• 1 fazan
• 2 tanka veća režnja suhe slanine 
• 50 g kiselog vrhnja
• 1 kg bijelog grožđa
• 30 g maslaca
• 12 očišćenih prepolovljenih oraha
• 1 čašica konjaka
• so
• pa­par
• 3 kockice šećera
• 20—25 zrna grožđa

• Odležanog, očišćenog fazana obložiti slaninom i vezati tankim špagom. Staviti u posudu, preliti vrhnjem i uliti sok od 750 g grožđa.

• Dodati maslac, polutke oraha i konjak, posoliti i zapapriti. Poklopiti i pirjati lagano oko pola sata.

   

• U manji lončić staviti šećer i držati na laganoj vatri dok se ne rastopi i požuti. Usuti preostalo procijeđeno grožđe, pa ovim karameliranim sirupom preliti fazana.

• Poklopiti i pirjaniti još dvadesetak minuta ili dok fazan ne omekša.

• Skinuti sla­ninu, staviti fazana u dobro zagrijanu pećnicu (250°C) i peći dok ne porumeni.

   

• Pečenog fazana izvaditi na zagrijanu zdjelu za služenje i garnirati zrnima grožđa i orasima iz umaka. Preliti ukuhanim sokom od pečenja i služiti toplo.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC