Sastojci:

• 1 fazan
• 8 dag maslaca
• 1 dl dingača
• 5 dcl šerija
• 15 dag guščje jetre
• 10 dag suhe slanine
• 1 grančica ružmarina
• sol, papar

• Fazana očistite, posolite i popaprite. Obložite ga (ovijte) odrescima suhe slanine i pecite na vrućem maslacu. Podlijevajte ga juhom od kosti dok meso ne omekša. Pečenog fazana izvadite, a na ostatak masnoće dodajte dingač i šeri, grančicu ružmarina i ukuhajte tekućinu napola. Tada dodajte kockice guščje jetre, kuhajte još nekoliko minuta i prelijte preko isječenog fazana.
  Za prilog servirajte krokete od krumpira i šunke.

  Napomena: umjesto šerija možete uzeti i prošeka. Guščja jetra uzmite iz konzerve, a ako ih nemate, uzmite svježa koja na maslacu malo propirjajte.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 cijeli kare
• 1 vezica jušnog povrća
• 2 dl bijelog vina
• 1 dl vinskog octa
• 1 glavica luka
• 3 češnja češnjaka
• 1 žlica svinjske masti
• 1 mala grančica ružmarina
• 1 lovorov list
• sol, papar

• Kare skinite s kostiju, odstranite suvišne žilice, posolite i popaprite.
  Kosti sitno isjeckajte i metnite u tepsiju. Na njih stavite kare, obložite ga listićima narezanog jušnog povrća, lukom, grančicom ružmarina, lovorovim listom, žlicom svinjske masti i zapecite u pećnici oko 30 minuta. Tada podlijte vinom, octom, vodom i poklopljeno pirjajte dok meso ne omekša. Pečeno meso izvadite iz tepsije, na ostatak soka stavite žlicu rajčice iz tube, pobrašnite, dobro prokuhajte i procijedite. Kare narežite i prelijte procijeđenim sokom.

  Napomena: ovako pečeni kare može se servirati topao i hladan.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 guska
• 1 glavica luka
• 8 dag riže
• srce, jetra, želudac guske
• 6 dag šunke
• 1 vezica zelenog peršuna
• 3 dag zelenog graška
• 8 dag masti
• 1 jaje tvrdo kuhano
• 10 štapića suhe slanine
• 3 dag masti za rižu
• 1 svježa rajčica
• sol, papar

• Gusku nabodite štapićima slanine, posolite i napuni­te pripremljenim nadjevom. Otvor pričvrstite čačkali­cama da nadjev ne iscuri. Ugrijte mast, popržite gusku sa svih strana da se zarumeni, podlijte juhom i pirjajte dok ne omekša. Za vrijeme pirjanja neprestano je okrečite i podlijevajte sokom.
  NADJEV
  Na masti ispržite sitno isjeckan luk, pa kad se zarumeni, dodajte mu na kockice narezane iznutrice guske: jetra, srce, želudac. Opranu rižu lagano popržite na masti, podlijte vrelom vodom i pirjajte dok riža ne omekša. U gotovu rižu stavite kockice šunke, zeleni kuhani grašak, svježu oguljenu rajčicu narezanu na kockice, sitno sjeckan peršun, tvrdo jaje, sol i papar. Dobro izmiješajte i time punite gusku.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• prepelice
  4 odreska slanine
  50 dag kiselog kupusa
  1 glavica luka
  1 par kranjskih kobasica
  15 dag suhe slanine
  2 češnja češnjaka
  4 krumpira kuhana u ljusci
  5 dag masti
  malo kumina
  sol
  papar

• Očistite prepelice i ovijte ih suhom slaninom. Ispecite ih i držite na toplom. Krumpir skuhajte u ljusci i ogulite. Posebno skuhajte kobasice i suhu slaninu. Na malo masti propirjajte sitno kosan luk, dodajte kupus kojeg ste prethodno narezali na tanke rezance i oprali i lagano pirjajte podlijevajući vodom u kojoj ste kuhali kobasice i slaninu. Pri kraju dodajte sol, papar i kumin. Servirajte na veliki tanjur. Najprije stavite kiseli kupus, na njega poredajte cijele pečene prepelice, obložite kriškama suhe kuhane slanine i narezanim kobasicama. Na ostatak masnoće u kojoj su se pekle prepelice dodajte malu žlicu paprike u prahu, ugrijte i prelijte preko kuhanog oguljenog krumpira.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
• 1 kg krumpira
• 10 dag suhe slanine
• 5 dag ulja
• 2 glavice luka
• lovorov list
• grančica ružmarina
• papar
• sol

• Fazana koji je odstajao na hladnom mjestu očistite od perja, posolite i obložite ploškama slanine na prsima i batacima i pričvrstite ih čačkalicama ili zavežite koncem. Ovako pripremljenog fazana stavite u donji dio peke, oko njega narežite kriške krumpira, dodajte na kriške narezan luk, list lovora, grančicu ružmarina, posolite, popaprite i poprskajte sve ugrijanim uljem. Pokrijte gornjim dijelom peke, prekrijte žarom i pecite oko 2 sata.

  Napomena: peka je velika okrugla metalna ili keramička posuda, u čiji donji dio stavljamo jelo, a prekrijemo gornjim preko kojeg se stavlja žeravica. U nekim dijelovima naše zemlje jelo se stavlja izravno na zemlju, pokrije poklopcem kojeg nazivamo PEKA i prekrije žeravicom. Takvo pečenje traje obično oko 2 sata.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 guska
• 1/2 glavice kupusa
• 2 jabuke
• 8 dag masti
• 5 dag suhe slanine
• 1 šačica suhih grožđica
• 10 štapića slanine
• sol, papar

• Narežite kupus na tanke rezance, posolite, popaprite, izmiješajte i dobro iscijedite. Dodajte sitne kockice suhe slanine, jabuke narezane na listiće i suhe grožđice. Sve dobro izmiješajte, i punite pripremljenu očišćenu gusku. Gusku posolite i grudi nabodite štapićima slanine. Stavite peći u tepsiju na vruću mast, ali tako da su leđa okrenuta nadolje. Podlijte juhom skoro do polovine guske, poklopite i pirjajte dok sok ne ukuha na jednu trećinu. Onda gusku počnite okretati tako da sa svih strana dobije lijepu boju. Pecite bez poklopca. Pečenu izvadite iz tepsije, narežite na komade, i sok prelijte preko mesa. Uz punjenu gusku kao prilog dobro odgovara pečeni krumpir i salata od cikle.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 patka
• 50 dag luka
• 20 g maslaca
• 1 velika žlica mljevenog zelenog papra
• 1/2 I juhe od kocke
• 1 čaša konjaka
• 1 vezica peršuna
• sol

• Sitno sjeckan luk propirjajte na maslacu pa, kad požuti, dodajte patku koju ste prethodno izrezali na osam dijelova. Kada je patka dobila boju, dodajte 1 veliku žlicu mljevenog papra, zalijte konjakom i ostavite da se kuha otprilike 45 minuta. Povremeno zalijevajte juhom koju ste već pripremili. Patku poslužite prelivenu umakom i peršunom (cijele stabljike) kojeg ste ispržili u puno masnoće. Kao prilog servirajte mlince.

  Napomena: u pomanjkanju zelenog papra stavite crni.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC