Pretplati se na ovaj RSS feed
DIVLJA PATKA U SLASNOM UMAKU (NA KONAVOSKI NAČIN)

DIVLJA PATKA U SLASNOM UMAKU (NA KONAVOSKI NAČIN)

DIVLJA PATKA recepti
Petak, 03 Ožujak 2017 06:00
Sastojci:

  • 1  očišćena i mekana divlja patka
  • 50 gr fileta inćuna
  • 100 gr zelenih maslina
  • 2  češnja češnjaka
  • glavica luka
  • 1 mrkva
  • korijen celera
  • 1 feferon
  • 1 limun
  • 1 dl crnog vina
  • potrebna količina juhe
  • nekoliko žlica ulja
  • sol
 Priprema:

  • Patku očistite, operite je vodom i limunom, isperite pod tekućom vodom, osušite je i narežite na komade.
  • Nasjeckajte luk, celer i mrkvu i prepržite u posudi s nekoliko žlica ulja, dodajte cijele češnjeve češ­njaka, zdrobljene filete inću­na, feferon i masline bez koštica, pa sve kuhajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje.
  • Dodajte komade patke, pustite da se zarumeni sa svih strana na jakoj vatri, prelijte s pola čaše vina i nastavite kuhati na blagoj vatri, dodavajući s vremena na vrijeme malo tople juhe.
  • Sok od pečenja mora biti gust.
  • Kao prilog patki poslužite valjuške od palente prepržene na roštilju ili pržene u ulju.

 

Recept poznat i kao: Divlja patka na konavoski način

Božo Lučić rođen je 1950. godine. Po završenoj Ugostiteljskoj školi u Dubrovniku, smjer kuhar, upisuje školu za VKV kuhare u Dubrovniku te polaže Majstorski ispit. 1977. godine polaže i ispit za predavača kuharstva s uključenom pedagogijom i metodikom nastave u ugostiteljstvu i hoteljerstvu. Osim četerdesetogodišnjeg radnog iskustva u HTP Cavtat, vodeće pozicije u kuhinji vršio je u restoranima diljem Hrvatske, Njemačke te u Beogradu i Sarajevu.
Redovito piše za lokalne novine, stručne i druge tematike, poglavito o izvornim jelima, jelima na selu i u gradu, o Božiću, Uskrsu i svadbenim jelovnicima kroz povijest, a isto tako i o ručku tijekom dana proslave svetaca zaštitnika te folklornim i drugim običajima koji su usko povezani s običajima blagovanja. U tijeku je autorska priprema knjige „Stara i manje poznata jela Dubrovačkog kraja“ te „Jela od samoniklog i jestivog bilja“.

 

Više...