• 7 divljih purica
• 4 šalice vode
• 2 glavice crnog luka isječene na četvrtine
• 1 češanj bijelog luka
• 1 lovorov list
• 2 klinčića
• 1/2 žličice sjemena od slačice
• 2 žličice soli
• 10 zrna papra
• 2 žlice skrobina (majcene)
• 1/2 šalice octa
• 1/4 šalice šećera

• Očišćenu puricu isjeći na dijelove, staviti u lonac i naliti vodom. Dodati crni i bijeli luk, lovorov list, klinčić, slačicu i so. Ubaciti desetak zrna papra i pustiti da provri. Zatim smanjiti temperaturu, poklopiti i kuhati lagano 2 sata, ili dok pureće meso ne omekša. Kuhano meso izvaditi i držati na toplom mjestu.
  Juhu procijediti i vratiti na vatru da provri. Umiješati skrobin razmućen s octom i šećerom, pa miješati dok se ne zgusne. Spustiti pureće meso i ostaviti jelo da krčka istiha još 15 minuta.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• prednji dio zeca, pluća i srce
• 500 g svinjskog mesa 
• 1 zemička
• so
• 1 zrno papra
• 1 zrno »pimenta« (v. začine)
• 1 glavica sitno isječenog crnog luka
• 4 žlice maslaca
• 1 žličica crvene paprike
• 2 jaja
• 2 ravne žlice brašna
• 25 dcl kiselog vrhnja

• Oprati prednji dio zeca, odvojiti meso od kostiju i samljeti ga zajedno s plućima i srcem, svinjskim mesom i zemičkom, prethodno potopljenom u vodu i iscije­đenom.
  Kosti prokuhati u manjoj količini vode zajedno sa začinima. Juhu procijediti i ostaviti za umak.
  U mljeveno meso dodati crni luk propržen na žličici maslaca, so, crvenu papriku i jaja. Sve dobro pomiješati, pa od te mase napraviti jednu veću i dvije manje štuce. Spustiti ih u pleh podmazan sa dvije žlice maslaca, staviti u dobro zagri­janu pećnicu (250°C) i peći s jedne i druge strane da porumene. U toku pečenja premazivati štrucu sokom, a zatim uliti malo vode, smanjiti temperaturu na 225° i peći još pola sata.
  Za to vrijeme staviti juhu od kostiju na vatru da provri. Umiješati preostali maslac umućen s brašnom, dodati kiselo vrhnje i miješati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Pečene štruce izvaditi na zdjelu i služiti s knedlama od zemi­čaka i umakom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 mladi faza
• 150 g putera
• so, papar
• sok od 2 limuna
• 4-5 jabuka
• 50 g grožđica
• 100 g vrhnja

• Fazana pažljivo očistiti jer je kožica nježna, naročito na prsima. Nakon čišćenja ostaviti ga u zamrzivaču nekoliko dana. Prije upotrebe fazana odmrznuti, oprati i posušiti. Izvana i iznutra posoliti i popapriti. Fazana preliti sokom od limuna. Očistiti jabuke i napuniti ih grožđicama. Položiti fazana u duguljastu vatrostalnu posudu, okolo staviti jabuke i sve preliti otopljenim puterom. Peči u prethodno zarijanoj pečnici na 200 st. C oko 1,5 sat, uz povremeno prelijevanje vlastitim saftom. Kad je fazan pečen, dio safta odliti, izmješati sa vrhnjem i preliti pečenje. Služiti uz uobičajene priloge za pečenu divljač kao napr. kuhani krompir, krokete i sezonsku salatu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• 1 veći zec
• marinada,
• 1 žlica svježe mljevenog bibera
• 1 žlica ljute crvene paprike
• žlica senfa, malo brašna
• 50 g putera
• 2 kocke šećera
• voda
• 100 g vrhnja

• Očišćenog zeca staviti u marinadu koja se sprema kako je gore opisano s tim da se u ovom slučaju dodaje ljuta crvena paprika i senf. Nakon 2-3 dana zeca izvaditi iz marinade, dobro posušiti, izrezati na veće komade, uvaljati u brašno i naglo prepržiti sa svih strana na ugrijanom puteru. Marinadu procijediti, naliti njome preprženo meso i polako pirjati dok meso ne omekša. Eventualno dosoliti. Gotovo meso izvaditi i ostaviti na toplom mjestu. U sok od pečenja dodati šećer i malo prepržiti, naliti umućeno brašno i vrhnje sa malo vode i lagano prokuhati da bi se dobio gust umak. Dijelom umaka preliti meso a ostatak služiti odovjeno. Uz zeca "paprenjaka" najbolje je služiti tjesteninu. U nedostatku zeca, može se upotrijebiti i kunić.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• 1 kg srnećih odrezaka
• 50 ml ulja
• 200 g luka
• 100 g korijena celera
• 100 g peršinovog korijena
• 150 g mrkve
• 100 g pasiranog pomidora
• peršun u listu
• 1 žlica pekmeza od šljiva
• 1 žlica škrobnog brašna.
• Za marinadu:
• 2 češnja bijelog luka
• 500 ml bijelog vina,
• list lovora
• 1-2 klinčića
• 1 žlica borovnica
• 1 žlica vegete

• Vino razrijedite s 200 - 300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovnicu, grubo narezan bijeli luk i Vegetu. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte  nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta. Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2 - 3 žlice vode, pasirani paradajz i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša. Pred kraj kuhanja umiješajte škrobno brašno razmućeno s malo vode i kratko prokuhajte. Srneće odreske poslužite uz palentu. Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• Po 1 srneći jezik
• mozak
• srce
• bubrezi
• 1/2 srnećih jetrica
• 1 žlica masti ili ulja
• 1 poriluk
• 1 vezica zelenog peršuna
• 2 dl crnog vina
• sol
• papar
• 4 kriške kruha rezanog na kockice, kao prilog

• U slanoj vodi skuhajte jezik, mozak, srce, bubrege i jetrica. Kad su jezik i mozak skuhani, ogulite ih od kožice. Sve to sitno isjeckajte. U loncu rastopite mast, dodajte sitno isjeckan poriluk (bijeli i zeleni dio), popržite ga pa, kad se zažuti, dodajte sjeckano meso, sol, papar i sitno kosan peršun. Sve dalje pržite te zalijevajte juhom od kostiju. Dodajte vino i kuhajte lagano još oko pola sata.
  Kao prilog poslužite kockice prženog kruha ili pržene palačinke.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 2 mlada fazana
• 2 glavice cvjetače
• 5 dag brašna
• 15 dag maslaca
• 1/2 I juhe od divljači ili goveđe juhe
• 2,5 dl slatkog vrhnja
• 3 žumanjka
• 15 dag suhe slanine sol, papar

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• Fazane pažljivo očupajte, izvadite im iznutricu, te ih izvana i iznutra obrišite suhom krpom. Načinite zapržak od maslaca i brašna, dodajte juhu i slatko vrhnje i pustite da sve zajedno zakuha. Dobiveni umak procijedite, stavite u njega fazane i kuhajte dok meso ne omekša.
  Glavice cvjetače očistite i skuhajte u slanoj vodi. Ako su glavice malene, ostavite ih cijele, dok veće razrežite. U vodu u kojoj kuhate cvjetače dodajte malo šećera.
  Kuhane fazane narežite na komade i servirajte na vrućem tanjuru. Ukrasite ih cvjetačom, te preko svega prelijte umak od preostalog slatkog vrhnja pomiješanog s dva žumanjka.

Sastojci:

• 40 dag mesa fazana bez kosti
• 1 glavica luka
• 8 dag ulja
• 2 svježe rajčice (oguljene)
• 3 dag čajnog maslaca
• 5 dag sira ribanca
• 30 dag riže
• 1 vezica peršuna
• sol, papar

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• Meso izrežite na sitne kockice. Ugrijte ulje i prepržite sitno kosan luk, pa kad luk zažuti, dodajte meso i sve polako pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Zatim malo podlijte juhom koju ste prethod­no skuhali od kostiju fazana, dodajte rajčicu rezanu na kockice. Pirjajte još lagano oko 20 minuta. Rižu skuhajte posebno u 3 litre kipuće slane vode, koju zatim ocijedite. Izmiješajte rižu i meso, dodajte sol, papar, sitno kosan peršun i ribani sir, a prema potrebi još malo juhe od kostiju. Servirajte vruće. Kao salatu pripremite matovilac izmiješan s tvrdo kuhanim jajima.

• 1 šljuka
• 1 veći tanki režanj suhe slanine
• 80 g maslaca
• 2 kriške kruha
• 2-3 žlice sitno isječene slanine
• 1 žlica konjaka
• so
• papar
• 3 žlice bistre juhe (može od koncentrata)
• 1/2 žlice limunovog soka

• Šljuku očistiti, obložiti slaninom i vezati debljim koncem. Zagrijati 25 grama ma­slaca, spustiti šljuku i propržiti je naglo sa svih strana da ravnomjerno porumeni. Zatim je staviti u umjereno zagrijanu pećnicu (225°C) i peći 15 minuta, ili dok ne omekša.
  Za to vrijeme propržiti kriške kruha na 25 grama maslaca i ostaviti na stranu. Pečenu šljuku izvaditi, skinuti konac i slaninu, i rasjeći je uzduž napola. Žličicom izvaditi crijeva i sačuvati ih, a šljuku ostaviti na toplom mjestu.
  Staviti crijeva u manju posudu, dodati istu količinu isječene slanine i preliti zapaljenim konjakom. Posoliti, zapapriti, dobro pomiješati, pa ovom masom (zva­nom »delikates od šljuke«) premazati propržene kriške kruha. Staviti u dobro zagri­janu pećnicu (250°C) i ostaviti minutu-dvije da se zapeku.
  U preostali sok od šljuke dodati juhu i kuhati koju minutu miješajući i skida­jući kuhačom zapečeni sok sa zidova i dna posude. Izmaći s vatre, pa umiješati pre­ostali maslac i limunov sok.
  Premazane, zapečene kriške kruha staviti na zagrijanu zdjelu i spustiti na svaku po pola šljuke. Ukuhani sok lijevati u zdjelicu za umak i služiti posebno.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 6 pilećih džigerica
• maslac po potrebi
• 1/2 žličice sitno isječene majčine dušice
• so
• svježe samljeveni papar
• 6 Prepelica

• Pileće džigerice ispržiti na 2 žlice maslaca da porumene. Izmaći s vatre, dodati majčinu dušicu, posoliti i zapapriti.
  Prepelice očistiti, staviti u svaku po jednu džigericu i po žličicu maslaca u kome su džigerice pržene, i vezati ih tankim špagom da bataci ostanu priljubljeni uz trup. Premazati ih maslacem, spustiti u posudu i peći u dobro zagrijanoj pećnici (325°C) 15 do 20 minuta, ili dok ne omekšaju.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC