Punjeni fazan

Napisala  Subota, 14 Srpanj 2007 03:00
Ocijeni
(2 glasova)
Ilustrativna fotografija Ilustrativna fotografija

  • Broj osoba: 4
  • Vrsta jela: Glavno jelo
  • Izvor recepta: Restoran Bitoraj Fužine
Sastojci:
  •  Fazan

    Dodaci:
  • 10 dag masne dimljene slanine (bez mesa)
  • sol
  • 8 dag masti ili ulja
  • 3 dag maslaca
  • govedsku juhu
          Nadijev:
  • glavica luka
  • masnoću
  • fazanovu iznutricu + pileće jetre
  • svežnjić peršinova lišća
  • jaje
  • češanj češnjaka
  • 0,5 dl vinjaka
  •  papar

 

Priprema:

  • Slaninu narežite na što tanje ploškice (prethodno je dobro rashladite pa će se lakše rezati).
  • Za nadjev oljuštite, nasjeckajte i popržite luk. Dodajte srce i želudac te ispirjajte, a na kraju još dodajte jetre i malo popržite. Neka se ohladi.
  • Tada sameljite, dodajte iscijeđeni češnjak, nasjeckanu polovicu količine peršina te još i jaje; posolite, popaprite.
  • Fazana također posolite, popaprite i napunite nadjevom. Ostane li nadjev premekan, dodajte malo krušnih mrvica.
  • Fazana omotajte ploškama slanine pa ih pričvrstite čačkalicama ili cijelu pticu omotajte koncem.
  • Metnite u lim, prelijte otopljenom masti i pecite sat do sat i pol na 250 Celzijevih stupnjeva. često prelijevajte vlastitim sokom dodavajući po potrebi juhe ili tople vode. Kad meso omekša, skinite slaninu, prelijte fazana vinjakom i zapalite. Još malo pecite u pečnici na visokoj temperaturi da dobije hrskavu koricu. Odlijte dobiveni sok pa ga prokuhajte s maslacem i još malo juhe.
  • Ako želite, možete umaku dodati i malo vrhnja.
  • Uz fazana ponudite kompot ili džem od brusnica. Fazana okružite preostalim peršinom ili samoniklim biljem.

Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

Pročitano 5318 puta

Pošaljite i vi recept

Sigurno imate i vi neki recept koji želite preporučiti i podijeliti s našim čitateljima.
Izaberite fotografije ili zip ili word dokument...
Maksimalna velièina pojedinaène datoteke iznosi 10.0 MB
    K2 Items

    Francuska terminologija

    DIVLJAČ GIBIER
    JELEN LE CERF ( serf )
    SRNA LE CHEVREUIL (ševrej )
    VEPAR LE SANGLIER
    KUNIĆ LE LAPIN ( lapen )
    ZEC LE LIEVRE
    FAZAN LE FAISAN ( fezan )
    JAREBICA LA PERDRIX ( - dri )
    PREPELICA LA CAILLE ( kaj )
    ŠLJUKA LA BECASSE ( bekas )

    Untitled
    kettner Cover HK web kettner Cover Trachten web  kettner Cover Elch web