Jelen u umaku od borovnica i naranče

Napisao  Petak, 27 Listopad 2017 09:49
Ocijeni
(0 glasova)

  • Broj osoba: 1
  • Vrsta jela: Glavno jelo

 

Sastojci: 

  •  1 kg jelenjeg buta
    - 30 g svježe slanine s leđa
    - sol i papar
    - ulje (za pirjanje)
    - 1 svežanj zelenja za juhu (grincajg: 100 g mrkve, 100 g celera, 100 g luka, 100 g poriluka)
    - 2 češnja češnjaka
    - 10 g koncentrata od rajčice (tuba)
    - 1/4 I crvenog vina
    - 1/2 l temeljca od divljači (ili goveđe juhe)
    - 10 borovnica
    - sok od 2 naranče
    - 2 cl džina
    - 20 g vrlo hladnog maslaca (za zgušnjavanje umaka)

Priprema:

  • Jelenji but nadjenite slaninom, zatim posolite i popaprite meso. U posudi za pirjanje zagrijte ulje. Meso zapecite sa svih strana, zatim ga izvadite.

  • Na kockice narezano zelenje i sitno nasjeckani češnjak pirjajte u masnoći od pečenja. Dodajte koncentrat od rajčice. Zalijte crnim vinom.

  • Dodajte temeljac od divljači, meso i borovnice. Pokrijte posudu. Pirjajte sve zajedno oko sat vremena. Izvadite meso iz umaka i održavajte toplim. Procijedite umak kroz sitno cijedilo, te ga začinite sokom od naranče i džinom po vlastitom ukusu. Dodajte hladan maslac i zgusnite umak.

 

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Pročitano 402 puta
Čitajte još u ovoj rubrici: « LEŠO JEZIK OD JELENA U SALSI

Pošaljite i vi recept

Sigurno imate i vi neki recept koji želite preporučiti i podijeliti s našim čitateljima.
Izaberite fotografije ili zip ili word dokument...
Maksimalna velièina pojedinaène datoteke iznosi 10.0 MB
    K2 Items

    Francuska terminologija

    DIVLJAČ GIBIER
    JELEN LE CERF ( serf )
    SRNA LE CHEVREUIL (ševrej )
    VEPAR LE SANGLIER
    KUNIĆ LE LAPIN ( lapen )
    ZEC LE LIEVRE
    FAZAN LE FAISAN ( fezan )
    JAREBICA LA PERDRIX ( - dri )
    PREPELICA LA CAILLE ( kaj )
    ŠLJUKA LA BECASSE ( bekas )