• 1 kunić srednje veličine
  2 teleće noge
  1 l bistre juhe ili vode
  3 dcl octa
  1 čaša bijelog vina
  2 klinčića
  1 glavica crnog luka
  1 vezica peršunova lista
  1 struk majčine dušice
  1/2 lovorova lista
  mrkva isječena na kolutove
  1 glavica crnog luka isječena na kolutove
  so
  papar

• Očišćenog kunića isjeći na komade od po 100 grama. Teleće noge rasjeći uzduž i prokuhati minutu-dvije. Zatim staviti meso i noge u posudu i uliti juhu, ocat i vino. Dodati klinčiće zabodene u glavicu crnog luka i sve ostale sastojke, i ku­hati lagano 2 sata ili dok meso ne omekša. Izmaći s vatre, pa kad se malo ohladi, izvaditi komade mesa i staviti u staklenu zdjelu za služenje. Meso s telećih nogu odvojiti, isjeći na kockice i dodati u zdjelu. Juhu, odnosno hladetinu, procijediti kroz vlažnu krpu, preliti preko mesa na zdjeli i držati u frižideru 24 sata da se dobro stegne. Neposredno prije služenja ukrasiti hladetinu svježim peršunom, kolutovima tvrdo skuhanih jaja i limunom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 7 divljih purica
• 4 šalice vode
• 2 glavice crnog luka isječene na četvrtine
• 1 češanj bijelog luka
• 1 lovorov list
• 2 klinčića
• 1/2 žličice sjemena od slačice
• 2 žličice soli
• 10 zrna papra
• 2 žlice skrobina (majcene)
• 1/2 šalice octa
• 1/4 šalice šećera

• Očišćenu puricu isjeći na dijelove, staviti u lonac i naliti vodom. Dodati crni i bijeli luk, lovorov list, klinčić, slačicu i so. Ubaciti desetak zrna papra i pustiti da provri. Zatim smanjiti temperaturu, poklopiti i kuhati lagano 2 sata, ili dok pureće meso ne omekša. Kuhano meso izvaditi i držati na toplom mjestu.
  Juhu procijediti i vratiti na vatru da provri. Umiješati skrobin razmućen s octom i šećerom, pa miješati dok se ne zgusne. Spustiti pureće meso i ostaviti jelo da krčka istiha još 15 minuta.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• 1,2 kg srnećeg hrpta
• 50 g suhog mesa
• 100 ml ulja
• 100 g mrkve
• 100 g kiselih krastavica
• 150 g luka
• 50 g celerova korijena
• 2 žlica brašna
• 200 ml vrhnja
• 1 žlica vegete
• 1 žlica senfa
• 3 žlica Vegeta Twist za divljač.
• Za okruglice od kruha:
• 300 g bijelog kruha
• 30 g putera
• 20 g suhog mesa
• 1 manja glavica luka
• 200 ml mlijeka
• biber
• muškatov oraščić
• 1 mac peršuna
• 1 žlica vegete

• Meso divljači odvojite od kosti i pospite Vegetom Twist - divljač . Zatim ga premažite senfom, prelijte trima žlicama ulja i ostavite marinirati na hladnome mjestu oko 2 sata. Kosti operite, dodajte korjenasto povrće i skuhajte temeljac. Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte suho meso narezano na kockice i nasjeckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 200 ml temeljca. Nakon toga dodajte naribane kisele krastavce, usitnjene mrkvu i celerov korijen i Vegetu pa pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol. Meso podlijevajte temeljcem prema potrebi. U međuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu. Posebno popecite nasjeckano suho meso i luk, pa ih dodajte kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte papar, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršin i sve lagano izmiješajte. Ostavite smjesu stajati 15 minuta. Zatim je ponovno promiješajte i vlažnim rukama oblikujte okruglice. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na ploške. Pirjano povrće propasirajte, vratite u posudu, dodajte vrhnje i sve zajedno kratko prokuhajte. Meso prelijte pripremljenim umakom i uz to poslužite okruglice od kruha. Srnetinu možete zamijeniti junetinom, a okruglice od kruha kuhanim ili pečenim kroketima. Savjet: Meso koje ste uvaljali u brašno, a nakon toga zapekli sa svih strana, dat će pirjanom jelu izvrstan i bogat okus, a na kraju kuhanja jelo neće trebati dodatno zgušnjavati.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC