papar
•  1 dl vinjaka

• Luk nasjeckajte i popržite na maslacu.
  
  Dodajte posoljene prepelice, popržite ih sa svih strana i zalijte sa vinjakom. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta.

  Šampinjone narežite, nakapajte limunovim sokom da ne potamne i pirjajte na maslacu da omekšaju.

  Dodajte usitnjeni češnjak, sol i papar. Dodajte prepelicama i poslužite toplo.

   

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 zec (oko 3 kg)
• 100 g masti
• 100 g maslaca
• 20 g brašna
• malo juhe
• za umak: 2 mrkve
• 2 korijena celera
• 2 luka
• lovor
• cimet
• papar u zrnu
• 2 l crno vina
• borovnica
• timijan

• Zeca izrežite na ne prevelike komade, stavite ga u glinenu posudu i prelijte crnim vinom kojem ste dodali mrkvu, celer i luk izrezane na velike komade, listove lovora, dva komadica cimeta, papar u zrnu, borovnicu i timijan.
  
  Meso mora biti potpuno pokriveno vinom. Pustite ga da odstoji 48 sati. Zatim ocijedite komade zeca a preljev stavite na stranu.
  
  U posudi za pecenje zagrijte maslac i masti i sa obije strane prepržite komade zeca, kojeg ste prije uvaljali u brašno.
  
  U meduvremenu isjeckajte povrce iz preljeva i dodajte ga mesu, zatim prelijte vinom koje ste prije toga procijedili. Promiješajte i ako mislite da je suviše gusto, dodajte juhu.
  
  Malo posolite i poklopite. Nakon otprilike dva sata kuhanja, izvadite meso, a u umak propasirajte. Zatim vratite meso i umak u posudu za kuhanje.
  
  Možete poslužiti s palentom ili kroketima.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC