LOVAC.info portal - Prikazujem sadržaj po oznakama: patra s salsa umakom

Pretplati se na ovaj RSS feed

DIVLJA PATKA U SLASNOM UMAKU (NA KONAVOSKI NAČIN)

DIVLJA PATKA recepti

Petak, 03 Ožujak 2017 06:00

Sastojci:

1 očišćena i mekana divlja patka
50 gr fileta inćuna
100 gr zelenih maslina
2 češnja češnjaka
glavica luka
1 mrkva
korijen celera
1 feferon
1 limun
1 dl crnog vina
potrebna količina juhe
nekoliko žlica ulja
sol

Priprema:

Patku očistite, operite je vodom i limunom, isperite pod tekućom vodom, osušite je i narežite na komade.
Nasjeckajte luk, celer i mrkvu i prepržite u posudi s nekoliko žlica ulja, dodajte cijele češnjeve češnjaka, zdrobljene filete inćuna, feferon i masline bez koštica, pa sve kuhajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje.
Dodajte komade patke, pustite da se zarumeni sa svih strana na jakoj vatri, prelijte s pola čaše vina i nastavite kuhati na blagoj vatri, dodavajući s vremena na vrijeme malo tople juhe.
Sok od pečenja mora biti gust.
Kao prilog patki poslužite valjuške od palente prepržene na roštilju ili pržene u ulju.

Recept poznat i kao: Divlja patka na konavoski način

Božo Lučić rođen je 1950. godine. Po završenoj Ugostiteljskoj školi u Dubrovniku, smjer kuhar, upisuje školu za VKV kuhare u Dubrovniku te polaže Majstorski ispit. 1977. godine polaže i ispit za predavača kuharstva s uključenom pedagogijom i metodikom nastave u ugostiteljstvu i hoteljerstvu. Osim četerdesetogodišnjeg radnog iskustva u HTP Cavtat, vodeće pozicije u kuhinji vršio je u restoranima diljem Hrvatske, Njemačke te u Beogradu i Sarajevu.
Redovito piše za lokalne novine, stručne i druge tematike, poglavito o izvornim jelima, jelima na selu i u gradu, o Božiću, Uskrsu i svadbenim jelovnicima kroz povijest, a isto tako i o ručku tijekom dana proslave svetaca zaštitnika te folklornim i drugim običajima koji su usko povezani s običajima blagovanja. U tijeku je autorska priprema knjige „Stara i manje poznata jela Dubrovačkog kraja“ te „Jela od samoniklog i jestivog bilja“.

Više...