Sastojci:
- 2 prepelice od po 350 g
- so
- 100 g suhe slanine za špikovanje isječene na štapiće
- 20 g maslaca
- 1 čaša mlake vode
- 1 glavica silno
- isječenog crnog luka
- 150 g riže
- papar
- 4 dcl vode
|
Priprema:
-
Odležane, očišćene prepelice posoliti, napuniti slaninom, premazati maslacem, staviti u posudu u kojoj će se peći i preliti čašom vode. Ako su prepelice mlade, mogu se odmah peći u umjereno zagrijanoj pećnici (225°C) 45 minuta do jedan sat. Ako su stare, treba ih najprije pirjati.
-
U toku pečenja prelijevati ih često sokom. Pečene prepelice premjestiti u drugu posudu, poklopiti i držati na toplom mjestu.
-
Polovinu soka u kome su se pekle odliti i ostaviti na stranu. Na preostalom soku u posudi propržiti crni luk, pa dodati otrijebljenu, opranu rižu, isječenu džigericu i želudac.
-
Posoliti, zapapriti, naliti vodom i kuhati lagano dok riža ne nabubri i tekućina upije.
-
Preko ove riže poredati isječene prepelice, preliti ih odvojenim sokom od pečenja i služiti s kiselim krastavcima.
Dobar tek želi Vam: portal LOVAC
|
