MESO DIVLJAČI - OBRADA - Pripremanje i spremanje mesa divljači

Ponedjeljak, 20 Travanj 2015 00:05
Ocijeni
(2 glasova)
  • Autor: Olgierd E. J. grof Kujawski
  • Prijevod: PETRA PENTIĆ
  • Izdanje: 127 stranica, meki uvez
  • Izdavač: STANEK, VARAŽDIN  (2008. godine)
  • ISBN: 978-953-6926-59-6
  • Dimenzije: 15,5x20,5 cm
  • Cijena : 99,00 Kn
  • Prelistaj knjigu: LINK

• Pouzdan lovački savjetnik
• Proizvodnja mesa divljači
• Spremanje dijelova divljači
• SPECIJALNI DODATAK: šunke, salame, paštete

Knjiga tematizira pripremanje i spremanje mesa divljači, a njezin autor Olgierd Expeditus Johann Kujawski,  grof Kujawski kao stručnjak u području higijene divljači, iznosi higijenske standarde koji su kao odredbe pravno važeći u zemljama Europske unije od 1. siječnja 2006. godine. Autor detaljno obrađuje higijensku proizvodnju mesa nakon odstrjeljivanja i rasijecanja same divljači, proširujući to svojim savjetima o spremanju šunke, salama i pašteta od divljači.

 

Higijenski besprijekorna proizvodnja dragocjenog mesa divljači obuhvaća sve djelatnosti nakon odstrjeljivanja i rasijecanja divljači. Olgierd E. J. grof Kujawski u ovoj knjizi pojašnjava o čemu svaka pojedinost pritom ovisi.

Proširena primjerima u slici i tekstu za proizvodnju šunke, salama i pašteta od divljači, „Proizvodnja mesa divljači" nadopunjuje izdanje „Higijena divljači / Zbrinjavanje divljači" iz skupine ,,BLV lov i praksa" istog autora.
Kao stručnjak u području higijene divljači i priznat u međunarodnim kulinarskim krugovima o divljači, grof Kujawski iznosi higijenske standarde, koji su kao odredbe pravno važeći u zemljama Europske unije od i. siječnja 2005. godine, odnosno i. siječnja 2006. godine. Istodobno navodi dopunjene njemačke nacionalne propise.

Pročitano 870 puta Zadnja izmjena Srijeda, 20 Svibanj 2015 22:57
K2 Items