• 2 očišćena fazana 
  

Dodaci:

• svježe samljeveni papar
• 2 žlice maslinova ulja
• glavica luka
• tikvica
• patliđan
• sol
• 2 češnja češnjaka
• 6 - 8 rajčica 2 dl crnog vina
• žličica origana
• žličica bosiljka 
• malo limunova soka

• Operite fazane pod mlazom hladne vode i obrišite.
• Dobro posolite i popaprite.
• Popržite na ulju da sa svih strana dobije boju.
• Oljuštite i nasjeckajte luk pa dodajte fazanima.
• Operite te narežite tikvice i patliđane pa dodajte mesu.
• Poklopite i pirjajte.
• Ogulite rajčice i narežite na kockice pa i njih dodajte jelu.
• Meso nakapajte limunovim sokom.
• Kad povrće omekša, zalijte vinom, dodajte usitnjeni češnjak i mravinac, posolite, popaprite, prelijte vinom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva sat i pol do dva sata, da sve omekša.
• Povremeno polijevajte sokom ili vrućom vodom.
• Na kraju provjerite treba li povrće dosoliti.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

• Fazan 1 kom 

       Dodaci:

• 120 g suhe dimIjene slanine

• 120 g maslaca

• 1 glavica crvenog luka

• 4 dl kiselog mlijeka

• sol

• papar

• Očišćenog fazana, koji je prethodno odstajao u marinadi barem dan-dva, ocijediti, posoliti i popapriti, obložiti tankim lis­tovima slanine, pa sve uve­zati konopcem.

• Rastopiti maslac, narezati crveni luk, propržiti malo, pa staviti odozgo fazana.

• Peći najma­nje 40 minuta na tihoj vatri, uz češće prelijevanje uma­kom.

• Pri kraju preliti meso mlijekom i peći dok sasvim ne omekša.

• Prije služenja iz­vaditi konac, izvaditi luk i odstraniti ga, a meso služiti preliveno umakom u kome se peklo.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

• 2 očišćena fazana po 700 g
• 300 g šitaki gljiva
• papar
• sol
• 2 žlice ulja
• 8 tankih feta špeka
• 1 mala žlica soja umaka
• 2 žlice sirupa od mandarina
• 3/8 litra pilećeg bujona
• 250 g kiselog kupusa
• 240 g kineskog povrća može i zamrznutoga
• 150 g krem jogurta
• 2 svježe mandarine

• Gljive zasoliti, popariti i njima napuniti fazane, a potom fazana zašiti.
  Ptice posoliti i popariti i u ulju zapeći. Pancetu omotati oko ptica i peći u pećnici na 200 °C oko 70 minuta. Često preliti sa bujonom, a oko 10 minuta prije završetka skinuti pancetu. Soja umak i sirup od mandarina umiješati i ptice češće tim premazati.
• Kiseli kupus pirjati i dodati mandarine, a zatim dodati pirjano povrće. Fazane izvaditi iz pećnice, u umak dodati krem jogurt i to ukuhati.
• Poslužiti sa kupusom, povrćem, a može i sa kroketima ili rižom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 fazan, bucmastiji

Dodaci:

• 2-3 jaja
• 25 dkg finog domaćeg slavonskog špeka
• dva peciva (fini bijeli kruh)
• 2,5 dcl mlijeka (ili više)
• jedan poriluk (ili neko drugo povrće)
• sol
• mrvice
• ulje

• Fazan se očisti, skuha sa povrćem , kada je Fazan kuhan, prstima se odvoji od kostiju i usitni (smiksa).
• Jedan poriluk (povrće) se usitni (smiksa ) sa špekom, te se u njega doda jedno jaje.
• Peciva se natope u mlijeko i dodaju usitnjene smjesi
• Oblikuju se kroketi,
• Oblikovani kroketi se potapaju u razmućeno jaje, te mrvice
• Pržiti  na masnoći, te ocijediti i servirati

Dobar tek žele Vam: Vlakovi sa Šolte

• 1 fazan
• 2 tanka veća režnja suhe slanine 
• 50 g kiselog vrhnja
• 1 kg bijelog grožđa
• 30 g maslaca
• 12 očišćenih prepolovljenih oraha
• 1 čašica konjaka
• so
• pa­par
• 3 kockice šećera
• 20—25 zrna grožđa

• Odležanog, očišćenog fazana obložiti slaninom i vezati tankim špagom. Staviti u posudu, preliti vrhnjem i uliti sok od 750 g grožđa.

• Dodati maslac, polutke oraha i konjak, posoliti i zapapriti. Poklopiti i pirjati lagano oko pola sata.

   

• U manji lončić staviti šećer i držati na laganoj vatri dok se ne rastopi i požuti. Usuti preostalo procijeđeno grožđe, pa ovim karameliranim sirupom preliti fazana.

• Poklopiti i pirjaniti još dvadesetak minuta ili dok fazan ne omekša.

• Skinuti sla­ninu, staviti fazana u dobro zagrijanu pećnicu (250°C) i peći dok ne porumeni.

   

• Pečenog fazana izvaditi na zagrijanu zdjelu za služenje i garnirati zrnima grožđa i orasima iz umaka. Preliti ukuhanim sokom od pečenja i služiti toplo.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• Fazan 1 kom (oko 1kg)

• 2 crvena luka
• 3 češnja češnjaka
• 2 lovorova lista
• 1,5 dl vina ulje
• 4-5 suhih šljiva
• 20 dag suhe slanine/pancete

• Fazana iz paca* isprati i osušiti. Preko njega složiti tanko narezanu slaninu i položiti ga u posudu za pečenje.
• Preliti uljem i vinom i dodati kraj njega jedan narezani crveni luk, češnjak i lovorov list. Staviti peći na 220°C oko sat vremena. Može se i okrenuti u pola pečenja.
• Kad je fazan pečen, razrezati ga na komade. Nasjeckati šljive i slaninu kojom je fazan bio obložen.
• Na tavi dinstati jedan luk na vrlo malo ulja i kad požuti dodati komade mesa, šljive i slaninu pa podliti sokom od pečenja iz pećnice. Na laganoj vatri krčkati pola sata do 45 minuta.

Posluživanje:

• Poslužiti toplo uz knedle od kruha.

Marinada (pac):

• * Fazana ne treba nužno pacati, ali meni je uvijek divljač bolja ako je iz paca. Ima različitih recepata, a rađeno po ovom: 2,5 l vode 2 dl vinskog octa 2 dl bijelog vina nekoliko bobica papra 3 velike žlice soli par lovorovih listova 2 crvena luka narezana na kolutove 1 narezana mrkva Svi sastojci se stave u lonac i kratko prokuhaju. Kad se skroz ohladi prelije se preko mesa (tekućina ga mora prekriti) i ostavi na hladnom. Može stajati 10 tak dana.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC 

• Fazan 1-2 kom narezan na file

• 50 ml maslinovog ulja
  1 glavica luka
  100 g šampinjona
  po želji soli
  filei od prsa fazana(od fazana iz recepta juha od fazana na imotski)
  1 dl vode
  po želji papra
  po želji bijelog vina
  2 dl vrhnja za kuhanje
  4 žlice peršina

• Na zagrijanom maslinovom ulju kratko popržite sitno sjeckani luk.
  Dodajte šampinjone narezane na listiće i pirjajte ih dok ne puste vodu.
• Posolite, promiješajte i kada voda malo ispari dodajte file narezan na komade.
  Kada meso poprimi zlatno žutu boju, ulijte vodu, dodajte soli i papra.
  Ako želite slobodno dodate malo bijelog vina.
• Nakon par minuta ulijte vrhnje za kuhanje, promiješajte i nakon par minuta kuhanja, kada dobijete željenu gustoću, dodajte sitno kosani peršin.
• Nakon što ste promiješali jelo servirajte uz kuhanu rižu, njoke ili po želji.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC 

• 1 fazan težine 900 g

•  1 manja guščja džigerica

•  1 tartuf

•  0,5 dcl madere (vina)

•  so 

• papar

•  1/2 žličice crvene paprike

•  100 g rastopljenog maslaca

•  kriške kruha propržene na maslacu

•  2 žlice bistre juhe (može od koncen­trata)

• 1 žlica maslaca

•  limunov sok, po ukusu

   

• Odstrijeljenog fazana ostaviti da odleži nekoliko dana na hladnom mjestu. Zatim ga očistiti prema uputi, pa oštrim nožem izvaditi pažljivo prsnu kost i odbaciti je.

• 
  Guščju džigericu špikovati tartufom, staviti u manju posudu i uliti maderu. Posoliti, zapapriti, dodati crvenu papriku i pirjaniti istiha 15 minuta. Gotovu džige­ricu staviti u fazana, a sok ostaviti na stranu.

• Zatim vezati fazana tankom špagom da bataci ostanu priljubljeni uz trup. Posoliti ga, zapapriti, spustiti u posudu na rastopljeni maslac i peći u dobro zagrijanoj pećnici (250°C) dok ne porumeni.

• Smanjiti temperaturu, uliti sok od džigerice i peći dalje dok ne omekša, prelije­vajući ga povremeno sokom.

• 
  Pečenog fazana izvaditi, skinuti špagu, staviti na zdjelu za služenje preko prženih kriški kruha i držati na toplom mjestu.

• U preostali sok u posudi uliti juhu i kuhati minutu-dvije miješajući i skidajući kuhačom zapečeni sok sa zidova i dna posude.

• Kad tekućina uvri napola, umiješati maslac i limunov sok. Gotov sok slu­žiti posebno uz fazana.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• Fazan 1 komad

       Dodaci:

• opisano u pripremi 

• Fazanu odvojite prsa, malo ih protucite pa pecite na ploči dok ne dobiju zlatnu boju s obje strane.
• Gljive, najbolje bukovače i šampinjone, zažutite na istoj ploči pa pristavite fazanovim prsima u velikoj tavi s nekoliko kolutova kapule i dobre prepečene slanine.
• Posebno skuhajte blitvu, sve podlijte maslinovim uljem i služite odmah. 

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

• 1 fazan

• so

• 100-200 g suhe slanine

• 1 čaša vina

• 1 glavica kiselog kupusa i sječena kao za podvarak

• 50 g masti

• Fazana očistiti, posoliti i špikovati suhom slaninom, ili ga cijelog obložiti režnje-vima slanine. Staviti u posudu, poklopiti i pirjaniti dok ne omekša, dolijevajući pomalo vina.
  
  Za to vrijeme pržiti kupus na masti, miješajući ga povremeno.
  
  Prije no što se sasvim uprži i svene, spustiti fazana, staviti u umjereno zagrijanu pećnicu (225°C) i peći dok se kupus ne zapeče i fazan porumeni.
  
  Pečenog fazana izvaditi, isjeći na dijelove i staviti na zdjelu, ali tako da fazan izgleda cio, i garnirati kupusom.
  
  Za ovo jelo može se upotrijebiti i stariji fazan.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC