DINSTANI KUNIĆ SA PALENTOM

Petak, 31 Ožujak 2017 06:00

Sastojci:

  • 1 kunić
  • 1 dl vinskog octa
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 grančica ružmarina
  • 1 dl maslinovog ulja
  • sol
  • papar
  • 1,5 dl bijelog vina
  • 1 žlica vegete
Priprema:

  • Meso kunića narezati na komade pa ga umočiti u mješavinu vode (2dl) i octa i zatim ga ocijediti.
  • U maslinovo ulje staviti narezani češnjak, prerezan na pola, i ružmarin pa preliti preko mesa. Pokriti i ostaviti u hladnjaku da se marinira najmanje 2 sata.
  • Nakon toga meso izvaditi i na tom ulju najprije kratko popržiti češnjak, izvaditi ga, dodati komadiće kunića pa ih dobro propržiti sa svih strana, malo posoliti, popapriti i posuti vegetom.

  • Sve zaliti vinom, vratiti ružmarin i polako dinstati oko 40 min. Za vrijeme kuhanja po potrebi zalijevati s malo vode.
  • Kad meso omekša složiti ga na tanjur, preliti umakom, a kao prilog poslužiti palentu.

 

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


KUNIĆ SA SOJINIM KLICAMA

Subota, 25 Ožujak 2017 09:08

 


Sastojci:

  • 300 g zečjeg mesa bez kostiju
  • 200 g sojinih klica
  • 1 bjelanjak
  • 2 pikantna feferona
  • 2 komadića svježe oguljenog i sitno nasjeckanog đumbira
  • glutamat
  • škrobno brašno
  • rižino vino
  • ružice od mrkve i kolutići luka (za garniranje)
  • sol
  • papar
  • biljno ulje
Priprema:

  • Oprati sojine klice i ocijediti ih. Očistiti feferone, odstraniti im sjemenke. Od bjelanjka napraviti mekani snijeg, pa u njega nakratko uroniti meso kunića narezano na pravilne listiće.
  • Ispeći meso u woku (ili u posudi) na 4 žlice biljnog ulja na jakoj vatri. Meso ocijediti i ostaviti da se prosuši na papirnatom ubrusu.

  • Ulje na kojem se pržilo meso izliti iz woka i nadomjestiti ga dvjema žlicama svježeg ulja, na kojem se popirja đumbir.

  • Dodati feferone i meso. Pojačati vatru, podliti žlicom vina, začiniti prstohvatom glutamata, solju i paprom, promiješati i dodati sojine klice.

  • Pirjati jelo na srednjoj vatri nekoliko minuta, dodati žličicu škroba razrijeđenog u malo vode, pustiti nakratko da se poveže, promiješati i poslužiti ukrašeno ružicama od mrkve i kolutićima luka.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


KUNIĆ SA ŠUNKOM I PEČURKAMA

Petak, 10 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • 2 mlada kunića od po 600-700 g neto težine 
  • so - papar
  • 50 g nastruganog sala
  • 3 glavice sitno isječenog crnog luka
  • 1 češanj sitno isječenog bijelog luka
  • 4 dcl konjaka
  • 3 dcl bijelog vina
  • 150 g sitno isječene šunke
  • 250 g sitno isječenih svježih pečuraka
  • 1/2 žličice sitno isje­čene majčine dušice
  • 150 g suhe slanine prošarane mesom
  • 75 g maslaca
  • 1 žlica isjeckanog peršuna
  • 8 kriški kruha proprženih na maslacu
Priprema:

  • Očišćene kuniće isjeći na manje komade, posoliti i zapapriti. Džigerice ostaviti na stranu. Rastopiti salo u posudi, spustiti isječeno meso i propržiti ga sa svih strana da porumeni.

    Dodati crni i bijeli luk i pržiti još koju minutu. Uliti konjak i vino, dodati šunku, pečurke i majčinu dušicu i pustiti da provri.

    Poklopiti, staviti u umjereno zagrijanu pećnicu (225°C) i peći pola sata, ili dok meso ne omekša. Potkraj pečenja dodati sitno isječenu džigericu.

    Za to vrijeme isjeći slaninu na 8 tankih režnjeva, popariti ih kipućom vodom i ostaviti u njoj 5 minuta. Zatim ih ocijediti, osušiti čistom krpom, propržiti na 50 grama maslaca i ostaviti na stranu.

    Pečeno meso izvaditi na zagrijanu zdjelu za služenje i držati na toplom mje­stu. Preostali sok u posudi kuhati na jačoj vatri nekoliko minuta, izmaći s vatre, pa umiješati ostatak maslaca.

    Gotovim sokom preliti meso na zdjeli, posuti ga isjeckanim peršunom i poredati oko njega prženu slaninu i kriške kruha.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

KUNIĆ NA FRANCUSKI NAČIN

Nedjelja, 05 Veljača 2017 06:00

 

Sastojci:

  • 1 kunić
  • 4—5 isječenih rajčica
  • 3—4 češnja bijelog luka
  • 1 vezica peršuna
  • 1 čaša jakog crnog vina
  • žličica šećera
  • so
  • papar
  • 3—4 manja kisela krastavca
  • 8—10 maslina
  • 1—2 crvene paprike iz turšije
Priprema:

  • Kunića očistiti i ispeći. U sok od kunića staviti" rajčice, bijeli luk i peršun, i pirjati pola sata ili dok peršun ne omekša. Propasirati povrće, dodati crno vino, šećer, so i papar  i prokuhati.

    Pečenog kunića isjeći na komade i staviti na zdjelu za služenje. Preliti pri­premljenim umakom, posuti sitno isječenim krastavcima i ukrasiti maslinama i paprikama.

    Kao dodatak poredati na zdjelu pored kunića kuhani krumpir i cijele propržene glavice crnog luka.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

KUNIĆ U HLADETINI

Utorak, 24 Siječanj 2017 08:58

 

Sastojci:

  • 1 kunić srednje veličine
    2 teleće noge
    1 l bistre juhe ili vode
    3 dcl octa
    1 čaša bijelog vina
    2 klinčića
    1 glavica crnog luka
    1 vezica peršunova lista
    1 struk majčine dušice
    1/2 lovorova lista
    mrkva isječena na kolutove
    1 glavica crnog luka isječena na kolutove
    so
    papar

Priprema:

  • Očišćenog kunića isjeći na komade od po 100 grama. Teleće noge rasjeći uzduž i prokuhati minutu-dvije. Zatim staviti meso i noge u posudu i uliti juhu, ocat i vino. Dodati klinčiće zabodene u glavicu crnog luka i sve ostale sastojke, i ku­hati lagano 2 sata ili dok meso ne omekša. Izmaći s vatre, pa kad se malo ohladi, izvaditi komade mesa i staviti u staklenu zdjelu za služenje. Meso s telećih nogu odvojiti, isjeći na kockice i dodati u zdjelu. Juhu, odnosno hladetinu, procijediti kroz vlažnu krpu, preliti preko mesa na zdjeli i držati u frižideru 24 sata da se dobro stegne. Neposredno prije služenja ukrasiti hladetinu svježim peršunom, kolutovima tvrdo skuhanih jaja i limunom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Marinirani kunić sa senfom

Nedjelja, 26 Srpanj 2015 19:56

Sastojci:

  • leda triju kunića
  • 250 g slanine za špikovanje
  • so
  • papar
  • 2 dcl madere
  • 2—3 struka peršuna
  • 1 struk
  • majčine dušice
  • 1 lovorov list
  • 1 čaša senfa  100 g maslaca
  • 2 dcl vrhnja
Priprema:

  • Leđa kunića nadjenuti slaninom, posoliti i zapapriti. Staviti u zemljanu posudu, preliti maderom (crnim vinom), dodati mirisno bilje i ostaviti da ostoje u marinadi 12 sati okre­ćući ih povremeno.
    Po isteku određenog vremena izvaditi meso iz marinade, osušiti čistom krpom i premazati debljim slojem senfa. Staviti u vatrostalnu zdjelu, preliti rastopljenim maslacem i peći u umjereno zagrijanoj pećnici (225°C) sat i po, ili dok meso ne omekša.
    Prebaciti marinat u manju posudu i kuhati dok ne uvri na polovinu. Izbaciti mirisno bilje, umiješati vrhnje, pa ovim sokom preliti pečeno meso i služiti u istoj zdjeli.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Kunić sa crvenim paprikama

Nedjelja, 31 Prosinac 2006 01:00

Sastojci:

  • 1 kunić
  • 1 žlica crvene paprike
  • 1 žlica brašna
  • 1 limun
  • 1/2 dl ulja
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 vezica peršina
  • 1 dl vina
  • papar
  • ružmarin
  • sol
Priprema:

  • Kunića izrezati na veće komade, posoliti ,popapriti, dodati limunov sok, natrljati ružmarinom i ostaviti meso da stoji tako preko noći.
  • Prije pripremanja, meso uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju da požuti. Izvaditi i složiti u vatrostalnu posudu. Na istoj masnoći popržiti isjeckanu papriku i luk, posipati mljevenom paprikom, a zatim doliti vino i malo vode.
  • Vratiti meso u umak, posuti peršinom i još malo pirjati.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Pečeni Kunić

Nedjelja, 31 Prosinac 2006 01:00

Sastojci:

  • kunić
  • 2 glavice luka
  • peršin
  • 2 dcl bijelog vina
  • sol
  • vegeta
  • kim
Priprema:

Narezati kunića na manje komade, posoliti ga, staviti vegetu i peći u tavici na ulju dok ne dobije zlatnu boju (jaku). Zaliti s malo vina.

Za to vrijeme sitno nasjeckati luk i peršin (kad ih izmješate da budu podjednako zastupljeni).

Ispečene komade zeca zasuti lukom i peršinom, zaliti s još malo vina i pirjati još 20-ak minuta. Zaliti još  koji put običnom vodom tako da bude saftno.

5 minuta prije kraja posuti kimom.

Najbolje je poslužiti uz kuhani slani kumpir.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


K2 Items

PROMOCIJE

NL Pure 32 300x250ani CRO
fanzoj-lovac-info.jpg
lovac kuhada reklama banner veliki2023