Sastojci:

• 1 mladi faza
• 150 g putera
• so, papar
• sok od 2 limuna
• 4-5 jabuka
• 50 g grožđica
• 100 g vrhnja

• Fazana pažljivo očistiti jer je kožica nježna, naročito na prsima. Nakon čišćenja ostaviti ga u zamrzivaču nekoliko dana. Prije upotrebe fazana odmrznuti, oprati i posušiti. Izvana i iznutra posoliti i popapriti. Fazana preliti sokom od limuna. Očistiti jabuke i napuniti ih grožđicama. Položiti fazana u duguljastu vatrostalnu posudu, okolo staviti jabuke i sve preliti otopljenim puterom. Peči u prethodno zarijanoj pečnici na 200 st. C oko 1,5 sat, uz povremeno prelijevanje vlastitim saftom. Kad je fazan pečen, dio safta odliti, izmješati sa vrhnjem i preliti pečenje. Služiti uz uobičajene priloge za pečenu divljač kao napr. kuhani krompir, krokete i sezonsku salatu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
• 1 kg krumpira
• 10 dag suhe slanine
• 5 dag ulja
• 2 glavice luka
• lovorov list
• grančica ružmarina
• papar
• sol

• Fazana koji je odstajao na hladnom mjestu očistite od perja, posolite i obložite ploškama slanine na prsima i batacima i pričvrstite ih čačkalicama ili zavežite koncem. Ovako pripremljenog fazana stavite u donji dio peke, oko njega narežite kriške krumpira, dodajte na kriške narezan luk, list lovora, grančicu ružmarina, posolite, popaprite i poprskajte sve ugrijanim uljem. Pokrijte gornjim dijelom peke, prekrijte žarom i pecite oko 2 sata.

  Napomena: peka je velika okrugla metalna ili keramička posuda, u čiji donji dio stavljamo jelo, a prekrijemo gornjim preko kojeg se stavlja žeravica. U nekim dijelovima naše zemlje jelo se stavlja izravno na zemlju, pokrije poklopcem kojeg nazivamo PEKA i prekrije žeravicom. Takvo pečenje traje obično oko 2 sata.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 2 fazana isječena na dijelove
• 2 glavice crnog luka isječene na četvrtine
• 1 manji celerov korijen isječen na  kriške
• 1 lovorov list 
• 2 klinčića
• 1 žličica majčine dušice
• 1 žličica soli
• 1/4 žličice svježe samljevenog papra
•  6 žlica brašna
•  2 žlice limunova soka
• 12 malih, skuhanih glavica crnog luka
• 2 mrkve isječene na kolutove
• 1 šalica mladog graška
• 2 žlice crvenih paprika (babura) isječenih na rezance
• polovina mjere tijesta za američke pogačice sa »šnit-lingom

• U veću masivnu posudu staviti isječene fazane, crni luk, celer, lovorov list, klinčić i majčinu dušicu. Posoliti, zapapriti, naliti vodom i kuhati istiha 45 minuta, ili dok meso ne omekša. Skuhano meso izvaditi i držati na toplom mjestu.
  Juhu procijediti i vratiti u posudu. Umiješati brašno razmućeno s limunovim sokom i miješati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
  U vatrostalnu zdjelu poredati kuhano meso i glavice luka, dodati mrkvu, gra­šak i babure i preliti umakom. Staviti odozgo tijesto rastanjeno u list veličine vatrostalne zdjele, probušiti ga na više mjesta da izlazi para i peći u dobro zagri­janoj pećnici (300°C) pola sata. Služiti u istoj posudi.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 fazan
• jetra
• 20 dkg šampinjona
• 15 dkg dimljene slanine
• 1 glavica luka
• 4 dl bijelog vina
• 1 limun
• maslac
• sol
• papar

• Fazana posoliti, nakapati s uljem i ostaviti na hladnom mjestu preko noći.
  Šampinjone narezati na listiće, kuhati u vinu da omekšaju i ocijediti.
  Isjeckani luk prepržiti na maslacu i dodati mu nasjeckanu fazanovu jetru. U ohlađeno dodati šampinjone i začiniti.
  Napuniti fazana, a otvor zatvoriti čačkalicama. Obložti ga dimljenom slaninom narezanom na ploškice i učvrstiti koncem.
  Staviti ga u pećnicu na 180 C stupnjeva i peći. Za vrijeme pečenja preliti ga limunovim sokom i vinom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC