• Fazan 1-2 kom

• pola korijena celera
• 1 peršin sa korijenom i lišćem
• 3 mrkve
• 1,5dcl griza
• 2 jaja
• sol
• vegeta
• papar, papar u zrnu

• Očišćenog fazana narežite na dijelove (krila, bataci, tj. sve osim prsa koja će se iskoristiti za glavno jelo).
• Narezane dijelove stavite u hladnu vodu.
• Dodajte par zrna bibera, mrkvu, korijen celera i peršina, posolite i kuhajte dok meso ne omekša. Juhu onda procijedite, napravite žličnjake tako da umutite jaja dodate par kapi ulja i dodavajte griz dok masa ne bude srednje gusta.
• Sa žličicom radite noklice i spuštajte u juhu koja lagano vrije. Na kraju dodajte još vegete i peršinovog lišća.

• 3 fazana

• 1/4 šalice maslaca

• 8 žlica sitno isječenog crnog luka

• 1/2 šalice konjaka

• 2 šalice pileće juhe (može od koncentrata)

• 1 žličica soli

• 1/4 žličice svježe samljevenog papra

• 3 većih režnjeva suhe slanine 

• 2 šalice gustog vrhnja

• 1/4 šalice nastruganog hrena

• Fazane očistiti, osmuditi na plamenu i ostaviti na stranu. U sudu u kome će se fazani peći zagrijati maslac i pržiti na njemu crni luk 5 minuta. Spustiti fazane i naglo ih propržiti sa svih strana da ravnomjerno porumene. Lijevati malo ko­njaka u kutlaču, a preostali preliti preko fazana. Zatim konjak u kutlači zagrijati i zapaliti, pa preliti preko fazana (v. Flambiranje jela). Kad se plamen ugasi, uliti pileću juhu, posoliti i zapapriti. Prekriti fazane režnjevima suhe slanine, staviti ih u umjereno zagrijanu pećnicu (225°C) i peći 45 minuta prpelijevajući ih povre­meno sokom. Zatim umiješati u sok vrhnje i hren i ostaviti fazane u pećnici još 15 minuta prelijevajući ih i dalje sokom.
  Pečene fazane isjeći na dijelove, poredati na zdjelu i služiti sa sokom od vrhnja i rižom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC