Jelen u marinadi (marianda za meso jelena)

Napisao  Četvrtak, 23 Veljača 2017 06:00
Ocijeni
(9 glasova)

  • Broj osoba: 1
  • Vrsta jela: Glavno jelo
Sastojci:

  • 3 dcl vode

  • 1 dcl octa (4%)

  • 2 žlice sitno isječene zeleni

  • 1 lovorov list

  • 5 zrna papra 

  • 2 zrna pimenta (najkvirca) 

  • 1 kg jelenjeg mesa

  • 70 g suhe slanine za špikovanje

Priprema:

  • Lijevati u lonac vodu i ocat, dodati sve ostale sastojke i kuhati 5 minuta. Gotov marinat skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.

    Skinuti s mesa žilavu opnu, dobro ga oprati i špikovati slaninom. Staviti u zemljani posudu (ili sličnu posudu), preliti ohlađenim marinatom i ostaviti da postoji u njemu 2 do 4 dana.

    Za to vrijeme povremeno okretati meso tako da cijela površina ravnomjerno uvuče aromu i ukus začina.

  • Mogućnost pripreme:

  • Meso obrisati vlažnom krpom, špikovati slaninom i posoliti. U posudi u kojoj će se meso jelena ili košute peći rastopiti preostalu slaninu, dodati maslac i propržiti zelen i crni luk.

  • Spustiti pripremljeno meso, staviti ga u dobro zagrijanu pećnicu (250°C) i peći 10 do 15 minuta da se zapeče sa svih strana.

  • Dodati začine, lijevati malo vrele vode i pirjaniti u pećnici najprije poklopljeno, pa kad meso omekša, skinuti poklopac i peći dalje dok ne porumeni.

  • Pečeno meso izvaditi i isjeći na komade.

  • U preostali sok u posudi umiješati brašno razmućeno s hladnom vodom i kuhati minutu-dvije miješajući da se umak zgusne.

  • Dodati limunov sok, šećer i vino, propasirati umak u drugu posudu, pa vratiti meso i ostaviti jelo na tihoj vatri još desetak minuta da se dobro zagrije.

  • Služiti s knedlama od žemičaka i salatom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 
Pročitano 5693 puta

Pošaljite i vi recept

Sigurno imate i vi neki recept koji želite preporučiti i podijeliti s našim čitateljima.
Izaberite fotografije ili zip ili word dokument...
Maksimalna velièina pojedinaène datoteke iznosi 10.0 MB
    K2 Items

    Francuska terminologija

    DIVLJAČ GIBIER
    JELEN LE CERF ( serf )
    SRNA LE CHEVREUIL (ševrej )
    VEPAR LE SANGLIER
    KUNIĆ LE LAPIN ( lapen )
    ZEC LE LIEVRE
    FAZAN LE FAISAN ( fezan )
    JAREBICA LA PERDRIX ( - dri )
    PREPELICA LA CAILLE ( kaj )
    ŠLJUKA LA BECASSE ( bekas )

    Untitled
    kettner Cover HK web kettner Cover Trachten web  kettner Cover Elch web