Fazan na talijanski način

Ponedjeljak, 27 Ožujak 2017 06:00
Sastojci:
  • 2 očišćena fazana 
    Dodaci:
  • svježe samljeveni papar
  • 2 žlice maslinova ulja
  • glavica luka
  • tikvica
  • patliđan
  • sol
  • 2 češnja češnjaka
  • 6 - 8 rajčica 2 dl crnog vina
  • žličica origana
  • žličica bosiljka 
  • malo limunova soka

 

Priprema:

  • Operite fazane pod mlazom hladne vode i obrišite.
  • Dobro posolite i popaprite.
  • Popržite na ulju da sa svih strana dobije boju.
  • Oljuštite i nasjeckajte luk pa dodajte fazanima.
  • Operite te narežite tikvice i patliđane pa dodajte mesu.
  • Poklopite i pirjajte.
  • Ogulite rajčice i narežite na kockice pa i njih dodajte jelu.
  • Meso nakapajte limunovim sokom.
  • Kad povrće omekša, zalijte vinom, dodajte usitnjeni češnjak i mravinac, posolite, popaprite, prelijte vinom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva sat i pol do dva sata, da sve omekša.
  • Povremeno polijevajte sokom ili vrućom vodom.
  • Na kraju provjerite treba li povrće dosoliti.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

 

FAZAN U MLIJEKU

Srijeda, 22 Ožujak 2017 06:00
Sastojci:

  • Fazan 1 kom 

       Dodaci:

  • 120 g suhe dimIjene slanine

  • 120 g maslaca

  • 1 glavica crvenog luka

  • 4 dl kiselog mlijeka

  • sol

  • papar

 

Priprema:

  • Očišćenog fazana, koji je prethodno odstajao u marinadi barem dan-dva, ocijediti, posoliti i popapriti, obložiti tankim lis­tovima slanine, pa sve uve­zati konopcem.

  • Rastopiti maslac, narezati crveni luk, propržiti malo, pa staviti odozgo fazana.

  • Peći najma­nje 40 minuta na tihoj vatri, uz češće prelijevanje uma­kom.

  • Pri kraju preliti meso mlijekom i peći dok sasvim ne omekša.

  • Prije služenja iz­vaditi konac, izvaditi luk i odstraniti ga, a meso služiti preliveno umakom u kome se peklo.


Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

 

PRSA FAZANA NA SALATI

Četvrtak, 19 Siječanj 2017 06:48
 
Sastojci:

  • 200 g prsa fazana
  • 300 g crvenog kupusa
  • 1/2 kiselih krastavica
  • 1 glavica rikola-salate
  • 1 vrečica Vegeta Twist-salata
  • 1 vrečica Vegeta Twist-piletina
  • voda
  • ulje
Priprema:

  • Crveni kupus očistiti, oprati, izvaditi srž i narezati na tanke trakice. Krastavice narezati na trakice, Glavice rikola-salate očistiti, oprati i narezati na komadiće. Vrečicu Vegeta Twist-salata pomiješati sa 3 žlice ulja i vode. Crveni kupus i krastavice preliti ovim sosom i ostaviti da odleži 15-tak minuta. Prsa fazana oprati, posušiti i odvojiti kosti. Začiniti Vegeta Twist za piletinu. Ostaviti par minuta da odleži. Na zagrijanom ulju prepržiti prsa fazana cca. 3 minute sa obje strane, izvaditi i narezati na trakice. Pomiješati rikola-salatu sa kupusom i krastavcima, rasporediti na tanjire i garnirati prsima fazana. Umjesto prsa fazana mogu se koristiti i pileća prsa.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

FAZAN SA DINGAČEM I ŠERIJEM

Nedjelja, 08 Siječanj 2017 06:00

Sastojci:

  • 1 fazan
  • 8 dag maslaca
  • 1 dl dingača
  • 5 dcl šerija
  • 15 dag guščje jetre
  • 10 dag suhe slanine
  • 1 grančica ružmarina
  • sol, papar
Priprema:

  • Fazana očistite, posolite i popaprite. Obložite ga (ovijte) odrescima suhe slanine i pecite na vrućem maslacu. Podlijevajte ga juhom od kosti dok meso ne omekša. Pečenog fazana izvadite, a na ostatak masnoće dodajte dingač i šeri, grančicu ružmarina i ukuhajte tekućinu napola. Tada dodajte kockice guščje jetre, kuhajte još nekoliko minuta i prelijte preko isječenog fazana.
    Za prilog servirajte krokete od krumpira i šunke.

    Napomena: umjesto šerija možete uzeti i prošeka. Guščja jetra uzmite iz konzerve, a ako ih nemate, uzmite svježa koja na maslacu malo propirjajte.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

FAZAN ISPOD PEKE

Srijeda, 04 Siječanj 2017 06:00

Sastojci:

  • 1 fazan
  • 1 kg krumpira
  • 10 dag suhe slanine
  • 5 dag ulja
  • 2 glavice luka
  • lovorov list
  • grančica ružmarina
  • papar
  • sol
Priprema:

  • Fazana koji je odstajao na hladnom mjestu očistite od perja, posolite i obložite ploškama slanine na prsima i batacima i pričvrstite ih čačkalicama ili zavežite koncem. Ovako pripremljenog fazana stavite u donji dio peke, oko njega narežite kriške krumpira, dodajte na kriške narezan luk, list lovora, grančicu ružmarina, posolite, popaprite i poprskajte sve ugrijanim uljem. Pokrijte gornjim dijelom peke, prekrijte žarom i pecite oko 2 sata.

    Napomena: peka je velika okrugla metalna ili keramička posuda, u čiji donji dio stavljamo jelo, a prekrijemo gornjim preko kojeg se stavlja žeravica. U nekim dijelovima naše zemlje jelo se stavlja izravno na zemlju, pokrije poklopcem kojeg nazivamo PEKA i prekrije žeravicom. Takvo pečenje traje obično oko 2 sata.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

PODVARAK S PEČENIM FAZANOM

Petak, 30 Prosinac 2016 07:18

Sastojci:

 

  • 1 fazan
  • 15 dag pilećih jetrica
  • 1/2 boce šampanjca
  • 2 glavice luka
  • 1 mali češanj češnjaka
  • 5 dag ulja ili maslaca
  • 20 dag svježih šampinjona
  • 1 žlica Majdine
  • 1 limun
  • sol, papar
Priprema:

  • Očišćenog fazana razrežite na male komade, uva­ljajte u brašno i pržite na masnoći dok ne dobije zlatnožutu boju. Popržene komade stavljajte u drugu posudu. Na ostatku masnoće popržite pileća jetrica te ih stavite na komade fazana. Šampanjac izlijte na ostatak masnoće i ostavite da malo prokuha. Zatim ga procijedite i prelijte preko fazana i jetrica, a luk sitno narežite i također dodajte fazanu, kao i cijele svježe šampinjone i kosani češnjak. Sve stavite da lagano kuha. Dotjerajte okus prema želji sa soli, paprom i malo limunova soka. Na kraju zgusnite sve Majdinom koju ste prethodno razmutili u hladnoj vodi.

    Kao prilog ovom jelu poslužite krokete od krumpira, ili krokete od riže. Ne zaboravite salatu.

    Napomena: svježe šampinjone prije upotrebe operite u tekućoj vodi. Na taj ćete način odstraniti sitni pijesak koji se koji put nalazi ispod kapice.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

FAZAN U ŠAMPANJCU

Četvrtak, 29 Prosinac 2016 17:10

Sastojci:

 

  • 1 fazan
  • 15 dag pilećih jetrica
  • 1/2 boce šampanjca
  • 2 glavice luka
  • 1 mali češanj češnjaka
  • 5 dag ulja ili maslaca
  • 20 dag svježih šampinjona
  • 1 žlica Majdine
  • 1 limun
  • sol, papar
Priprema:

  • Očišćenog fazana razrežite na male komade, uva­ljajte u brašno i pržite na masnoći dok ne dobije zlatnožutu boju. Popržene komade stavljajte u drugu posudu. Na ostatku masnoće popržite pileća jetrica te ih stavite na komade fazana. Šampanjac izlijte na ostatak masnoće i ostavite da malo prokuha. Zatim ga procijedite i prelijte preko fazana i jetrica, a luk sitno narežite i također dodajte fazanu, kao i cijele svježe šampinjone i kosani češnjak. Sve stavite da lagano kuha. Dotjerajte okus prema želji sa soli, paprom i malo limunova soka. Na kraju zgusnite sve Majdinom koju ste prethodno razmutili u hladnoj vodi.

    Kao prilog ovom jelu poslužite krokete od krumpira, ili krokete od riže. Ne zaboravite salatu.

    Napomena: svježe šampinjone prije upotrebe operite u tekućoj vodi. Na taj ćete način odstraniti sitni pijesak koji se koji put nalazi ispod kapice.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

Fazan u crvenom zelju

Ponedjeljak, 26 Prosinac 2016 07:03

Sastojci:

 

  • 1 mladi fazan
  • 1 glavica crvenog zelja
  • 10 dag suhe slanine
  • 6 dag svinjske masti
  • 2 dl bijelog vina
  • nekoliko zrna borovice
  • sol
  • papar u zrnu
Priprema:

  • Mladog fazana očupajte, očistite, dobro operite i obrišite. Posolite ga izvana i iznutra i nabodite suhom slaninom narezanom na uske štapiće. U tavi zagrijte mast, dodajte papar i borovicu, te stavite fazana, prelijte ga vrućom masti i četvrt sata pecite u pećnici uz povremeno zalijevanje. U međuvremenu odvojite listove zelja od glavice, operite ih i poparite kipućom vodom. Polupečenog fazana izvadite iz tave, pa ga pažljivo ovijte poparenim listovima zelja, omotajte koncem i zavežite. Tako omotanog fazana stavite natrag u tavu, a rub tave obložite također s nekoliko poparenih listova zelja i pecite dok meso ne omekša. Pri tom ga treba često polijevati vlastitim sokom. Tada s gotovog fazana skinite listove, narežite ga na komade i na vrućem tanjuru ga ponovo sastavite da izgleda kao da je čitav, prekrijte ga listovima zelja, preostalo zelje složite na jedan kraj tanjura, a na drugi stavite rahlo skuhanu rižu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

FAZAN SA BRESKVAMA

Srijeda, 28 Prosinac 2016 06:27

Sastojci:

 

  • 1 fazan
    2 dl crvenog vina
    6 dag šunke
    10 dag suhe slanine
    5 dag maslaca
    1 glavica luka
    1 vezica jušnog povrća
    5 češnjeva češnjaka
    1 vezica zelenog peršuna
    1 lovorov list
    2 dl kiselog vrhnja
    1 žlica brašna
    4 oveće breskve sol, papar

 

 

 

 

 

 

obar tek želi Vam: portal LOVAC

Priprema:

  • Očistite fazana, isijecite na 8 komada, uvaljajte u brašno i na ugrijanom maslacu prepecite da se lijepo zarumeni. Po prepečenom mesu pospite sitno kosan luk i češnjak, posolite, popaprite, dodajte na kockice isjeckano korijenasto povrće, malo prepržite i zalijte crvenim vinom, umiješajte kocke šunke, slaninu, lovorov list, kosani peršun i pirjajte dok meso ne omekša.
    Prilikom pirjanja podlijevajte fazana vodom ili juhom. Kad je meso mekano, izvadite ga iz umaka, a u umak dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte ga i propasirajte kroz fino sito. U gotov umak stavite oguljene breskve narezane na veće komade, malo ugrijte i umak prelijte preko mesa. Kao prilog uslužite Podravkine lovačke okruglice Cmok.

    Napomena: u pomanjkanju domaće juhe od kosti ili mesa, poslužit će vam Podravkina kokošja juha. Njome možete podlijevati svako pečenje.

D

FAZAN SA CVJETAČOM

Petak, 23 Prosinac 2016 05:54

Sastojci:

  • 2 mlada fazana
  • 2 glavice cvjetače
  • 5 dag brašna
  • 15 dag maslaca
  • 1/2 I juhe od divljači ili goveđe juhe
  • 2,5 dl slatkog vrhnja
  • 3 žumanjka
  • 15 dag suhe slanine sol, papar

 

 

 

 

 

 

 

 

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Priprema:

  • Fazane pažljivo očupajte, izvadite im iznutricu, te ih izvana i iznutra obrišite suhom krpom. Načinite zapržak od maslaca i brašna, dodajte juhu i slatko vrhnje i pustite da sve zajedno zakuha. Dobiveni umak procijedite, stavite u njega fazane i kuhajte dok meso ne omekša.
    Glavice cvjetače očistite i skuhajte u slanoj vodi. Ako su glavice malene, ostavite ih cijele, dok veće razrežite. U vodu u kojoj kuhate cvjetače dodajte malo šećera.
    Kuhane fazane narežite na komade i servirajte na vrućem tanjuru. Ukrasite ih cvjetačom, te preko svega prelijte umak od preostalog slatkog vrhnja pomiješanog s dva žumanjka.

 

 

 

Stranica 1 od 2

Pošaljite i vi recept

Sigurno imate i vi neki recept koji želite preporučiti i podijeliti s našim čitateljima.
Izaberite fotografije ili zip ili word dokument...
Maksimalna velièina pojedinaène datoteke iznosi 10.0 MB
    K2 Items

    Francuska terminologija

    DIVLJAČ GIBIER
    JELEN LE CERF ( serf )
    SRNA LE CHEVREUIL (ševrej )
    VEPAR LE SANGLIER
    KUNIĆ LE LAPIN ( lapen )
    ZEC LE LIEVRE
    FAZAN LE FAISAN ( fezan )
    JAREBICA LA PERDRIX ( - dri )
    PREPELICA LA CAILLE ( kaj )
    ŠLJUKA LA BECASSE ( bekas )

    Untitled
    kettner Cover HK web kettner Cover Trachten web  kettner Cover Elch web