Kuhada

Kuhada

Hvarani u lovu na divlje svinje u Petrinji

Srijeda, 25 Siječanj 2017 10:26

Petrinja-Još malo i sezona lova prigonom na crnu divljač je gotova. I još zabrana lova na svu pernatu divljač i svaka udruga želi što je moguće više ”produžiti” sezonu dodatnim lovovima na divlje svinje i štetočine.

RAGU OD DIVLJEG ZECA

Ponedjeljak, 13 Veljača 2017 06:00

 


Sastojci:

  • 1 zec (oko 3 kg)
  • 100 g masti
  • 100 g maslaca
  • 20 g brašna
  • malo juhe
  • za umak: 2 mrkve
  • 2 korijena celera
  • 2 luka
  • lovor
  • cimet
  • papar u zrnu
  • 2 l crno vina
  • borovnica
  • timijan
Priprema:

  • Zeca izrežite na ne prevelike komade, stavite ga u glinenu posudu i prelijte crnim vinom kojem ste dodali mrkvu, celer i luk izrezane na velike komade, listove lovora, dva komadica cimeta, papar u zrnu, borovnicu i timijan.

    Meso mora biti potpuno pokriveno vinom. Pustite ga da odstoji 48 sati. Zatim ocijedite komade zeca a preljev stavite na stranu.

    U posudi za pecenje zagrijte maslac i masti i sa obije strane prepržite komade zeca, kojeg ste prije uvaljali u brašno.

    U meduvremenu isjeckajte povrce iz preljeva i dodajte ga mesu, zatim prelijte vinom koje ste prije toga procijedili. Promiješajte i ako mislite da je suviše gusto, dodajte juhu.

    Malo posolite i poklopite. Nakon otprilike dva sata kuhanja, izvadite meso, a u umak propasirajte. Zatim vratite meso i umak u posudu za kuhanje.

    Možete poslužiti s palentom ili kroketima.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


PAPRIKAŠ OD FAZANA

Nedjelja, 12 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • 1 fazan

  • 2 dl kiselog vrhnja

  • 1 žlicica ljute crvene paprike

  • sol

  • papar

  • ulje ili mast

Priprema:

  • Fazana isijecite na komade, stavite na zagrijanu masnocu i pirjajte ovisno o starosti fazana.

    Na pola pirjanja dodajte crvenu papriku, posolite i popaprite, pa nastavite pirjati dalje povremeno dolijevajuci vodu.

    Kada meso omekša dodajte kiselo vrhnje pa pirjajte još desetak minuta.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

Sastojci:

  • 1 divlja guska
  • 2 šalice bijelog vina
  • 2 glavice crnog luka isječene na rebarca
  • 2 žlice sitno isječenog peršuna
  • 1 žličica sitno isječene majčine dušice
  • 2 zdrobljena lovorova lista
  • 1 žličica soli
  • 6 zrna papra
  • 2 režnja suhe slanine isječene na kockice
  • 1 zgnječeni češanj bijelog luka
  • 2 šalice pileće juhe (može od koncentrata)
Priprema:

  • Divlju gusku očistiti, isjeći na dijelove i staviti u emajlirani sud. Pomiješati vino, crni luk, peršun, majčinu dušicu, lovorov list, so i papar, preliti ovim marinadom guščje meso i ostaviti da ostoji u njemu preko noći, ili najmanje 8 sati.

    Po isteku tog vremena izvaditi meso, osušiti čistom krpom i spustiti u posudu zajedno sa suhom slaninom. Staviti u jako zagrijanu pećnicu (300°C) i peći 25 minuta, ili dok meso ne porumeni, okrećući ga povremeno.

    Smanjiti temperaturu pećnice na 200° pa dodati marinadu, bijeli luk i juhu. Poklopiti i ostaviti jelo u pećnici još jedan sat ili dok meso sasvim ne omekša.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

KUNIĆ SA ŠUNKOM I PEČURKAMA

Petak, 10 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • 2 mlada kunića od po 600-700 g neto težine 
  • so - papar
  • 50 g nastruganog sala
  • 3 glavice sitno isječenog crnog luka
  • 1 češanj sitno isječenog bijelog luka
  • 4 dcl konjaka
  • 3 dcl bijelog vina
  • 150 g sitno isječene šunke
  • 250 g sitno isječenih svježih pečuraka
  • 1/2 žličice sitno isje­čene majčine dušice
  • 150 g suhe slanine prošarane mesom
  • 75 g maslaca
  • 1 žlica isjeckanog peršuna
  • 8 kriški kruha proprženih na maslacu
Priprema:

  • Očišćene kuniće isjeći na manje komade, posoliti i zapapriti. Džigerice ostaviti na stranu. Rastopiti salo u posudi, spustiti isječeno meso i propržiti ga sa svih strana da porumeni.

    Dodati crni i bijeli luk i pržiti još koju minutu. Uliti konjak i vino, dodati šunku, pečurke i majčinu dušicu i pustiti da provri.

    Poklopiti, staviti u umjereno zagrijanu pećnicu (225°C) i peći pola sata, ili dok meso ne omekša. Potkraj pečenja dodati sitno isječenu džigericu.

    Za to vrijeme isjeći slaninu na 8 tankih režnjeva, popariti ih kipućom vodom i ostaviti u njoj 5 minuta. Zatim ih ocijediti, osušiti čistom krpom, propržiti na 50 grama maslaca i ostaviti na stranu.

    Pečeno meso izvaditi na zagrijanu zdjelu za služenje i držati na toplom mje­stu. Preostali sok u posudi kuhati na jačoj vatri nekoliko minuta, izmaći s vatre, pa umiješati ostatak maslaca.

    Gotovim sokom preliti meso na zdjeli, posuti ga isjeckanim peršunom i poredati oko njega prženu slaninu i kriške kruha.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

PREPELICE U UMAKU

Petak, 10 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • 4 prepelice
  • so
  • 100 g masti
  • 1 dcl vode
  •  tanke krišake starog kruha
  • 100 g maslaca
  • 2 žumanjka
  • 2 dcl bijelog vina
Priprema:

  • Očišćene, posoljene prepelice spustiti na vrelu mast i propržiti sa svih strana da ravnomjerno porumene. Naliti vodom i pirjaniti 15 minuta ili dok gotovo ne omek­šaju.

    Pirjanjene prepelice izvaditi, rasjeći uzduž napola i držati na toplom mjestu. Preostali sok u posudi ostaviti na stranu.

    Kriške starog kruha premazati sa 50 grama maslaca, poredati u vatrostalnu zdjelu podmazanu maslacem, pa na svaku krišku spustiti po pola prepelice. Staviti na vatru da se maslac rastopi i kruh odozdo zapeče.

    Preliti prepelice sokom u kome su pirjanjene i držati na tihoj vatri 15 minuta.

    U međuvremenu razmutiti žumanjke s preostalim rastopljenim maslacem i vinom, pa ovom mješavinom preliti prepelice i držati ih još 15 minuta na tihoj vatri. Za to vrijeme povremeno protresti posudu. Služiti toplo u istoj zdjeli.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

ŠLJUKA SA VRHNJEM

Četvrtak, 09 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • 1 šljuka
  • 1 veći tanki režanj suhe slanine 
  • 25 g maslaca
  • 1 žlica konjaka
  • 3 žlice vrhnja
Priprema:

  • Šljuku očistiti, obložiti slaninom i vezati debljim koncem. Spustiti na zagrijani maslac i propržiti sa svih strana da porumeni.

    Zatim je staviti u umjereno zagri­janu pećnicu (225°C) i peći 15 do 18 minuta prelijevajući je povremeno sokom.

    Pečenu šljuku izvaditi i skinuti konac i slaninu. Spustiti je opet u posudu, pre­liti konjakom i vrhnjem, pa vratiti u pećnicu da se sok dobro zagrije. Služiti odmah.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

SRNETINA NA SLOVENSKI NAČIN

Srijeda, 08 Veljača 2017 06:00

Sastojci: 

  • 2 kg srnećeg buta
  • 250 g masti
  • 500 g sitno isječenog crnog luka
  • so
  • 2 češnja sitno isječenog bijelog luka
  • 3—4 svježih rajčica ili 1 žlica rajčica iz tube 
  • 100 g slanine isječene na kocke
  • 1/8 žličice ružmarina
  • 1/8 žličice kadulje (v. začine)
  • 1/8 žličice majorana (v. začine)
  • 1/8 žličice morskog oraščića u prahu
  • 1—2 klinčića (neoba­vezno)
  • 1/2 žličice papra
  • 1 žličica slatke aleve paprike
  • 5 dcl bijelog vina
  • 2,5 dcl crnog vina
  • 1,5 dcl kiselog vrhnja
Priprema:

  • Meso oprati i isjeći na tanke odreske. Staviti u posudu na zagrijanu mast, dodati crni luk, poklopiti i pirjaniti lagano dok sav sok od mesa ne uvri i ostane samo mast. Posoliti, dodati bijeli luk, rajčice, slaninu, mirisno bilje i začine. Sve dobro izmiješati, naliti bijelim i crnim vinom i kuhati lagano dva sata ili dok meso ne omekša.

    Ako srnetina nije stara, ovo je vrijeme kuhanja dovoljno.
    Izvaditi meso privremeno u neku posudu, propasirati umak u drugu posudu, pa vratiti meso i ostaviti jelo na laganoj vatri da krčka još desetak minuta. Zatim pore­dati odreske na zdjelu za služenje, dodati u umak kiselo vrhnje,

    pomiješati i preliti njime meso. Služiti s knedlama od žemičaka.
    Napomena: Na isti način može se spravljati i druga divljač: jelen, divlja svi­nja, medvjed, zec, pa čak i goveđe meso.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

ŠEVE SA JABUKAMA I VRHNJEM

Utorak, 07 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • 18 ševa
  • so
  • papar
  • 100 g maslaca
  • 1 kg nakiselih jabuka
  • 2—3 žličice šećera u prahu
  • 1,5 dcl vrhnja
Priprema:

  • Ševe očistiti, posoliti i zapapriti. Staviti u posudu podmazanu sa 40 grama maslaca i preliti sa 30 grama rastopljenog maslaca. Zatim ih pirjaniti ili peći desetak minuta, izvaditi iz posude i držati na toplom mjestu.

    Jabuke oljuštiti, očistiti od sjemena i isjeći na tanke kolutove. Staviti u posudu na preostali maslac, pošećeriti i propržiti.

    U sok u kome su ševe pečene uliti vrhnje, pustiti da provri i odmah izmaći s vatre. Pripremljene jabuke sipati na zdjelu, poredati odozgo pečene ševe i preliti ih zagrijanim vrhnjem.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

Sastojci:

  • 1 but od divlje svinje
  • 200 g suhe slanine za špikovanje isječene na štapiće
  • 11 kuhanog marinata za divlju svinju (v. recept)
  • 1 dcl ulja
  • 30 g maslaca
  • 4 koc­kice šećera
  • 1 dcl vinskog octa
  • 12 oljuštenih i uzduž rasje­čenih banana
  • 6 dcl umaka za divljač (v. recept)
  • 1 žlica želea od ribizli (v. recept)
Priprema:

  • But očistiti od žilica i kožica, špikovati slaninom i držati desetak dana u marinadi. Za to vrijeme povremeno okretati meso, tako da cijela površina ravnomjerno uvuče aromu i ukus začina. Meso ne dirati rukama ni metalnim predmetom, već samo drvenom vilicom i kuhačom. 

  • Po isteku određenog vremena izvaditi but iz marinata, osušiti čistom krpom i spustiti na zagrijano ulje i maslac. Staviti u dobro zagrijanu pećnicu (250°C) i ispeći, ali ne previše. Meso treba da je sočno i malo krvavo iznutra. Pečeni but izvaditi na zdjelu za služenje i držati na toplom mjestu.

  • Staviti šećer u posudu i zagrijati ga na laganoj vatri dok se ne rastopi i požuti. Uliti ocat i procijeđen marinat i kuhati dok tekućina ne uvri napola.

  • Smanjiti temperaturu, spustiti banane i kuhati ih desetak minuta pazeći da se ne rasku­haju. Gotove banane izvaditi i poredati na zdjelu oko buta.

  • U umak za divljač umiješati rasptoljeni žele, pustiti da provri, pa preliti njime meso. Služiti s barketama od lisnatog tijesta napunjenim želeom od ribizli.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

K2 Items

PROMOCIJE

NL Pure 32 300x250ani CRO
fanzoj-lovac-info.jpg
lovac kuhada reklama banner veliki2023

Uvijeti korištenja

Izjava o odricanju odgovornosti i druge napomene! Opširnije