• 300 g ljutike

• 200 g žute merlin mrkve

• 100 g korijena od celera

• salvija ili 5-6 lis­tića kadulje

• 0,50 I crnog vina

• po že­lji papar u zrnu

Sastojci:

• 1kg srnećeg buta

• 400 g sušene slanine

• 4-6 kom. zrele žute dunje

• 300 g oskoruša

• sol i papar po želji

• Navedene sastojke kuhamo u 0,50 l vode. kad se teme­ljac ohladi, crnim vinom zalijevamo srneći but. Meso mariniramo najma­nje 48 sati.

• Na rastopljenoj slanini zažutimo ocijeđeni but iz marinade. Nakon toga dodamo očišćene raščetvorene dunje i zalijevamo marinadom.

• Kuhamo s napola otkrivenim poklopcem sve dok kiselina ne ish­lapi, odnosno dok se smjesa ne re­ducira.

• Ubacujemo zatim zrele očišćene oskoruše i nastavljamo lagano pirjati potpuno poklopljeno 40-ak mi­nuta do 1 sata.

• Potom but režemo poprečno, kako teku mišićna vlakna, na odreske.

• Serviramo uz palentu, te zalijeva­mo s umakom koji ne smijemo pasi­rati. Kao prilog mogu ići njoki ili orzoto (orzo).

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

Sastojci: 

• 1,2 kg srnećeg hrpta
• 50 g suhog mesa
• 100 ml ulja
• 100 g mrkve
• 100 g kiselih krastavica
• 150 g luka
• 50 g celerova korijena
• 2 žlica brašna
• 200 ml vrhnja
• 1 žlica vegete
• 1 žlica senfa
• 3 žlica Vegeta Twist za divljač.
• Za okruglice od kruha:
• 300 g bijelog kruha
• 30 g putera
• 20 g suhog mesa
• 1 manja glavica luka
• 200 ml mlijeka
• biber
• muškatov oraščić
• 1 mac peršuna
• 1 žlica vegete

• Meso divljači odvojite od kosti i pospite Vegetom Twist - divljač . Zatim ga premažite senfom, prelijte trima žlicama ulja i ostavite marinirati na hladnome mjestu oko 2 sata. Kosti operite, dodajte korjenasto povrće i skuhajte temeljac. Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte suho meso narezano na kockice i nasjeckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 200 ml temeljca. Nakon toga dodajte naribane kisele krastavce, usitnjene mrkvu i celerov korijen i Vegetu pa pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol. Meso podlijevajte temeljcem prema potrebi. U međuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu. Posebno popecite nasjeckano suho meso i luk, pa ih dodajte kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte papar, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršin i sve lagano izmiješajte. Ostavite smjesu stajati 15 minuta. Zatim je ponovno promiješajte i vlažnim rukama oblikujte okruglice. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na ploške. Pirjano povrće propasirajte, vratite u posudu, dodajte vrhnje i sve zajedno kratko prokuhajte. Meso prelijte pripremljenim umakom i uz to poslužite okruglice od kruha. Srnetinu možete zamijeniti junetinom, a okruglice od kruha kuhanim ili pečenim kroketima. Savjet: Meso koje ste uvaljali u brašno, a nakon toga zapekli sa svih strana, dat će pirjanom jelu izvrstan i bogat okus, a na kraju kuhanja jelo neće trebati dodatno zgušnjavati.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC