|
Sastojci:
- 1 zec od 2-3 kg
- 100 g brašna
- 100 g putera
- 200 dl bijelog vina
- 200 g vrhnje
- so, papar
- kocka šećera
- 1 žlica senfa
- 1 limun
- 200 g mrkve
- 100 g peršuna
- 100 g crvenog luka
- 3-4 lovorova lista
- nekoliko zrna bibera
- sirće
- voda
|
Priprema:
-
Očišćenog zeca staviti u marinadu, koji se priprema tako da se prvo u vodi prokuha povrće, lovor, papar i sirće, pa doda so. Kad se to ohladi spustiti zeca i držati ga u pajcu na hladnom mjestu oko dva dana uz povremeno okretanje. Potom zeca izvaditi, osušiti i nasječi na 4 dijela, posoliti. Prepržiti zeca na ugrijanom puteru sa svih strana. Meso izvaditi i ostaviti na toplo mjesto. Povrće iz marinade procjediti, spustiti na ugrijani puter, posoliti, pobiberiti, dodati malo senfa, kocku šećera i limunovog soka, pa ga dinstati dok povrće ne omekša. Povrće propasirati, vratiti u posudu, naliti vino i dodati zečje meso. Kad se sve zajedno malo propirja, umiješati vrhnje umućenu s brašnom. Još samo malo pirjati i služiti uz okruglice od kruha ili krompira.
Dobar tek želi Vam: portal LOVAC
|
