ZA GULAŠ

• 1,2 kg. srnetine ili vepra

• 50 g. suhe slanine

• 100 g. mrkve

• 1 dcl. ulja

• 2 veče glavice luka

• vegeta,sol,papar,crvena paprika

• 20 dag. vrganja

• 1 paprika

• 1 rajčica

• lovorov list

• malo vina

ZA OKRUGLICE

• 300 g. kruha starog dva dana

• 30 g. masalaca

• 20 dag. suhe slanine

• manja glavica luka

• 2 dcl. mlijeka

• 2 jaja

• papar,sol,vegeta,malo peršina

• Meso odvojite od kosti i narežete na kockice, a kosti rasječete na komade.

• Izdinstate luk na masnoči, te dodate naribanu mrkvu, papriku te malo prodinstate, nakon 10 minuta dodate rajčicu, suhu slaninu i meso te dodate malo vegete i lovorov list, pustite da se malo prodinsta te zalijete sa hladnom vodom da bude meso pokriveno i pustite da se krčka na slaboj vatri, povremeno promješate.

• Nakon sat vremena dodate malo vina oko pola dcl.,dodate vrganje koje ste prethodno prokuhali 10 min.u vručoj vodi te ostavite da se kuha još sat vremena, malo podlijete s vodom ako je meso na suhom.

• Kad se meso počne odvajat od kosti jelo je gotovo, pospite ga nasjeckanim peršinom, posolite i dobro popaprite te dodajte malo crvene paprike za boju.

• U međuvremenu dok se je to kuhalo pripremite okruglice na sljedeči način:
  Kruh narežite na kockice i kratko popržite na maslacu.Posebno popržite slaninu i luk pa dodajte kruhu.Jaja ,mlijeko i vegetu razmutite i prelijte preko kruha koji se je u međuvremenu ohladio.

• Dodajte papar, peršin i sve izmješajte te ostavite da odstoji 15 minuta ,zatim promješajte i vlažnim rukama oblikujte kuglice koje kuhate u slanoj vodi, ok 15 minuta, tj.dok ne isplivaju na površinu.
  Služite ih uz gulaš još tople.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC