• 500 g jelenjeg hrpta
• 2 žlice senfa
• 50 pancete
• 20 g putera
• 100 ml maslinova ulja
• borovnice
• grančica ružmarina
• mažuran
• 1 čašica džina
• 200 ml prošeka
• 1 žlica škrobnog brašna
• 1 žlica Vegete

• Jelenji hrbat odvojite od kosti. Narežite svježi ružmarin i mažuran pa ih pomiješajte sa senfom. Meso pospite Vegetom , premažite pripremljenim senfom, prelijte s 50 ml maslinova ulja i ostavite neka odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći.
  Nakon mariniranja meso narežite na deblje odreske, pa svaki odrezak omotajte tankom ploškom pancete i povežite kuharskim koncem. Na mješavini preostalog maslinova ulja i maslaca kratko popecite odreske sa svake strane.
  
  Dodajte borovicu i ružmarin. Flambirajte meso džinom, prelijte prošekom i malo posolite. Pirjajte meso na laganoj vatri dok se ne smanji količina tekućine.
  
  Ulijte škrobno brašno razmućeno s malo vode i kratko prokuhajte. Uz odreske poslužite tanke ploške pečenog krompira ili krokete, marelice iz kompota ili džem od brusnica.
  
  Savjeti: Umjesto jelenjeg hrpta možete upotrijebiti  juneći file. Za bolju kvalitetu odrezaka i umaka važno je peći meso na umjerenoj vatri.
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 2 kg mesa od divljači (jelen, vepar)
• 100 ml vrhnja
• 2-3 žlica rajčice-koncentrata
• lovorov list
• 100-200 ml bijelog vina
• 2 para domaćih kobasica
• so
• 1 žlica ljute crvene paprike
• 150 g peršinova korijena
• 150 g celerova korijena i lista
• 250 g mrkve
• 5 češnjeva bijelog luka
• 1 kg crvenog luka
• 50 g masnijeg suhog mesa
• 100 ml ulja
• 2 žlice vegete

• Meso divljači narežite na veće komade. Popecite ga sa svih strana na ugrijanom ulju.
  
  Izvadite ga i čuvajte u zatvorenoj posudi na toplom. Na istoj masnoći popecite nasjeckani luk, bijeli luk, narezanu mrkvu, peršin, celer i suho meso.
  
  Kada povrće omekša, vratite meso, dodajte lovorov list, malo soli, crvenu papriku i Vegetu.
  
  Sve dobro promiješajte, kratko popecite i dalje pirjajte povremeno podlijevajući vrućom vodom.
  
  Za vrijeme pirjanja dodajte kobasice. Pred kraj, kad meso omekša, dodajte koncentrat rajčice, zalijte gulaš vinom i umiješajte kiselo vrhnje. Kao prilog uz gulaš od divljači možete pripremiti palentu, okruglice od kruha ili kuhani krompir.
  
  Savjeti: Nakon što ste meso očistili i oprali, prije pečenja ga svakako posušite.
  
  Meso divljači stavlja se u rasol samo za vrijeme parenja. Inače nije potrebno, jer se tako bolje sačuva miris divljači.
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 2 mlada kunića
• 200 g suhe slanine za špikovanje 
• 200 g šunke isječene na režnjeve
• 1/2 boce bijelog vina
• 1 dcl bistre juhe (može od koncentrata)
• dcl ulja
• 1 vezica mirisnog bilja
• (2—3 struka peršuna, 1 struk majčine dušice, 1 lovorov list)
• so
• papar

• Očišćene kuniće isjeći na dijelove, špikovati slaninom i staviti u posudu zajedno sa šunkom. Preliti vinom i juhom i dodati ulje i vezicu mirisnog bilja. Posoliti, zapapriti i pirjati na laganoj vatri sat i četvrt ili dok meso ne omekša. Izbaciti vezicu mirisnog bilja, izvaditi meso i šunku na zagrijanu zdjelu za služenje i pre­liti sokom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 3 divlje patk
  žličica soli
  1/4 žličice svježe samljevenog papra
  2—3 vezice celerova lista
  1 šalica rastopljenog maslaca
  1/2 šalice crnog vina
  američki umak 
  kajsija za divljač (v. recept)
  američka proja (v. recept)

• Očišćene patke posoliti i zapapriti izvana i iznutra. Ispuniti ih opranim celerovim lišćem i premazati polovinom količine maslaca. Zatim ih staviti u posudu za pečenje prsima okrenute dolje, staviti u dobro zagrijanu pećnicu (325°C) i peći 30 minuta. U toku pečenja prelijevati patke svakih 5 minuta mješavinom vina i preostalog maslaca. Pečene patke izvaditi, isjeći na dijelove i držati u posudi nad vrijućom vodom. Sok od pečenja sačuvati za umak od kajsija.
  Isječeno pačje meso poredati na zagrijanu zdjelu, preliti umakom od kajsija i služiti s projom.