• 3 dcl vode

• 1 dcl octa (4%)

• 2 žlice sitno isječene zeleni

• 1 lovorov list

• 5 zrna papra 

• 2 zrna pimenta (najkvirca) 

• 1 kg jelenjeg mesa

• 70 g suhe slanine za špikovanje

• Lijevati u lonac vodu i ocat, dodati sve ostale sastojke i kuhati 5 minuta. Gotov marinat skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.
  
  Skinuti s mesa žilavu opnu, dobro ga oprati i špikovati slaninom. Staviti u zemljani posudu (ili sličnu posudu), preliti ohlađenim marinatom i ostaviti da postoji u njemu 2 do 4 dana.
  
  Za to vrijeme povremeno okretati meso tako da cijela površina ravnomjerno uvuče aromu i ukus začina.

• Mogućnost pripreme:
  
  
• Meso obrisati vlažnom krpom, špikovati slaninom i posoliti. U posudi u kojoj će se meso jelena ili košute peći rastopiti preostalu slaninu, dodati maslac i propržiti zelen i crni luk.
  
  
• Spustiti pripremljeno meso, staviti ga u dobro zagrijanu pećnicu (250°C) i peći 10 do 15 minuta da se zapeče sa svih strana.
  
  
• Dodati začine, lijevati malo vrele vode i pirjaniti u pećnici najprije poklopljeno, pa kad meso omekša, skinuti poklopac i peći dalje dok ne porumeni.
  
  
• Pečeno meso izvaditi i isjeći na komade.
  
  
• U preostali sok u posudi umiješati brašno razmućeno s hladnom vodom i kuhati minutu-dvije miješajući da se umak zgusne.
  
  
• Dodati limunov sok, šećer i vino, propasirati umak u drugu posudu, pa vratiti meso i ostaviti jelo na tihoj vatri još desetak minuta da se dobro zagrije.
  
  
• Služiti s knedlama od žemičaka i salatom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC