Jelen u umaku od borovnica i naranče

Napisao  Petak, 27 Listopad 2017 09:49
Ocijeni
(5 glasova)

  • Broj osoba: 1
  • Vrsta jela: Glavno jelo

 

Sastojci: 

  •  1 kg jelenjeg buta
    - 30 g svježe slanine s leđa
    - sol i papar
    - ulje (za pirjanje)
    - 1 svežanj zelenja za juhu (grincajg: 100 g mrkve, 100 g celera, 100 g luka, 100 g poriluka)
    - 2 češnja češnjaka
    - 10 g koncentrata od rajčice (tuba)
    - 1/4 I crvenog vina
    - 1/2 l temeljca od divljači (ili goveđe juhe)
    - 10 borovnica
    - sok od 2 naranče
    - 2 cl džina
    - 20 g vrlo hladnog maslaca (za zgušnjavanje umaka)

Priprema:

  • Jelenji but nadjenite slaninom, zatim posolite i popaprite meso. U posudi za pirjanje zagrijte ulje. Meso zapecite sa svih strana, zatim ga izvadite.

  • Na kockice narezano zelenje i sitno nasjeckani češnjak pirjajte u masnoći od pečenja. Dodajte koncentrat od rajčice. Zalijte crnim vinom.

  • Dodajte temeljac od divljači, meso i borovnice. Pokrijte posudu. Pirjajte sve zajedno oko sat vremena. Izvadite meso iz umaka i održavajte toplim. Procijedite umak kroz sitno cijedilo, te ga začinite sokom od naranče i džinom po vlastitom ukusu. Dodajte hladan maslac i zgusnite umak.

 

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Pročitano 2275 puta
Čitajte još u ovoj rubrici: « LEŠO JEZIK OD JELENA U SALSI

Pošaljite i vi recept

Sigurno imate i vi neki recept koji želite preporučiti i podijeliti s našim čitateljima.
Izaberite fotografije ili zip ili word dokument...
Maksimalna velièina pojedinaène datoteke iznosi 10.0 MB
    K2 Items

    Untitled
    kettner Cover HK web kettner Cover Trachten web  kettner Cover Elch web

    Francuska terminologija

    DIVLJAČ GIBIER
    JELEN LE CERF ( serf )
    SRNA LE CHEVREUIL (ševrej )
    VEPAR LE SANGLIER
    KUNIĆ LE LAPIN ( lapen )
    ZEC LE LIEVRE
    FAZAN LE FAISAN ( fezan )
    JAREBICA LA PERDRIX ( - dri )
    PREPELICA LA CAILLE ( kaj )
    ŠLJUKA LA BECASSE ( bekas )