• 2 divlje patke (oko 2 kg) 
• 200 ml vina 
• limunova korica 
• lovorov list 
• 1 glavica luka 
• 1 peršinov korijen 
• 1 mrkva 
• 50 g suhe pancete 
• 4 žlice ulja 
• 5 zrna smrekinja 
• papar 
• sol 
• 1 žlica glatkog brašna 

• Očišćenu patku dobro natrljajte mješavinom soli, papra, začina i izgnječene smrekinje te je ostavite da odstoji oko pola sata.
• Stavite je u posudu za pečenje na vruće ulje i obložite ploškama pancete. Dodajte mrkvu i peršin narezane na kolutiće, luk narezan na veće kriške, lovorov list i komadić tanko rezane limunove kore.
• Pecite u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180°C oko sat i pol te po potrebi podlijevajte vinom i vodom.
• Pečenu patku narežite na komade, složite na ugrijani tanjur, pokrijte i držite na toplom.
• Povrće pobrašnite, zalijte s malo vode, prokuhajte i propasirajte. Ponovno ga ugrijte, po potrebi dosolite i prelijte preko narezane patke.
• Posluživanje
• Pripremljenu patku poslužite s okruglicama od kruha ili njokama od krumpira.

Savjet
U umak možete po želji dodati malo blagog vinskog octa i žličicu šećera

• 1 divlja patka, sol, papar, 
• 1 glavica luka,
• 60 g svinjske masti,
• 250 g šampinjona,
• 100 g mljevene svinjetine,
• peršin, 0,125 l vode, 
• 3 žlice vrhnja,
• brašno za zgušnjavanje (približno 10 g)

• Očišćenu i opranu patku posolimo i popaprimo. Za nadjev popržimo sitno nasjeckani luk na 20 g biljne masti. Dodamo 100 g šampinjona narezanih na listiće i naglo ih propržimo. 
  Umiješamo mljevenu svinjetinu i nasjeckani peršin. Posolimo i popaprimo. Tim nadjevom napunimo patku. Raspor sašijemo.
• Patku stavimo u posudu za pečenje i prelijemo je mašću. 
  Patku pečemo u zagrijanoj pećnici približno 50 minuta, a u toku pečenja više je puta prelijemo masnoćom koja se skuplja u tepsiji. Ako treba, masnoću zalijemo s malo vode. U posudu stavimo preostale narezane šampinjone. Pečemo još 10 minuta.
• Patku stavimo na toplo. Umak u posudi zgusnemo brašnom. Ako je umak mastan, mast oberemo. Za poboljšanje okusa umiješamo vrhnje. Po ukusu još začinimo. Patku obložimo kriškama domaće naranče i višnjama. Poslužimo s poprženim kockama kruha.
• Vrijeme pripremanja: 30 minuta, vrijeme pečenja: 50 -60 minuta, temperatura pećnice: 250°C, mjesto pečenja: donja rešetka.

• 2 divlje patke
• sol, papar
• mljevena paprika
• 20 dag celerova lista
• 1 šalica masti
• 2 šalice crvenog vina

Za umak: 

• 2 šalice nasječenih suhih smokava
• sol, papar
• sok 1 naranče
• 2 šalice bijelog vina
• 1 isjeckana pačja jetrica
• 2 žlice soka od pečenja 

• Patke se očiste, operu, osuše i natrljaju solju, paprom i paprikom i ispune celerovim lišćem. Zatim se preliju mašću i peku oko 1 sat u pećnici na srednjoj vatri. Ako postoji mogućnost da izgore, treba ih pokriti namašćenim pergamentnim papirom.
• Kad su patke gotove, izrežu se u komade i stave na pladanj za serviranje.
• U međuvremenu se pomiješaju narančin sok i usitnjene smokve s bijelim vinom, maslacem i pačjom jetrom, solju i paprom; sve se to stavi na štednjak i uz stalno miješanje 3 minute kuha.
• Gotovim umakom preliju se pečene patke i serviraju vruće.

• 1 divlja patka
• 0,10 kg suhih oskoruša
• 5 dag pancete
• papar, sol
• 1 mrkva
• 1 korijen peršina
• 1 glavica luka
• 2 žlice ulja
• lovorov list
• limunova korica
• 2 dl vina
• 1 žlica brašna
• 1 l juhe od kocke

• Oskorušu izgnječite i pomiješajte s paprom i soli.
• Pancetu iz hladnjaka izrežite na štapiće duge oko 3 cm.
• Očišćenu mrkvu i peršin izrežite na kolutiće, a luk krupno narežite. Očišćenu patku natrljajte mješavinom soli, papra i oskoruše. Zatim je nabodite suhom pancetom. To učinite specijalnom iglom za tu svrhu, ali zamjena može biti tanji nož kojim napravite najprije ubod, a zatim u isto mjesto utisnite štapić slanine.
• Patku pristavite u veću posudu pa je prelijte ugrijanim uljem.
• Sa strane stavite izrezano povrće i luk, lovorov list, mali komad tanko rezane limunove kore.
• Sve malo propržite pa zalijte vinom.
• Pokriveno pirjajte na umjerenoj temperaturi oko 1 i pol do 2 sata. Povremeno dolijevajte manje količine vode ili juhe.
• Omekšanu patku izrežite na komade, složite na ugrijani tanjur, pokrijte i držite na toplome.
• Povrće posipajte brašnom, zalijte juhom, prokuhajte i propasirajte. Zatim ponovo ugrijte i po potrebi dosolite pa prelijte preko izrezane patke.
  
  Poslužite s njokama ili okruglicama od kruha.

• Fazan 2 kom pripremljena za pečenje

• 1 glavicacrnog luka isječena na četvrtine
• 1 isječena mrkva
• 1 šalica sitno isječenog celera
• 1 žličica soli
• 1/8 žličice svježe sa­mljevenog papra
• 1 1/2 šalica goveđe juhe (može od koncen­trata)
• 10—12 šampinjona (samo glave)
• 2 žlice sitno isječenog peršunovog lista

• Peći fazane u umjereno zagrijanoj pećnici (250°C) jedan sat ili dok ne omekšaju.
• Odvojiti bijelo meso, isjeći ga na režnjeve i držati poklopljene u sudu nad vriju-ćom vodom. Odsjeći batake i staviti ih u drugu posudu zajedno s preostalim mesom. Dodati crni luk, mrkvu i celer.
• Posoliti, zapapriti, naliti juhom i kuhati istiha 15 minuta.
• Tada izvaditi batake iz juhe, s njih odvojiti meso i dodati ga u posudu s bijelim mesom. Ostalo meso upotrijebiti za neko drugo jelo.
• Sok propasirati, dodati šampinjone i peršun i kuhati na tihoj vatri 15 minuta.
• Staviti meso od prsiju i bataka na zagrijanu zdjelu i poredati unaokolo glave od pečuraka, preliti umakom i služiti.

• Fazan 3 kom (rasječeni napola)

       Dodaci:

• 1/2 šalice maslaca
• 2 šalice šampinjona isječenih na listiće
• 1 šalica bijelog vina
• 2 žlice limunova soka
• 1/2 šalice sitno isjeckanog luka
• 1 žličica soli
• 1/4 žličice svježe samljevenog papra

• Pržiti fazane na maslacu desetak minuta.
• Izvaditi ih privremeno, pa na istom maslacu pržiti pečurke desetak minuta, dok ne porumene.
• Vratiti fazane u posudu, dodati vino, limunov sok i crni luk.
• Posoliti, zapapriti, poklopiti i kuhati istiha jedan sat, ili dok fazani ne omekšaju.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

• 1 fazan
• žlica brašna
• 10 dg svježih borovnica
• 2 klinčića
• 2 glavice luka
• 10 dg mrkve
• korjen celera
• korjen peršina
• 2 dl crnog vina
• 1 žlica šećera
• 10 dg slanine
• list lovora
• vezica peršina
• 2 žlice gorušice
• sol i papar

• Fazana preko noći ostaviti u marinadi. Izvaditi ga i razrezati na osam dijelova.
• Meso premazati gorušicom i prepržiti na ulju.
• Izvaditi meso i na istom ulju popržiti slaninu narezanu na tanke ploške.
• Dodati sjeckani luk, korjenasto povrće narezano na kocke i sve pirjati 5 minuta.
• Potom vratiti meso i pirjajti dok ne omekša, zalijevajući vinom.
• Izvaditi meso i položiti ga na oval.
• Zažutiti brašno na malo ulja i dodati umaku.
• Potom umak treba procijediti.
• Zatim umak vratiti na vatru, dodati zgnječene borovnice, klinčiće, šećer i preostalo vino.
• Prokuhati deset minuta.
• Fazana poslužiti uz umak i okruglice od kruha.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC