• 2 prepelice od po 350 g
• so
• 100 g suhe slanine  za špikovanje isječene na štapiće
• 20 g maslaca
• 1 čaša mlake vode
• 1 glavica silno
• isječenog crnog luka
• 150 g riže
• papar
• 4 dcl vode

• Odležane, očišćene prepelice posoliti, napuniti slaninom, premazati maslacem, staviti u posudu u kojoj će se peći i preliti čašom vode. Ako su prepelice mlade, mogu se odmah peći u umjereno zagrijanoj pećnici (225°C) 45 minuta do jedan sat. Ako su stare, treba ih najprije pirjati.

• U toku pečenja prelijevati ih često sokom. Pe­čene prepelice premjestiti u drugu posudu, poklopiti i držati na toplom mjestu.

• Polovinu soka u kome su se pekle odliti i ostaviti na stranu. Na preostalom soku u posudi propržiti crni luk, pa dodati otrijebljenu, opranu rižu, isječenu džigericu i želudac.

• Posoliti, zapapriti, naliti vodom i kuhati lagano dok riža ne nabu­bri i tekućina upije.

• Preko ove riže poredati isječene prepelice, preliti ih odvoje­nim sokom od pečenja i služiti s kiselim krastavcima.

   

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC