FAZAN S GUŠČJOM JETROM

Napisao  Utorak, 14 Veljača 2017 06:00
Ocijeni
(0 glasova)

  • Broj osoba: 1
  • Vrsta jela: Glavno jelo
Sastojci:

  • 1 fazan težine 900 g

  •  1 manja guščja džigerica

  •  1 tartuf

  •  0,5 dcl madere (vina)

  •  so 

  • papar

  •  1/2 žličice crvene paprike

  •  100 g rastopljenog maslaca

  •  kriške kruha propržene na maslacu

  •  2 žlice bistre juhe (može od koncen­trata)

  • 1 žlica maslaca

  •  limunov sok, po ukusu

     

Priprema:

  • Odstrijeljenog fazana ostaviti da odleži nekoliko dana na hladnom mjestu. Zatim ga očistiti prema uputi, pa oštrim nožem izvaditi pažljivo prsnu kost i odbaciti je.


  • Guščju džigericu špikovati tartufom, staviti u manju posudu i uliti maderu. Posoliti, zapapriti, dodati crvenu papriku i pirjaniti istiha 15 minuta. Gotovu džige­ricu staviti u fazana, a sok ostaviti na stranu.

  • Zatim vezati fazana tankom špagom da bataci ostanu priljubljeni uz trup. Posoliti ga, zapapriti, spustiti u posudu na rastopljeni maslac i peći u dobro zagrijanoj pećnici (250°C) dok ne porumeni.

  • Smanjiti temperaturu, uliti sok od džigerice i peći dalje dok ne omekša, prelije­vajući ga povremeno sokom.


  • Pečenog fazana izvaditi, skinuti špagu, staviti na zdjelu za služenje preko prženih kriški kruha i držati na toplom mjestu.

  • U preostali sok u posudi uliti juhu i kuhati minutu-dvije miješajući i skidajući kuhačom zapečeni sok sa zidova i dna posude.

  • Kad tekućina uvri napola, umiješati maslac i limunov sok. Gotov sok slu­žiti posebno uz fazana.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 
Pročitano 553 puta

Pošaljite i vi recept

Sigurno imate i vi neki recept koji želite preporučiti i podijeliti s našim čitateljima.
Izaberite fotografije ili zip ili word dokument...
Maksimalna velièina pojedinaène datoteke iznosi 10.0 MB
    K2 Items

    Francuska terminologija

    DIVLJAČ GIBIER
    JELEN LE CERF ( serf )
    SRNA LE CHEVREUIL (ševrej )
    VEPAR LE SANGLIER
    KUNIĆ LE LAPIN ( lapen )
    ZEC LE LIEVRE
    FAZAN LE FAISAN ( fezan )
    JAREBICA LA PERDRIX ( - dri )
    PREPELICA LA CAILLE ( kaj )
    ŠLJUKA LA BECASSE ( bekas )

    Untitled
    kettner Cover HK web kettner Cover Trachten web  kettner Cover Elch web