• 3 divlje patk
  žličica soli
  1/4 žličice svježe samljevenog papra
  2—3 vezice celerova lista
  1 šalica rastopljenog maslaca
  1/2 šalice crnog vina
  američki umak 
  kajsija za divljač (v. recept)
  američka proja (v. recept)

• Očišćene patke posoliti i zapapriti izvana i iznutra. Ispuniti ih opranim celerovim lišćem i premazati polovinom količine maslaca. Zatim ih staviti u posudu za pečenje prsima okrenute dolje, staviti u dobro zagrijanu pećnicu (325°C) i peći 30 minuta. U toku pečenja prelijevati patke svakih 5 minuta mješavinom vina i preostalog maslaca. Pečene patke izvaditi, isjeći na dijelove i držati u posudi nad vrijućom vodom. Sok od pečenja sačuvati za umak od kajsija.
  Isječeno pačje meso poredati na zagrijanu zdjelu, preliti umakom od kajsija i služiti s projom.

Sastojci:

• 1 patka
• 50 dag luka
• 20 g maslaca
• 1 velika žlica mljevenog zelenog papra
• 1/2 I juhe od kocke
• 1 čaša konjaka
• 1 vezica peršuna
• sol

• Sitno sjeckan luk propirjajte na maslacu pa, kad požuti, dodajte patku koju ste prethodno izrezali na osam dijelova. Kada je patka dobila boju, dodajte 1 veliku žlicu mljevenog papra, zalijte konjakom i ostavite da se kuha otprilike 45 minuta. Povremeno zalijevajte juhom koju ste već pripremili. Patku poslužite prelivenu umakom i peršunom (cijele stabljike) kojeg ste ispržili u puno masnoće. Kao prilog servirajte mlince.

  Napomena: u pomanjkanju zelenog papra stavite crni.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 200 g govedine (vratina ili bočnjak)
• 200 g mesa od divlje patke (batak ili prsa)
• 120 g teletine (plećka)
• 80 g pršuta
• 10 g soli
• 2 g papra
• Preljev:
• 1-2 dcl crnog vina
• malo soka od češnjaka
• sjeckani peršin

• Meso operite, rasijecite na komadiće 3 x 3 cm i sameljite u stroju. Mljeveno meso miješajte rukom 15-20 minuta uz dodavanje začina. Smjesu treba ostaviti da odstoji nekoliko sati, a zatim pravite valjčiće, ćevape, rukom ili strojem pomoću lijevka koji se natakne na stroj za mljevenje mesa, pa se okretanjem ručice stroja meso protiskuje kroz lijevak i oblikuje kobasica promjera oko 2 cm od koje se režu ćevapi u dužini od oko 5 cm.
  
  Ćevapi se peku na običnom roštilju namazanom slaninom ili uljem, po prilici 4-7 minuta, a na električnom roštilju oko 10 minuta. Za vrijeme pečenja dovoljno ih je okrenuti dva puta. Kada su gotovi, posipaju se paprom, a prema želji mogu se posipati i kosanim zelenim peršinom. Neki ćevabdžije popapre meso kada ga miješaju. Bolje je popapriti ćevape kada su pečeni ili staviti papar uz ćevape, jer svi ljudi ne vole papar. Uz ćevape se daje kao prilog mladi ili isjeckan luk. Mogu se poslužiti i sa svježim rajčicama, zelenom salatom ili pečenim zelenim paprikama, kao i sa senfom.
  
  Vino skuhajte zajedno s malo papra, soka od češnjaka i sjeckanoga zelenog peršina, pa njime prelijte ćevape kada ih stavite na pliticu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC