Kuhada

Kuhada

ŠEVE SA JABUKAMA I VRHNJEM

Utorak, 07 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • 18 ševa
  • so
  • papar
  • 100 g maslaca
  • 1 kg nakiselih jabuka
  • 2—3 žličice šećera u prahu
  • 1,5 dcl vrhnja
Priprema:

  • Ševe očistiti, posoliti i zapapriti. Staviti u posudu podmazanu sa 40 grama maslaca i preliti sa 30 grama rastopljenog maslaca. Zatim ih pirjaniti ili peći desetak minuta, izvaditi iz posude i držati na toplom mjestu.

    Jabuke oljuštiti, očistiti od sjemena i isjeći na tanke kolutove. Staviti u posudu na preostali maslac, pošećeriti i propržiti.

    U sok u kome su ševe pečene uliti vrhnje, pustiti da provri i odmah izmaći s vatre. Pripremljene jabuke sipati na zdjelu, poredati odozgo pečene ševe i preliti ih zagrijanim vrhnjem.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

Sastojci:

  • 1 but od divlje svinje
  • 200 g suhe slanine za špikovanje isječene na štapiće
  • 11 kuhanog marinata za divlju svinju (v. recept)
  • 1 dcl ulja
  • 30 g maslaca
  • 4 koc­kice šećera
  • 1 dcl vinskog octa
  • 12 oljuštenih i uzduž rasje­čenih banana
  • 6 dcl umaka za divljač (v. recept)
  • 1 žlica želea od ribizli (v. recept)
Priprema:

  • But očistiti od žilica i kožica, špikovati slaninom i držati desetak dana u marinadi. Za to vrijeme povremeno okretati meso, tako da cijela površina ravnomjerno uvuče aromu i ukus začina. Meso ne dirati rukama ni metalnim predmetom, već samo drvenom vilicom i kuhačom. 

  • Po isteku određenog vremena izvaditi but iz marinata, osušiti čistom krpom i spustiti na zagrijano ulje i maslac. Staviti u dobro zagrijanu pećnicu (250°C) i ispeći, ali ne previše. Meso treba da je sočno i malo krvavo iznutra. Pečeni but izvaditi na zdjelu za služenje i držati na toplom mjestu.

  • Staviti šećer u posudu i zagrijati ga na laganoj vatri dok se ne rastopi i požuti. Uliti ocat i procijeđen marinat i kuhati dok tekućina ne uvri napola.

  • Smanjiti temperaturu, spustiti banane i kuhati ih desetak minuta pazeći da se ne rasku­haju. Gotove banane izvaditi i poredati na zdjelu oko buta.

  • U umak za divljač umiješati rasptoljeni žele, pustiti da provri, pa preliti njime meso. Služiti s barketama od lisnatog tijesta napunjenim želeom od ribizli.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

KUNIĆ NA FRANCUSKI NAČIN

Nedjelja, 05 Veljača 2017 06:00

 

Sastojci:

  • 1 kunić
  • 4—5 isječenih rajčica
  • 3—4 češnja bijelog luka
  • 1 vezica peršuna
  • 1 čaša jakog crnog vina
  • žličica šećera
  • so
  • papar
  • 3—4 manja kisela krastavca
  • 8—10 maslina
  • 1—2 crvene paprike iz turšije
Priprema:

  • Kunića očistiti i ispeći. U sok od kunića staviti" rajčice, bijeli luk i peršun, i pirjati pola sata ili dok peršun ne omekša. Propasirati povrće, dodati crno vino, šećer, so i papar  i prokuhati.

    Pečenog kunića isjeći na komade i staviti na zdjelu za služenje. Preliti pri­premljenim umakom, posuti sitno isječenim krastavcima i ukrasiti maslinama i paprikama.

    Kao dodatak poredati na zdjelu pored kunića kuhani krumpir i cijele propržene glavice crnog luka.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Delikatese od šljuke

Subota, 04 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • 1 žličica isjeckanog peršuna
    1 glavica sitno sječenog crnog luka
    50 g sitno isječene suhe slanine
    60 g maslaca
    crijeva i ostale iznutrice od četiri šljuke
    so
    4 žlice vina
    1 žlica mrvica od kruha
    1 žumanjak
    8 tankih krišaka bijelog kruha proprženih na maslacu

Priprema:

  • Propržiti peršun i crni luk na slanini i maslacu. Dodati očišćena i sitno isječena cri­jeva i ostale dijelove utrobe, posoliti i pirjaniti desetak minuta. Dodati vino i mrvice, izmaći s vatre, pa umiješati žumanjak.

    Ovom masom premazati kriške kruha, poredati ih u pleh i staviti pod gornju ploču zagrijane električne pećnice (250°C) da se zapeku. Služiti uz pečene šljuke.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

PEČENE ŠEVE

Petak, 03 Veljača 2017 06:00

 

Sastojci:

  • 130 g maslaca
  • 12 ševa
  • so
  • papar  
  • 1 dc bijelog vina
  • žlica sitno isjeckanog peršunovog lista
  • 12 kriški bijelog kruha
Priprema:

  • Zagrijati 100 g maslaca, spustiti očišćene, posoljene i zapaprene ševe i propržiti ih sa svih strana da ravnomjerno porumene.

    Zatim ih preliti bijelim vinom, posuti sitno isječenim peršunom i pirjaniti dok vino potpuno ne uvri.

    Za to vrijeme isjeći kruh na tanke kriške, veličine ševe, propržiti ih na preosta­lom maslacu i poredati na zdjelu za služenje. Na svaku krišku staviti po jednu ševu i preliti sokom od pečenja.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

ZEC U UMAKU NA LUGARSKI NAČIN

Srijeda, 01 Veljača 2017 06:00

Sastojci: 

  • 1 zec
  • 5 dag suhe slanine
  • 2 glavice luk
  • glavica češnjaka
  • 2 kocke šećera
  • lista lovora,
  • 1 žlica brašn
  • 5dag ulja ili masti,
  • 1 limun ili malo oct
  • 1dl mlijeka
  • 1 čašica vrhnja
  • 1buket jušnog povrća
  • sol, papar
Priprema:

  • Odstranite zecu glavu, vrat, rebra i skinite kožicu tako da meso bude čisto i lijepe crvene boje. Posolite ga, natrljajte paprom, a dijelove hrpta i buta nabodite slaninom.

    Stavite u tepsiju, dodajte malo masti ili ulja, sjeckano jušno povrće, luk, češnjak, lovorov list, podlijte s malo vode, poklopite i pirjajte dok meso ne omekša.

    Za vrijeme pirjanja podlijevaj­te zeca mlijekom. Gotovog izvadite, rasijecite na prikladne komade i ostavite na toplom mjestu. Ostatak soka u kome se zec pekao prepasirajte.

    Na dijelu masnoće prepržite šećer da porumeni, dodaj­te žlicu brašna, pa kad se brašno isprži, spojite s prepasiranim umakom, dodajte sok od limuna ili ocat, kiselo vrhnje, prokuhajte i prelijte isječenog zeca umakom.

    Kao prilog servirajte valjuške od krumpira i salatu od kupusa.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


PEČENE PREPELICE

Utorak, 31 Siječanj 2017 08:29
Sastojci:

  • 4 prepelice
    150 g suhe slanine isječene na tanke režnjeve
    4 kriške kruha
    ulje za prženje
    so 
    papar
    peršun ili zelena salata za ukras

Priprema:

  • Pripremiti prepelice prema prethodnoj uputi i obložiti ih slaninom.

    Zatim ih peći na ražnju ili u dobro zagrijanoj pećnici dok ne omekšaju i porumene.

    Za to vrijeme isjeći kruh na kriške nešto veće od prepelica, propržiti ih na ulju i staviti na zagrijanu zdjelu za služenje. Pečene prepelice posoliti i zapapriti, skinuti konac i slaninu, pa na svaki komad kruha na zdjeli staviti po jednu pečenu prepelicu.

    Ukrasiti svježim peršunom ili listovima zelene salate i služiti toplo.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

JELENJI ODRESCI U UMAKU

Ponedjeljak, 30 Siječanj 2017 08:25
Sastojci:

  • 500 g jelenjeg hrpta
  • 2 žlice senfa
  • 50 pancete
  • 20 g putera
  • 100 ml maslinova ulja
  • borovnice
  • grančica ružmarina
  • mažuran
  • 1 čašica džina
  • 200 ml prošeka
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • 1 žlica Vegete
Priprema:

  • Jelenji hrbat odvojite od kosti. Narežite svježi ružmarin i mažuran pa ih pomiješajte sa senfom. Meso pospite Vegetom , premažite pripremljenim senfom, prelijte s 50 ml maslinova ulja i ostavite neka odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći.
    Nakon mariniranja meso narežite na deblje odreske, pa svaki odrezak omotajte tankom ploškom pancete i povežite kuharskim koncem. Na mješavini preostalog maslinova ulja i maslaca kratko popecite odreske sa svake strane.

    Dodajte borovicu i ružmarin. Flambirajte meso džinom, prelijte prošekom i malo posolite. Pirjajte meso na laganoj vatri dok se ne smanji količina tekućine.

    Ulijte škrobno brašno razmućeno s malo vode i kratko prokuhajte. Uz odreske poslužite tanke ploške pečenog krompira ili krokete, marelice iz kompota ili džem od brusnica.

    Savjeti: Umjesto jelenjeg hrpta možete upotrijebiti  juneći file. Za bolju kvalitetu odrezaka i umaka važno je peći meso na umjerenoj vatri.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

GULAŠ OD DIVLJAČI

Nedjelja, 29 Siječanj 2017 08:13
Sastojci:

  • 2 kg mesa od divljači (jelen, vepar)
  • 100 ml vrhnja
  • 2-3 žlica rajčice-koncentrata
  • lovorov list
  • 100-200 ml bijelog vina
  • 2 para domaćih kobasica
  • so
  • 1 žlica ljute crvene paprike
  • 150 g peršinova korijena
  • 150 g celerova korijena i lista
  • 250 g mrkve
  • 5 češnjeva bijelog luka
  • 1 kg crvenog luka
  • 50 g masnijeg suhog mesa
  • 100 ml ulja
  • 2 žlice vegete
Priprema:

  • Meso divljači narežite na veće komade. Popecite ga sa svih strana na ugrijanom ulju.

    Izvadite ga i čuvajte u zatvorenoj posudi na toplom. Na istoj masnoći popecite nasjeckani luk, bijeli luk, narezanu mrkvu, peršin, celer i suho meso.

    Kada povrće omekša, vratite meso, dodajte lovorov list, malo soli, crvenu papriku i Vegetu.

    Sve dobro promiješajte, kratko popecite i dalje pirjajte povremeno podlijevajući vrućom vodom.

    Za vrijeme pirjanja dodajte kobasice. Pred kraj, kad meso omekša, dodajte koncentrat rajčice, zalijte gulaš vinom i umiješajte kiselo vrhnje. Kao prilog uz gulaš od divljači možete pripremiti palentu, okruglice od kruha ili kuhani krompir.

    Savjeti: Nakon što ste meso očistili i oprali, prije pečenja ga svakako posušite.

    Meso divljači stavlja se u rasol samo za vrijeme parenja. Inače nije potrebno, jer se tako bolje sačuva miris divljači.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Ovogodišnji, 8. novogodišnji lov na divlje svinje koji se održava u lovištu Bukovica XIII/129 bio je poseban.

K2 Items

PROMOCIJE

K24 Web H 05 F Z8i 300x250 ani CRO

K24 Web H 05 F Z8i 300x250 ani CRO

HELIA RSRange Campaign 300x250px CRO
fanzoj-lovac-info.jpg
lovac kuhada reklama banner veliki2023