Sastojci:
- 10 dag masne dimljene slanine (bez mesa)
- sol
- 8 dag masti ili ulja
- 3 dag maslaca
- govedsku juhu
Nadijev:
- glavica luka
- masnoću
- fazanovu iznutricu + pileće jetre
- svežnjić peršinova lišća
- jaje
- češanj češnjaka
- 0,5 dl vinjaka
- papar
|
Priprema:
-
Slaninu narežite na što tanje ploškice (prethodno je dobro rashladite pa će se lakše rezati).
-
Za nadjev oljuštite, nasjeckajte i popržite luk. Dodajte srce i želudac te ispirjajte, a na kraju još dodajte jetre i malo popržite. Neka se ohladi.
-
Tada sameljite, dodajte iscijeđeni češnjak, nasjeckanu polovicu količine peršina te još i jaje; posolite, popaprite.
-
Fazana također posolite, popaprite i napunite nadjevom. Ostane li nadjev premekan, dodajte malo krušnih mrvica.
-
Fazana omotajte ploškama slanine pa ih pričvrstite čačkalicama ili cijelu pticu omotajte koncem.
-
Metnite u lim, prelijte otopljenom masti i pecite sat do sat i pol na 250 Celzijevih stupnjeva. često prelijevajte vlastitim sokom dodavajući po potrebi juhe ili tople vode. Kad meso omekša, skinite slaninu, prelijte fazana vinjakom i zapalite. Još malo pecite u pečnici na visokoj temperaturi da dobije hrskavu koricu. Odlijte dobiveni sok pa ga prokuhajte s maslacem i još malo juhe.
-
Ako želite, možete umaku dodati i malo vrhnja.
-
Uz fazana ponudite kompot ili džem od brusnica. Fazana okružite preostalim peršinom ili samoniklim biljem.
Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC
|