• 1 zec
• 200 g gljiva
• 2 dl ulja
• 1/2 l bijelog vina
• 200 g suhe slanine
• 1 žlica brašna
• papar
• sol
• peršinov list

• Zeca prethodno odležanog u pacu narezati na komade, posoliti i popržiti na ulju da meso porumeni, a zatim posuti brašnom i zajedno propržiti. Preliti bijelim vinom.
• Posebno ispržiti sitno nasjeckanu suhu slaninu i dodati je mesu.
• Narezati gljive na tanke listiće i njih pomiješati sa slaninom.
• Sve posoliti, popapriti, posuti sitno isjeckanim peršinovim lišćem i pirjati na laganoj temperaturi oko 2 sata da meso zeca sasvim omekša.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 mlađi zec
• sol
• pola limuna
• ulje
• pet zrna crnog bibera
• žličicu majčine dušice (timijana)
• pola lovorovog lista
• dimljene slanine 25 dkg
• maslac 10 dkg
• pola kilograma šampinjona
• crno vina, ne slatko, 1,5 dcl

• Od zeca odležalog u pacu odvojite butove i leđa. Poprskajte ih limunovim sokom i prelijte uljem.
• Dodajte biber, majčinu dušicu i lovor, pa neka u toj marinadi budu jos šest do sedam sati.
• Povremeno ih okrecite (dok su u marinadi).
• Propržite nasjeckanu slaninu na maslacu i izvadite je, a na tome onda propržite zečje butove i leđa, vratite slaninu i dodajte gljive. Kuhajte na slaboj vatri dva i po sata, prelijevajući vinom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• prednji dio zeca, pluća i srce
• 500 g svinjskog mesa 
• 1 zemička
• so
• 1 zrno papra
• 1 zrno »pimenta« (v. začine)
• 1 glavica sitno isječenog crnog luka
• 4 žlice maslaca
• 1 žličica crvene paprike
• 2 jaja
• 2 ravne žlice brašna
• 25 dcl kiselog vrhnja

• Oprati prednji dio zeca, odvojiti meso od kostiju i samljeti ga zajedno s plućima i srcem, svinjskim mesom i zemičkom, prethodno potopljenom u vodu i iscije­đenom.
  Kosti prokuhati u manjoj količini vode zajedno sa začinima. Juhu procijediti i ostaviti za umak.
  U mljeveno meso dodati crni luk propržen na žličici maslaca, so, crvenu papriku i jaja. Sve dobro pomiješati, pa od te mase napraviti jednu veću i dvije manje štuce. Spustiti ih u pleh podmazan sa dvije žlice maslaca, staviti u dobro zagri­janu pećnicu (250°C) i peći s jedne i druge strane da porumene. U toku pečenja premazivati štrucu sokom, a zatim uliti malo vode, smanjiti temperaturu na 225° i peći još pola sata.
  Za to vrijeme staviti juhu od kostiju na vatru da provri. Umiješati preostali maslac umućen s brašnom, dodati kiselo vrhnje i miješati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Pečene štruce izvaditi na zdjelu i služiti s knedlama od zemi­čaka i umakom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• 1 veći zec
• marinada,
• 1 žlica svježe mljevenog bibera
• 1 žlica ljute crvene paprike
• žlica senfa, malo brašna
• 50 g putera
• 2 kocke šećera
• voda
• 100 g vrhnja

• Očišćenog zeca staviti u marinadu koja se sprema kako je gore opisano s tim da se u ovom slučaju dodaje ljuta crvena paprika i senf. Nakon 2-3 dana zeca izvaditi iz marinade, dobro posušiti, izrezati na veće komade, uvaljati u brašno i naglo prepržiti sa svih strana na ugrijanom puteru. Marinadu procijediti, naliti njome preprženo meso i polako pirjati dok meso ne omekša. Eventualno dosoliti. Gotovo meso izvaditi i ostaviti na toplom mjestu. U sok od pečenja dodati šećer i malo prepržiti, naliti umućeno brašno i vrhnje sa malo vode i lagano prokuhati da bi se dobio gust umak. Dijelom umaka preliti meso a ostatak služiti odovjeno. Uz zeca "paprenjaka" najbolje je služiti tjesteninu. U nedostatku zeca, može se upotrijebiti i kunić.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC