• 750 g mljevene srnetine i 250 g mljevene svinjetine
• žlica soli
• žličica bijelog papra
• 2 jaja
• 1 glavica crvenog luka
• 1 dl kiselog vrhnja
• 2 šalice krušnih mrvica
• 125 g otopljenog maslaca
• sol
• papar
• vegeta
• Za umak od kopra:
• 125 g maslaca
• 3 žlice brašna
• 1/2 l pileće juhe
• 4 dl kiselog vrhnja
• 2 žličice suhog kopra ili svježnjić svježega
• žličica vegete
• sol
• bijeli papar

• U velikoj zdjeli pomiješati obje vrste mesa, sol, papar, jaja, vegetu, sitno kosani luk i vrhnje.
• Vlažnim rukama napraviti okruglice veličine loptice za stoni tenis. Uvaljati ih u mrvice.

• Položiti ih u plitke limove ili jedan veći, te preliti otopljenim maslacem.
• Peći oko pola sata na 200 stupnjeva i tijekom pečenja ih više puta okretati.

• Umak napravite za to vrijeme ovako:
  Otopiti maslac u velikoj tavi na slaboj vatri. Umiješati brašno tako da ne bude grudica. Postupno ulijevati pileću juhu (jušnu kocku rastvorite u vrućoj vodi).
• Miješati dok se ne zgusne, a onda umiješati vrhnje, kopar i začine.

• Okruglice staviti na veliki pladanj i preliti umakom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 300 g zečjeg mesa bez kostiju
• 200 g sojinih klica
• 1 bjelanjak
• 2 pikantna feferona
• 2 komadića svježe oguljenog i sitno nasjeckanog đumbira
• glutamat
• škrobno brašno
• rižino vino
• ružice od mrkve i kolutići luka (za garniranje)
• sol
• papar
• biljno ulje

• Oprati sojine klice i ocijediti ih. Očistiti feferone, odstraniti im sjemenke. Od bjelanjka napraviti mekani snijeg, pa u njega nakratko uroniti meso kunića narezano na pravilne listiće.

• Ispeći meso u woku (ili u posudi) na 4 žlice biljnog ulja na jakoj vatri. Meso ocijediti i ostaviti da se prosuši na papirnatom ubrusu.
  
  
• Ulje na kojem se pržilo meso izliti iz woka i nadomjestiti ga dvjema žlicama svježeg ulja, na kojem se popirja đumbir.
  
  
• Dodati feferone i meso. Pojačati vatru, podliti žlicom vina, začiniti prstohvatom glutamata, solju i paprom, promiješati i dodati sojine klice.
  
  
• Pirjati jelo na srednjoj vatri nekoliko minuta, dodati žličicu škroba razrijeđenog u malo vode, pustiti nakratko da se poveže, promiješati i poslužiti ukrašeno ružicama od mrkve i kolutićima luka.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 2-3 1/2 litre vode
• 10 zrna papra
• 300 gr zelenja (mrkve i peršina)
• 2 glavice crvenog luka
• 2,5 dcl octa
• 1 kocka šećera
• 2-3 lovorova lista

• U hladnu vodu, staviti sve sastojke, mrkvu, luk i peršin isjeći na komadiće, sve sastojke promiješati, te staviti lagano prokuhati. Ostaviti da se ohladi.
• Meso divljači se očisti od dlaka, te brzo opere, (ne smije se kvasiti).
• Staviti ga u posudu, posoliti, te preliti rasolom, tako da bude skroz pokriveno.
• Okretati meso svaki dan i držati na hladnom mjestu 5-6 dana.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 mlađi zec
• sol
• pola limuna
• ulje
• pet zrna crnog bibera
• žličicu majčine dušice (timijana)
• pola lovorovog lista
• dimljene slanine 25 dkg
• maslac 10 dkg
• pola kilograma šampinjona
• crno vina, ne slatko, 1,5 dcl

• Od zeca odležalog u pacu odvojite butove i leđa. Poprskajte ih limunovim sokom i prelijte uljem.
• Dodajte biber, majčinu dušicu i lovor, pa neka u toj marinadi budu jos šest do sedam sati.
• Povremeno ih okrecite (dok su u marinadi).
• Propržite nasjeckanu slaninu na maslacu i izvadite je, a na tome onda propržite zečje butove i leđa, vratite slaninu i dodajte gljive. Kuhajte na slaboj vatri dva i po sata, prelijevajući vinom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC