• Fazan 1 kom (oko 1kg)

• 2 crvena luka
• 3 češnja češnjaka
• 2 lovorova lista
• 1,5 dl vina ulje
• 4-5 suhih šljiva
• 20 dag suhe slanine/pancete

• Fazana iz paca* isprati i osušiti. Preko njega složiti tanko narezanu slaninu i položiti ga u posudu za pečenje.
• Preliti uljem i vinom i dodati kraj njega jedan narezani crveni luk, češnjak i lovorov list. Staviti peći na 220°C oko sat vremena. Može se i okrenuti u pola pečenja.
• Kad je fazan pečen, razrezati ga na komade. Nasjeckati šljive i slaninu kojom je fazan bio obložen.
• Na tavi dinstati jedan luk na vrlo malo ulja i kad požuti dodati komade mesa, šljive i slaninu pa podliti sokom od pečenja iz pećnice. Na laganoj vatri krčkati pola sata do 45 minuta.

Posluživanje:

• Poslužiti toplo uz knedle od kruha.

Marinada (pac):

• * Fazana ne treba nužno pacati, ali meni je uvijek divljač bolja ako je iz paca. Ima različitih recepata, a rađeno po ovom: 2,5 l vode 2 dl vinskog octa 2 dl bijelog vina nekoliko bobica papra 3 velike žlice soli par lovorovih listova 2 crvena luka narezana na kolutove 1 narezana mrkva Svi sastojci se stave u lonac i kratko prokuhaju. Kad se skroz ohladi prelije se preko mesa (tekućina ga mora prekriti) i ostavi na hladnom. Može stajati 10 tak dana.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC 

• Fazan 2 kom pripremljena za pečenje

• 1 glavicacrnog luka isječena na četvrtine
• 1 isječena mrkva
• 1 šalica sitno isječenog celera
• 1 žličica soli
• 1/8 žličice svježe sa­mljevenog papra
• 1 1/2 šalica goveđe juhe (može od koncen­trata)
• 10—12 šampinjona (samo glave)
• 2 žlice sitno isječenog peršunovog lista

• Peći fazane u umjereno zagrijanoj pećnici (250°C) jedan sat ili dok ne omekšaju.
• Odvojiti bijelo meso, isjeći ga na režnjeve i držati poklopljene u sudu nad vriju-ćom vodom. Odsjeći batake i staviti ih u drugu posudu zajedno s preostalim mesom. Dodati crni luk, mrkvu i celer.
• Posoliti, zapapriti, naliti juhom i kuhati istiha 15 minuta.
• Tada izvaditi batake iz juhe, s njih odvojiti meso i dodati ga u posudu s bijelim mesom. Ostalo meso upotrijebiti za neko drugo jelo.
• Sok propasirati, dodati šampinjone i peršun i kuhati na tihoj vatri 15 minuta.
• Staviti meso od prsiju i bataka na zagrijanu zdjelu i poredati unaokolo glave od pečuraka, preliti umakom i služiti.