• 300 g ljutike

• 200 g žute merlin mrkve

• 100 g korijena od celera

• salvija ili 5-6 lis­tića kadulje

• 0,50 I crnog vina

• po že­lji papar u zrnu

Sastojci:

• 1kg srnećeg buta

• 400 g sušene slanine

• 4-6 kom. zrele žute dunje

• 300 g oskoruša

• sol i papar po želji

• Navedene sastojke kuhamo u 0,50 l vode. kad se teme­ljac ohladi, crnim vinom zalijevamo srneći but. Meso mariniramo najma­nje 48 sati.

• Na rastopljenoj slanini zažutimo ocijeđeni but iz marinade. Nakon toga dodamo očišćene raščetvorene dunje i zalijevamo marinadom.

• Kuhamo s napola otkrivenim poklopcem sve dok kiselina ne ish­lapi, odnosno dok se smjesa ne re­ducira.

• Ubacujemo zatim zrele očišćene oskoruše i nastavljamo lagano pirjati potpuno poklopljeno 40-ak mi­nuta do 1 sata.

• Potom but režemo poprečno, kako teku mišićna vlakna, na odreske.

• Serviramo uz palentu, te zalijeva­mo s umakom koji ne smijemo pasi­rati. Kao prilog mogu ići njoki ili orzoto (orzo).

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

• 70 dkg čistog srnećeg mesa od plečke
• 1 glavica luka
• 1/8 l crnog vina
• 6 dkg dimljene slanine
• 25 dkg gljiva
• 1/4 l goveđe juhe (može i kocka)
• 1/8 l slatkog vrhnja
• 1 naranča
• začini

• Oprano meso narezati na komade od 3 cm. Ispržiti ga da dobije boju i malo omekša.
• Posebno ispržiti luk i nasjeckanu slaninu. Politi vinom i malo prokuhati. Dodati pavlaku i juhu i kuhati dok se na zgusne.
• U međuvremenu posebno ispasirati gljive, umiješati ih u umak, posoliti i popapriti, dodati narančin sok i začinsko bilje. Zaliti na srnetinu i miješati da omekša.
• Začiniti prema ukusu i poslužiti uz kuhani kelj i krumpir.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 srneći but bez kosti
• 1 luk
• 2 mrkve
• 500 ml crnog vina
• 1 lovorov list
• 5 zrna borovice
• sol
• papar
• 3 žlice ulja
• 30 g slanine
• 200 g grožđa
• 100 g lisičarki
• 125 ml vrhnja za kuhanje
• 2 žlice škroba

• Oljuštiti i nasjeckati luk. Mrkvu oguliti i narezati na veće kocke. Meso oprati i posušiti.
• Pomiješati vino, 500 ml vode, lovor, borovicu, 1/2 žličice soli, luk i mrkvu i zakuhati pa ohladiti.
• Marinirati meso 2 dana uz povremeno okretanje.
• Srnetinu potapkati papirom, posoliti, popapriti i prepržiti na ulju.
• Omotati slaninom i još malo pržiti, a zatim malo po malo podlijevati marinadom i pirjati 70 minuta.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka
•  so
•  papar
•  1 dcl ulja
•  16 krišaka kruha
•  maslac za prženje
•  2 dcl umaka za divljač)

• Kotlete posoliti, zapapriti i naglo ispržiti na dobro zagrijanom ulju.

• Kriške kruha, veličine kotleta, propržiti na maslacu, poredati na zagrijanu zdjelu za služenje, pa na svaku staviti po jedan kotlet.

• Služiti s pireom od kestena ili celera i s umakom za divljač.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 4 srneća kotleta
• 2 dl mlijeka
• 10 dag dimljene slanine
• 1 glavica luka
• 1 mrkva
• 1 peršinov korijen
• 1 velika mesnata paprika
• 2 dl crnog vina
• 3 dl kiselog vrhnja
• 3 žlice brašna
• 3 žlice ulja
• sol, papar

• Srneće kotlete prelijte mlijekom i ostavite 24 sata na hladnom mjestu. Operite ih, osušite i uvaljajte u brašno. Na zagrijanoj masnoći popržite ih s obje strane, izvadite i ostavite na toplom.

• Na istoj masnoći prepržite dimljenu slaninu narezanu na kockice i usitnjeni luk. Dodajte mrkvu, peršinov korijen i papriku (sve nasjeckano na kockice) i dinstajte na laganoj vatri.

• Poslažite kotlete i zalijte vinom. Dinstajte da meso omekša, dodajte kiselo vrhnje i poslužite sa valjušcima od krumpira.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• 1,2 kg srnećeg hrpta
• 50 g suhog mesa
• 100 ml ulja
• 100 g mrkve
• 100 g kiselih krastavica
• 150 g luka
• 50 g celerova korijena
• 2 žlica brašna
• 200 ml vrhnja
• 1 žlica vegete
• 1 žlica senfa
• 3 žlica Vegeta Twist za divljač.
• Za okruglice od kruha:
• 300 g bijelog kruha
• 30 g putera
• 20 g suhog mesa
• 1 manja glavica luka
• 200 ml mlijeka
• biber
• muškatov oraščić
• 1 mac peršuna
• 1 žlica vegete

• Meso divljači odvojite od kosti i pospite Vegetom Twist - divljač . Zatim ga premažite senfom, prelijte trima žlicama ulja i ostavite marinirati na hladnome mjestu oko 2 sata. Kosti operite, dodajte korjenasto povrće i skuhajte temeljac. Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte suho meso narezano na kockice i nasjeckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 200 ml temeljca. Nakon toga dodajte naribane kisele krastavce, usitnjene mrkvu i celerov korijen i Vegetu pa pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol. Meso podlijevajte temeljcem prema potrebi. U međuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu. Posebno popecite nasjeckano suho meso i luk, pa ih dodajte kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte papar, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršin i sve lagano izmiješajte. Ostavite smjesu stajati 15 minuta. Zatim je ponovno promiješajte i vlažnim rukama oblikujte okruglice. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na ploške. Pirjano povrće propasirajte, vratite u posudu, dodajte vrhnje i sve zajedno kratko prokuhajte. Meso prelijte pripremljenim umakom i uz to poslužite okruglice od kruha. Srnetinu možete zamijeniti junetinom, a okruglice od kruha kuhanim ili pečenim kroketima. Savjet: Meso koje ste uvaljali u brašno, a nakon toga zapekli sa svih strana, dat će pirjanom jelu izvrstan i bogat okus, a na kraju kuhanja jelo neće trebati dodatno zgušnjavati.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• Po 1 srneći jezik
• mozak
• srce
• bubrezi
• 1/2 srnećih jetrica
• 1 žlica masti ili ulja
• 1 poriluk
• 1 vezica zelenog peršuna
• 2 dl crnog vina
• sol
• papar
• 4 kriške kruha rezanog na kockice, kao prilog

• U slanoj vodi skuhajte jezik, mozak, srce, bubrege i jetrica. Kad su jezik i mozak skuhani, ogulite ih od kožice. Sve to sitno isjeckajte. U loncu rastopite mast, dodajte sitno isjeckan poriluk (bijeli i zeleni dio), popržite ga pa, kad se zažuti, dodajte sjeckano meso, sol, papar i sitno kosan peršun. Sve dalje pržite te zalijevajte juhom od kostiju. Dodajte vino i kuhajte lagano još oko pola sata.
  Kao prilog poslužite kockice prženog kruha ili pržene palačinke.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 60-70 dag mesa (srnetine, zecevine, junetine)
• Marinada:
• 3 dl crnog vina
• 2 žlica ulja
• 1 žlicice crnog papra
• 1 žlicice soli
• 2 žlicice smrekinih bobica (sušeno)
• 2 lovorova lista
• Za kuhanje:
• 2 luka
• cca 5 dl tekucine
• 1 žlica vegete
• (20 dag gljiva)
• malo gustina

• Meso narezati na sitnije komade, kao za gulaš. Zamiješati sastojke za marinadu i preliti preko mesa. Pustiti da odmara oko 12-24 sata (ne hladno). Izvaditi meso iz posude i obrisati papirom. Procijediti marinadu. Meso užutiti s lukom. Preliti s marinadom i dodati vode. Dodati vegete po želji. Pusti da kuha oko 1½ sat dok se meso ne smekša. Ako se gulaš kuha s gljivama, gljive dodati na samome kraju i pustiti da kuhaju oko 10 minuta. Po potrebi dodati malo gustina za gušcu marinadu.
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC