• 2 očišćena fazana 
  

Dodaci:

• svježe samljeveni papar
• 2 žlice maslinova ulja
• glavica luka
• tikvica
• patliđan
• sol
• 2 češnja češnjaka
• 6 - 8 rajčica 2 dl crnog vina
• žličica origana
• žličica bosiljka 
• malo limunova soka

• Operite fazane pod mlazom hladne vode i obrišite.
• Dobro posolite i popaprite.
• Popržite na ulju da sa svih strana dobije boju.
• Oljuštite i nasjeckajte luk pa dodajte fazanima.
• Operite te narežite tikvice i patliđane pa dodajte mesu.
• Poklopite i pirjajte.
• Ogulite rajčice i narežite na kockice pa i njih dodajte jelu.
• Meso nakapajte limunovim sokom.
• Kad povrće omekša, zalijte vinom, dodajte usitnjeni češnjak i mravinac, posolite, popaprite, prelijte vinom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva sat i pol do dva sata, da sve omekša.
• Povremeno polijevajte sokom ili vrućom vodom.
• Na kraju provjerite treba li povrće dosoliti.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

• Fazan 1 kom 

       Dodaci:

• 120 g suhe dimIjene slanine

• 120 g maslaca

• 1 glavica crvenog luka

• 4 dl kiselog mlijeka

• sol

• papar

• Očišćenog fazana, koji je prethodno odstajao u marinadi barem dan-dva, ocijediti, posoliti i popapriti, obložiti tankim lis­tovima slanine, pa sve uve­zati konopcem.

• Rastopiti maslac, narezati crveni luk, propržiti malo, pa staviti odozgo fazana.

• Peći najma­nje 40 minuta na tihoj vatri, uz češće prelijevanje uma­kom.

• Pri kraju preliti meso mlijekom i peći dok sasvim ne omekša.

• Prije služenja iz­vaditi konac, izvaditi luk i odstraniti ga, a meso služiti preliveno umakom u kome se peklo.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

• 200 g prsa fazana
• 300 g crvenog kupusa
• 1/2 kiselih krastavica
• 1 glavica rikola-salate
• 1 vrečica Vegeta Twist-salata
• 1 vrečica Vegeta Twist-piletina
• voda
• ulje

• Crveni kupus očistiti, oprati, izvaditi srž i narezati na tanke trakice. Krastavice narezati na trakice, Glavice rikola-salate očistiti, oprati i narezati na komadiće. Vrečicu Vegeta Twist-salata pomiješati sa 3 žlice ulja i vode. Crveni kupus i krastavice preliti ovim sosom i ostaviti da odleži 15-tak minuta. Prsa fazana oprati, posušiti i odvojiti kosti. Začiniti Vegeta Twist za piletinu. Ostaviti par minuta da odleži. Na zagrijanom ulju prepržiti prsa fazana cca. 3 minute sa obje strane, izvaditi i narezati na trakice. Pomiješati rikola-salatu sa kupusom i krastavcima, rasporediti na tanjire i garnirati prsima fazana. Umjesto prsa fazana mogu se koristiti i pileća prsa.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
• 8 dag maslaca
• 1 dl dingača
• 5 dcl šerija
• 15 dag guščje jetre
• 10 dag suhe slanine
• 1 grančica ružmarina
• sol, papar

• Fazana očistite, posolite i popaprite. Obložite ga (ovijte) odrescima suhe slanine i pecite na vrućem maslacu. Podlijevajte ga juhom od kosti dok meso ne omekša. Pečenog fazana izvadite, a na ostatak masnoće dodajte dingač i šeri, grančicu ružmarina i ukuhajte tekućinu napola. Tada dodajte kockice guščje jetre, kuhajte još nekoliko minuta i prelijte preko isječenog fazana.
  Za prilog servirajte krokete od krumpira i šunke.

  Napomena: umjesto šerija možete uzeti i prošeka. Guščja jetra uzmite iz konzerve, a ako ih nemate, uzmite svježa koja na maslacu malo propirjajte.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
• 1 kg krumpira
• 10 dag suhe slanine
• 5 dag ulja
• 2 glavice luka
• lovorov list
• grančica ružmarina
• papar
• sol

• Fazana koji je odstajao na hladnom mjestu očistite od perja, posolite i obložite ploškama slanine na prsima i batacima i pričvrstite ih čačkalicama ili zavežite koncem. Ovako pripremljenog fazana stavite u donji dio peke, oko njega narežite kriške krumpira, dodajte na kriške narezan luk, list lovora, grančicu ružmarina, posolite, popaprite i poprskajte sve ugrijanim uljem. Pokrijte gornjim dijelom peke, prekrijte žarom i pecite oko 2 sata.

  Napomena: peka je velika okrugla metalna ili keramička posuda, u čiji donji dio stavljamo jelo, a prekrijemo gornjim preko kojeg se stavlja žeravica. U nekim dijelovima naše zemlje jelo se stavlja izravno na zemlju, pokrije poklopcem kojeg nazivamo PEKA i prekrije žeravicom. Takvo pečenje traje obično oko 2 sata.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
• 15 dag pilećih jetrica
• 1/2 boce šampanjca
• 2 glavice luka
• 1 mali češanj češnjaka
• 5 dag ulja ili maslaca
• 20 dag svježih šampinjona
• 1 žlica Majdine
• 1 limun
• sol, papar

• Očišćenog fazana razrežite na male komade, uva­ljajte u brašno i pržite na masnoći dok ne dobije zlatnožutu boju. Popržene komade stavljajte u drugu posudu. Na ostatku masnoće popržite pileća jetrica te ih stavite na komade fazana. Šampanjac izlijte na ostatak masnoće i ostavite da malo prokuha. Zatim ga procijedite i prelijte preko fazana i jetrica, a luk sitno narežite i također dodajte fazanu, kao i cijele svježe šampinjone i kosani češnjak. Sve stavite da lagano kuha. Dotjerajte okus prema želji sa soli, paprom i malo limunova soka. Na kraju zgusnite sve Majdinom koju ste prethodno razmutili u hladnoj vodi.

  Kao prilog ovom jelu poslužite krokete od krumpira, ili krokete od riže. Ne zaboravite salatu.

  Napomena: svježe šampinjone prije upotrebe operite u tekućoj vodi. Na taj ćete način odstraniti sitni pijesak koji se koji put nalazi ispod kapice.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
• 15 dag pilećih jetrica
• 1/2 boce šampanjca
• 2 glavice luka
• 1 mali češanj češnjaka
• 5 dag ulja ili maslaca
• 20 dag svježih šampinjona
• 1 žlica Majdine
• 1 limun
• sol, papar

• Očišćenog fazana razrežite na male komade, uva­ljajte u brašno i pržite na masnoći dok ne dobije zlatnožutu boju. Popržene komade stavljajte u drugu posudu. Na ostatku masnoće popržite pileća jetrica te ih stavite na komade fazana. Šampanjac izlijte na ostatak masnoće i ostavite da malo prokuha. Zatim ga procijedite i prelijte preko fazana i jetrica, a luk sitno narežite i također dodajte fazanu, kao i cijele svježe šampinjone i kosani češnjak. Sve stavite da lagano kuha. Dotjerajte okus prema želji sa soli, paprom i malo limunova soka. Na kraju zgusnite sve Majdinom koju ste prethodno razmutili u hladnoj vodi.

  Kao prilog ovom jelu poslužite krokete od krumpira, ili krokete od riže. Ne zaboravite salatu.

  Napomena: svježe šampinjone prije upotrebe operite u tekućoj vodi. Na taj ćete način odstraniti sitni pijesak koji se koji put nalazi ispod kapice.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 mladi fazan
• 1 glavica crvenog zelja
• 10 dag suhe slanine
• 6 dag svinjske masti
• 2 dl bijelog vina
• nekoliko zrna borovice
• sol
• papar u zrnu

• Mladog fazana očupajte, očistite, dobro operite i obrišite. Posolite ga izvana i iznutra i nabodite suhom slaninom narezanom na uske štapiće. U tavi zagrijte mast, dodajte papar i borovicu, te stavite fazana, prelijte ga vrućom masti i četvrt sata pecite u pećnici uz povremeno zalijevanje. U međuvremenu odvojite listove zelja od glavice, operite ih i poparite kipućom vodom. Polupečenog fazana izvadite iz tave, pa ga pažljivo ovijte poparenim listovima zelja, omotajte koncem i zavežite. Tako omotanog fazana stavite natrag u tavu, a rub tave obložite također s nekoliko poparenih listova zelja i pecite dok meso ne omekša. Pri tom ga treba često polijevati vlastitim sokom. Tada s gotovog fazana skinite listove, narežite ga na komade i na vrućem tanjuru ga ponovo sastavite da izgleda kao da je čitav, prekrijte ga listovima zelja, preostalo zelje složite na jedan kraj tanjura, a na drugi stavite rahlo skuhanu rižu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
  2 dl crvenog vina
  6 dag šunke
  10 dag suhe slanine
  5 dag maslaca
  1 glavica luka
  1 vezica jušnog povrća
  5 češnjeva češnjaka
  1 vezica zelenog peršuna
  1 lovorov list
  2 dl kiselog vrhnja
  1 žlica brašna
  4 oveće breskve sol, papar

obar tek želi Vam: portal LOVAC

• Očistite fazana, isijecite na 8 komada, uvaljajte u brašno i na ugrijanom maslacu prepecite da se lijepo zarumeni. Po prepečenom mesu pospite sitno kosan luk i češnjak, posolite, popaprite, dodajte na kockice isjeckano korijenasto povrće, malo prepržite i zalijte crvenim vinom, umiješajte kocke šunke, slaninu, lovorov list, kosani peršun i pirjajte dok meso ne omekša.
  Prilikom pirjanja podlijevajte fazana vodom ili juhom. Kad je meso mekano, izvadite ga iz umaka, a u umak dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte ga i propasirajte kroz fino sito. U gotov umak stavite oguljene breskve narezane na veće komade, malo ugrijte i umak prelijte preko mesa. Kao prilog uslužite Podravkine lovačke okruglice Cmok.

  Napomena: u pomanjkanju domaće juhe od kosti ili mesa, poslužit će vam Podravkina kokošja juha. Njome možete podlijevati svako pečenje.

D

Sastojci:

• 2 mlada fazana
• 2 glavice cvjetače
• 5 dag brašna
• 15 dag maslaca
• 1/2 I juhe od divljači ili goveđe juhe
• 2,5 dl slatkog vrhnja
• 3 žumanjka
• 15 dag suhe slanine sol, papar

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• Fazane pažljivo očupajte, izvadite im iznutricu, te ih izvana i iznutra obrišite suhom krpom. Načinite zapržak od maslaca i brašna, dodajte juhu i slatko vrhnje i pustite da sve zajedno zakuha. Dobiveni umak procijedite, stavite u njega fazane i kuhajte dok meso ne omekša.
  Glavice cvjetače očistite i skuhajte u slanoj vodi. Ako su glavice malene, ostavite ih cijele, dok veće razrežite. U vodu u kojoj kuhate cvjetače dodajte malo šećera.
  Kuhane fazane narežite na komade i servirajte na vrućem tanjuru. Ukrasite ih cvjetačom, te preko svega prelijte umak od preostalog slatkog vrhnja pomiješanog s dva žumanjka.