• 500 g jelenjeg hrpta
• 2 žlice senfa
• 50 pancete
• 20 g putera
• 100 ml maslinova ulja
• borovnice
• grančica ružmarina
• mažuran
• 1 čašica džina
• 200 ml prošeka
• 1 žlica škrobnog brašna
• 1 žlica Vegete

• Jelenji hrbat odvojite od kosti. Narežite svježi ružmarin i mažuran pa ih pomiješajte sa senfom. Meso pospite Vegetom , premažite pripremljenim senfom, prelijte s 50 ml maslinova ulja i ostavite neka odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći.
  Nakon mariniranja meso narežite na deblje odreske, pa svaki odrezak omotajte tankom ploškom pancete i povežite kuharskim koncem. Na mješavini preostalog maslinova ulja i maslaca kratko popecite odreske sa svake strane.
  
  Dodajte borovicu i ružmarin. Flambirajte meso džinom, prelijte prošekom i malo posolite. Pirjajte meso na laganoj vatri dok se ne smanji količina tekućine.
  
  Ulijte škrobno brašno razmućeno s malo vode i kratko prokuhajte. Uz odreske poslužite tanke ploške pečenog krompira ili krokete, marelice iz kompota ili džem od brusnica.
  
  Savjeti: Umjesto jelenjeg hrpta možete upotrijebiti  juneći file. Za bolju kvalitetu odrezaka i umaka važno je peći meso na umjerenoj vatri.
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 2 jelenja odreska
• zrna bijelog papra
• 1 žlica sušene majčine dušice
• pola žlice crnog papra
• portugizac ili šeri
• 2 kozjaka
• 300 g vrganja
• 3 dg slanine
• sol
• svježe mljeveni bijeli papar
• 3 dg maslaca
• 1 žlica ulja
• 1,5 dl vrhnja

• Odreske operemo, obrišemo. Zrna bijelog papra stučemo i pomiješamo s majčinom
  dušicom i zrncima crnog papra. Odreske uvaljamo u tu smjesu, prelijemo ih
  portugiscem ili šerijem, poklopimo i pustimo da se mariniraju četiri sata, a pritom ih
  često okrećemo. Kozijak i krasulju sitno nasjeckamo. Slaninu narežemo na kockice.
  Gljive očistimo i narežemo na ploške. Slaninu popržimo, pola kozjaka i gljiva
  popržimo 1 minutu sa slaninom, posolimo, popaprimo i pirjamo 5 minuta. Odreske
  dobro ispečemo na maslacu i ulju. Preostali kozjak s preostalim portugiscem ili
  šerijem i vrhnjem stavimo na masnoću od pečenja i to malo prokuhamo, zatim tu
  smjesu posolimo i popaprimo. Odreske posložimo na tanjur, prekrijemo s gljivama i
  prelijemo umakom. Uz to poslužimo džem od brusnica i tjesteninu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC