LOVAČKI ĆEVAPI

Napisao  Nedjelja, 12 Ožujak 2017 06:00
Ocijeni
(1 glas)

  • Broj osoba: 1
  • Vrsta jela: Glavno jelo
Sastojci:

  • 400 g srnetine (but ili vrat)
  • 120 g mesa od zeca (but ili plećka)
  • 80 g luka
  • 10 g češnjaka
  • 80 g pršuta
  • 10 g soli
  • 2 g papra
  • 4 g celera
  • Preljev:
  • 1-2 dcl crnog vina
  • malo soka od češnjaka
  • sjeckani peršin
Priprema:

  • Meso operite, rasijecite na komadiće 3 x 3 cm i sameljite u stroju. Mljeveno meso miješajte rukom 15-20 minuta uz dodavanje začina. Češnjak istucite čekićem da u njemu ne bude žilica.
  • Smjesu treba ostaviti da odstoji nekoliko sati, a zatim pravite valjčiće, ćevape, rukom ili strojem pomoću lijevka koji se natakne na stroj za mljevenje mesa, pa se okretanjem ručice stroja meso protiskuje kroz lijevak i oblikuje kobasica promjera oko 2 cm od koje se režu ćevapi u dužini od oko 5 cm.

 

  • Ćevapi se peku na običnom roštilju namazanom slaninom ili uljem, po prilici 4-7 minuta, a na električnom roštilju oko 10 minuta. Za vrijeme pečenja dovoljno ih je okrenuti dva puta.
  • Kada su gotovi, posipaju se paprom, a prema želji mogu se posipati i kosanim zelenim peršinom.
  • Neki ćevabdžije popapre meso kada ga miješaju. Bolje je popapriti ćevape kada su pečeni ili staviti papar uz ćevape, jer svi ljudi ne vole papar.

 

  • Uz ćevape se daje kao prilog mladi ili isjeckan luk. Mogu se poslužiti i sa svježim rajčicama, zelenom salatom ili pečenim zelenim paprikama, kao i sa senfom.
  • Preliju se kuhanim crnim vinom. Vino skuhajte zajedno s malo papra, soka od češnjaka i sjeckanoga zelenog peršina, pa njime prelijte ćevape kada ih stavite na pliticu.

    Napomena: Ako se ćevapi raspadaju, smjesi dodajte malo mljevene govedine (200 g na 1 kg)..

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Pročitano 317 puta

Pošaljite i vi recept

Sigurno imate i vi neki recept koji želite preporučiti i podijeliti s našim čitateljima.
Izaberite fotografije ili zip ili word dokument...
Maksimalna velièina pojedinaène datoteke iznosi 10.0 MB
    K2 Items

    Francuska terminologija

    DIVLJAČ GIBIER
    JELEN LE CERF ( serf )
    SRNA LE CHEVREUIL (ševrej )
    VEPAR LE SANGLIER
    KUNIĆ LE LAPIN ( lapen )
    ZEC LE LIEVRE
    FAZAN LE FAISAN ( fezan )
    JAREBICA LA PERDRIX ( - dri )
    PREPELICA LA CAILLE ( kaj )
    ŠLJUKA LA BECASSE ( bekas )