• 400 g srnetine (but ili vrat)
• 120 g mesa od zeca (but ili plećka)
• 80 g luka
• 10 g češnjaka
• 80 g pršuta
• 10 g soli
• 2 g papra
• 4 g celera
• Preljev:
• 1-2 dcl crnog vina
• malo soka od češnjaka
• sjeckani peršin

• Meso operite, rasijecite na komadiće 3 x 3 cm i sameljite u stroju. Mljeveno meso miješajte rukom 15-20 minuta uz dodavanje začina. Češnjak istucite čekićem da u njemu ne bude žilica.
• Smjesu treba ostaviti da odstoji nekoliko sati, a zatim pravite valjčiće, ćevape, rukom ili strojem pomoću lijevka koji se natakne na stroj za mljevenje mesa, pa se okretanjem ručice stroja meso protiskuje kroz lijevak i oblikuje kobasica promjera oko 2 cm od koje se režu ćevapi u dužini od oko 5 cm.

• Ćevapi se peku na običnom roštilju namazanom slaninom ili uljem, po prilici 4-7 minuta, a na električnom roštilju oko 10 minuta. Za vrijeme pečenja dovoljno ih je okrenuti dva puta.
• Kada su gotovi, posipaju se paprom, a prema želji mogu se posipati i kosanim zelenim peršinom.
• Neki ćevabdžije popapre meso kada ga miješaju. Bolje je popapriti ćevape kada su pečeni ili staviti papar uz ćevape, jer svi ljudi ne vole papar.

• Uz ćevape se daje kao prilog mladi ili isjeckan luk. Mogu se poslužiti i sa svježim rajčicama, zelenom salatom ili pečenim zelenim paprikama, kao i sa senfom.
• Preliju se kuhanim crnim vinom. Vino skuhajte zajedno s malo papra, soka od češnjaka i sjeckanoga zelenog peršina, pa njime prelijte ćevape kada ih stavite na pliticu.
  
  Napomena: Ako se ćevapi raspadaju, smjesi dodajte malo mljevene govedine (200 g na 1 kg)..

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC