Sastojci: 

• 2 kg srnećeg buta
• 250 g masti
• 500 g sitno isječenog crnog luka
• so
• 2 češnja sitno isječenog bijelog luka
• 3—4 svježih rajčica ili 1 žlica rajčica iz tube 
• 100 g slanine isječene na kocke
• 1/8 žličice ružmarina
• 1/8 žličice kadulje (v. začine)
• 1/8 žličice majorana (v. začine)
• 1/8 žličice morskog oraščića u prahu
• 1—2 klinčića (neoba­vezno)
• 1/2 žličice papra
• 1 žličica slatke aleve paprike
• 5 dcl bijelog vina
• 2,5 dcl crnog vina
• 1,5 dcl kiselog vrhnja

• Meso oprati i isjeći na tanke odreske. Staviti u posudu na zagrijanu mast, dodati crni luk, poklopiti i pirjaniti lagano dok sav sok od mesa ne uvri i ostane samo mast. Posoliti, dodati bijeli luk, rajčice, slaninu, mirisno bilje i začine. Sve dobro izmiješati, naliti bijelim i crnim vinom i kuhati lagano dva sata ili dok meso ne omekša.
  
  Ako srnetina nije stara, ovo je vrijeme kuhanja dovoljno.
  Izvaditi meso privremeno u neku posudu, propasirati umak u drugu posudu, pa vratiti meso i ostaviti jelo na laganoj vatri da krčka još desetak minuta. Zatim pore­dati odreske na zdjelu za služenje, dodati u umak kiselo vrhnje,
  
  pomiješati i preliti njime meso. Služiti s knedlama od žemičaka.
  Napomena: Na isti način može se spravljati i druga divljač: jelen, divlja svi­nja, medvjed, zec, pa čak i goveđe meso.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC