Fazan na talijanski način

Ponedjeljak, 27 Ožujak 2017 06:00
Sastojci:
  • 2 očišćena fazana 
    Dodaci:
  • svježe samljeveni papar
  • 2 žlice maslinova ulja
  • glavica luka
  • tikvica
  • patliđan
  • sol
  • 2 češnja češnjaka
  • 6 - 8 rajčica 2 dl crnog vina
  • žličica origana
  • žličica bosiljka 
  • malo limunova soka

 

Priprema:

  • Operite fazane pod mlazom hladne vode i obrišite.
  • Dobro posolite i popaprite.
  • Popržite na ulju da sa svih strana dobije boju.
  • Oljuštite i nasjeckajte luk pa dodajte fazanima.
  • Operite te narežite tikvice i patliđane pa dodajte mesu.
  • Poklopite i pirjajte.
  • Ogulite rajčice i narežite na kockice pa i njih dodajte jelu.
  • Meso nakapajte limunovim sokom.
  • Kad povrće omekša, zalijte vinom, dodajte usitnjeni češnjak i mravinac, posolite, popaprite, prelijte vinom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva sat i pol do dva sata, da sve omekša.
  • Povremeno polijevajte sokom ili vrućom vodom.
  • Na kraju provjerite treba li povrće dosoliti.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

 

FAZANOVA PRSA S GLJIVAMA

Nedjelja, 12 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • Fazan 1 komad

       Dodaci:

  • opisano u pripremi 

Priprema:
  • Fazanu odvojite prsa, malo ih protucite pa pecite na ploči dok ne dobiju zlatnu boju s obje strane.
  • Gljive, najbolje bukovače i šampinjone, zažutite na istoj ploči pa pristavite fazanovim prsima u velikoj tavi s nekoliko kolutova kapule i dobre prepečene slanine.
  • Posebno skuhajte blitvu, sve podlijte maslinovim uljem i služite odmah. 

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

 

JUHA OD FAZANA

Petak, 10 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • Fazan 1-2 kom
       Dodaci:
  • pola korijena celera
  • 1 peršin sa korijenom i lišćem
  • 3 mrkve
  • 1,5dcl griza
  • 2 jaja
  • sol
  • vegeta
  • papar, papar u zrnu
Priprema:

  • Očišćenog fazana narežite na dijelove (krila, bataci, tj. sve osim prsa koja će se iskoristiti za glavno jelo).

  • Narezane dijelove stavite u hladnu vodu.

  • Dodajte par zrna bibera, mrkvu, korijen celera i peršina, posolite i kuhajte dok meso ne omekša. Juhu onda procijedite, napravite žličnjake tako da umutite jaja dodate par kapi ulja i dodavajte griz dok masa ne bude srednje gusta.

  • Sa žličicom radite noklice i spuštajte u juhu koja lagano vrije. Na kraju dodajte još vegete i peršinovog lišća.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

Od svih recepata koje smo u mojoj obitelji isprobali, što se tiće fazana ovaj se u 90% slučajeva kuha (onih 10% je obično saft od fazana sa knedlima ili domaćim rezancima). 

 

FAZAN S KUPUSOM NA MAĐARSKI NAČIN

Petak, 27 Siječanj 2017 14:30

 

Sastojci:

  • 1 fazan

  • so

  • 100-200 g suhe slanine

  • 1 čaša vina

  • 1 glavica kiselog kupusa i sječena kao za podvarak

  • 50 g masti

Priprema:

  • Fazana očistiti, posoliti i špikovati suhom slaninom, ili ga cijelog obložiti režnje-vima slanine. Staviti u posudu, poklopiti i pirjaniti dok ne omekša, dolijevajući pomalo vina.

    Za to vrijeme pržiti kupus na masti, miješajući ga povremeno.

    Prije no što se sasvim uprži i svene, spustiti fazana, staviti u umjereno zagrijanu pećnicu (225°C) i peći dok se kupus ne zapeče i fazan porumeni.

    Pečenog fazana izvaditi, isjeći na dijelove i staviti na zdjelu, ali tako da fazan izgleda cio, i garnirati kupusom.

    Za ovo jelo može se upotrijebiti i stariji fazan.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

PRSA FAZANA NA SALATI

Četvrtak, 19 Siječanj 2017 06:48
 
Sastojci:

  • 200 g prsa fazana
  • 300 g crvenog kupusa
  • 1/2 kiselih krastavica
  • 1 glavica rikola-salate
  • 1 vrečica Vegeta Twist-salata
  • 1 vrečica Vegeta Twist-piletina
  • voda
  • ulje
Priprema:

  • Crveni kupus očistiti, oprati, izvaditi srž i narezati na tanke trakice. Krastavice narezati na trakice, Glavice rikola-salate očistiti, oprati i narezati na komadiće. Vrečicu Vegeta Twist-salata pomiješati sa 3 žlice ulja i vode. Crveni kupus i krastavice preliti ovim sosom i ostaviti da odleži 15-tak minuta. Prsa fazana oprati, posušiti i odvojiti kosti. Začiniti Vegeta Twist za piletinu. Ostaviti par minuta da odleži. Na zagrijanom ulju prepržiti prsa fazana cca. 3 minute sa obje strane, izvaditi i narezati na trakice. Pomiješati rikola-salatu sa kupusom i krastavcima, rasporediti na tanjire i garnirati prsima fazana. Umjesto prsa fazana mogu se koristiti i pileća prsa.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

PEČENI FAZAN

Nedjelja, 15 Siječanj 2017 06:37
 

Sastojci:

  • 1 mladi faza
  • 150 g putera
  • so, papar
  • sok od 2 limuna
  • 4-5 jabuka
  • 50 g grožđica
  • 100 g vrhnja
Priprema:

  • Fazana pažljivo očistiti jer je kožica nježna, naročito na prsima. Nakon čišćenja ostaviti ga u zamrzivaču nekoliko dana. Prije upotrebe fazana odmrznuti, oprati i posušiti. Izvana i iznutra posoliti i popapriti. Fazana preliti sokom od limuna. Očistiti jabuke i napuniti ih grožđicama. Položiti fazana u duguljastu vatrostalnu posudu, okolo staviti jabuke i sve preliti otopljenim puterom. Peči u prethodno zarijanoj pečnici na 200 st. C oko 1,5 sat, uz povremeno prelijevanje vlastitim saftom. Kad je fazan pečen, dio safta odliti, izmješati sa vrhnjem i preliti pečenje. Služiti uz uobičajene priloge za pečenu divljač kao napr. kuhani krompir, krokete i sezonsku salatu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

FAZAN SA DINGAČEM I ŠERIJEM

Nedjelja, 08 Siječanj 2017 06:00

Sastojci:

  • 1 fazan
  • 8 dag maslaca
  • 1 dl dingača
  • 5 dcl šerija
  • 15 dag guščje jetre
  • 10 dag suhe slanine
  • 1 grančica ružmarina
  • sol, papar
Priprema:

  • Fazana očistite, posolite i popaprite. Obložite ga (ovijte) odrescima suhe slanine i pecite na vrućem maslacu. Podlijevajte ga juhom od kosti dok meso ne omekša. Pečenog fazana izvadite, a na ostatak masnoće dodajte dingač i šeri, grančicu ružmarina i ukuhajte tekućinu napola. Tada dodajte kockice guščje jetre, kuhajte još nekoliko minuta i prelijte preko isječenog fazana.
    Za prilog servirajte krokete od krumpira i šunke.

    Napomena: umjesto šerija možete uzeti i prošeka. Guščja jetra uzmite iz konzerve, a ako ih nemate, uzmite svježa koja na maslacu malo propirjajte.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

Fazan u kiselom vrhnju

Subota, 31 Prosinac 2016 06:11

Sastojci:

  • 1 fazan
  • 12 dag suhe slanine
  • 6 dag svinjske masti
  • 2 dl kiselog vrhnja
  • 1 dl bijelog vina
  • sol, papar
Priprema:

  • Očišćenog fazana posolite i popaprite, te ga obložite tankim ploškama suhe slanine, ovijte koncem i stavite u tepsiju, u kojoj ste zagrijali mast. Pecite ga otprilike 15 minuta na jakoj vatri, a zatim ga prelijte vrhnjem i pirjajte dalje u zatvorenoj posudi nepre­kidno ga polijevajući vlastitim sokom. Za vrijeme pirjanja ga morate okretati da sa svih strana omekša. Kad je mekan, prelijte ga vinom i još malo propirjajte, te skinite s vatre. Batake odrežite, a prsa narežite na ploške, meso lijepo složite na zagrijan tanjur i prelijte sokom u kojem ste ga pirjali. Kao prilog servirajte restani krumpir i bilo koju salatu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

 

PODVARAK S PEČENIM FAZANOM

Petak, 30 Prosinac 2016 07:18

Sastojci:

 

  • 1 fazan
  • 15 dag pilećih jetrica
  • 1/2 boce šampanjca
  • 2 glavice luka
  • 1 mali češanj češnjaka
  • 5 dag ulja ili maslaca
  • 20 dag svježih šampinjona
  • 1 žlica Majdine
  • 1 limun
  • sol, papar
Priprema:

  • Očišćenog fazana razrežite na male komade, uva­ljajte u brašno i pržite na masnoći dok ne dobije zlatnožutu boju. Popržene komade stavljajte u drugu posudu. Na ostatku masnoće popržite pileća jetrica te ih stavite na komade fazana. Šampanjac izlijte na ostatak masnoće i ostavite da malo prokuha. Zatim ga procijedite i prelijte preko fazana i jetrica, a luk sitno narežite i također dodajte fazanu, kao i cijele svježe šampinjone i kosani češnjak. Sve stavite da lagano kuha. Dotjerajte okus prema želji sa soli, paprom i malo limunova soka. Na kraju zgusnite sve Majdinom koju ste prethodno razmutili u hladnoj vodi.

    Kao prilog ovom jelu poslužite krokete od krumpira, ili krokete od riže. Ne zaboravite salatu.

    Napomena: svježe šampinjone prije upotrebe operite u tekućoj vodi. Na taj ćete način odstraniti sitni pijesak koji se koji put nalazi ispod kapice.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

FAZAN U ŠAMPANJCU

Četvrtak, 29 Prosinac 2016 17:10

Sastojci:

 

  • 1 fazan
  • 15 dag pilećih jetrica
  • 1/2 boce šampanjca
  • 2 glavice luka
  • 1 mali češanj češnjaka
  • 5 dag ulja ili maslaca
  • 20 dag svježih šampinjona
  • 1 žlica Majdine
  • 1 limun
  • sol, papar
Priprema:

  • Očišćenog fazana razrežite na male komade, uva­ljajte u brašno i pržite na masnoći dok ne dobije zlatnožutu boju. Popržene komade stavljajte u drugu posudu. Na ostatku masnoće popržite pileća jetrica te ih stavite na komade fazana. Šampanjac izlijte na ostatak masnoće i ostavite da malo prokuha. Zatim ga procijedite i prelijte preko fazana i jetrica, a luk sitno narežite i također dodajte fazanu, kao i cijele svježe šampinjone i kosani češnjak. Sve stavite da lagano kuha. Dotjerajte okus prema želji sa soli, paprom i malo limunova soka. Na kraju zgusnite sve Majdinom koju ste prethodno razmutili u hladnoj vodi.

    Kao prilog ovom jelu poslužite krokete od krumpira, ili krokete od riže. Ne zaboravite salatu.

    Napomena: svježe šampinjone prije upotrebe operite u tekućoj vodi. Na taj ćete način odstraniti sitni pijesak koji se koji put nalazi ispod kapice.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 
Stranica 1 od 2

  DANI LOVA I RIBOLOVA 482x120px

lovac kuhada reklama banner